Замарозка грыбоў на зіму - гэта лепшы спосаб кансервавання. Пры гэтым захоўваюцца не толькі смакавыя якасці грыбоў, але і ў іх захоўваюцца харчовая каштоўнасць. Любыя грыбы, якія з'яўляюцца ядомымі, можна замарожваць. На працягу цэлага года можна захоўваць дадзены прадукт пры тэмпературы -18 градусаў. Але не кожны ведае як замарозіць грыбы ў хатніх умовах, каб захаваліся каштоўныя рэчывы і іх незаменны водар.
Каштоўнасць замарожаных грыбоў
Грыбы ўтрымліваюць у сваім складзе шмат розных рэчываў, якія карысныя для арганізма, хоць і яны не ўтрымліваюць шмат калорый. Пры замарозцы дадзенага прадукту, дзіўна, але ўсе карысныя ўласцівасці іх захоўваюцца. У грыбах ўтрымліваюцца, прычым у вялікай колькасці калій, натрый, фосфар, сера. У складзе грыбом знаходзіцца нікацінавая кіслата, у дастатковай колькасці. А таксама грыбы багатыя рознымі вітамінамі (А, групы В, С, D) і клятчаткай. Ўжыванне грыбоў выдатна ўплывае на дзейнасць імуннай сістэмы, на прадсталёвую залозу, на органы зроку. А таксама ўжыванне грыбоў - гэта добрая прафілактыка дабраякасных утварэнняў і ракавых клетак. І пры ўсім пры гэтым дадзены прадукт нізкакаларыйных. Для тых, хто хоча знізіць сваю вагу - замарожаныя грыбы з'яўляюцца выдатным прадуктам. Таму, калі ёсць магчымасць у хатніх умовах замарозіць грыбы, то скарыстайцеся наступнымі парадамі.
Разгледзім, як можна замарозіць грыбы
Такім чынам, замарожваць можна розныя ядомыя грыбы. Грыбы бываюць розных відаў, але вельмі прыгожа глядзяцца «дужыя» грыбочкі. Гэта такія грыбы як: баравікі, шампіньёны, радоўкі, лісічкі, чырвонагаловікі і г.д. Замарожваць такі прадукт можна рознымі спосабамі, усё залежыць ад густу гаспадара.
Падвяргаць такога віду захоўвання грыбы трэба адразу пасля куплі або збору, бо пры доўгім захоўванні яны псуюцца: становяцца млявымі і іх могуць з'есці чарвякі. Калі дзе-то ў адным з грыбоў ёсць чарвякі, то яны вельмі хутка размножацца і заваююць чыстыя грыбы. Таму грыбы трэба адразу перагледзець, добранька вымыць і высушыць, абклаўшы на ручнік у шэраг. Потым можна пачынаць працэсу замарожвання.
Калі вы вырашылі замарозіць гэты прадукт у хатніх умовах, то можна гэта зрабіць па-рознаму. Напрыклад, замарозіць цалкам, замарозіць разам з булёнам, замарозіць варанымі і г.д.
Калі вы хочаце замарозіць грыбы цэлымі, то падыдуць выдатна шампіньёны, белыя грыбы, падбярозавікі, чырвонагаловікі, грузды і іншыя дужыя грыбы. Грыбы пажадана распакаваць па памерах - маленькія асобна цалкам, вялікія, разрэзаўшы на кавалачкі, таксама асобна. Пасля таго, як вы іх апрацавала, памыеце і прасушыце, раскладзеце грыбы ў спецыяльныя кантэйнеры або ў пакеты і пакладзеце ў маразільную камеру. Калі сырыя грыбы вы замарозіць не рызыкуеце, то можна іх давесці да кіпення, затым праз друшляк зліць ваду. Пасля трэба даць ім падсохнуць і падвергнутыя цеплавой апрацоўцы, грыбы ўкладвайце ў тары ў маразільнік. Не забудзьцеся намеціць тару - напішыце на ёй назву грыбоў, калі замарожваеце розныя віды.
Іншыя спосабы замаразкі дадзенага каштоўнага прадукту
Калі вы аддаеце перавагу замарозіць тушеные грыбы, то зрабіць гэта можна наступным чынам. Вымытыя грыбы трэба парэзаць і паставіць варыць на 20 хвілін у падсоленай вадзе. Затым, дадаўшы спецыі, тушыць яшчэ хвілін 15. Пры жаданні, можна дадаць якія-небудзь гародніну. Такія грыбы замарожваць трэба астуджанымі, у спецыяльных кантэйнерах разам з вадкасцю. Гэты спосаб выдатна падыдзе для падрыхтоўкі жульена. Але захоўваць такія грыбы пажадана не больш за тры месяцы. Кантэйнеры трэба запаўняць грыбамі даверху, каб менш заставалася прасторы для паветра.
Таксама вельмі зручна замарожваць смажаныя грыбы з рознымі гароднінай. Для гэтага грыбы варта прыгатаваць па рэцэпце, які вы выберыце, а затым, расклаўшы па кантэйнерах, трэба адправіць у маразільнік.
Грыбы, пры любым спосабе замаразкі, трэба старанна пакаваць, пазбягаючы кантакту іх з паветрам. Таксама трэба сачыць, каб яны не размарожваць. Калі грыбы падвергліся замарозцы, то іх лепш ужыць адразу, паўторна ня замарожваць. А як зімой прыемна паспытаць духмяных грыбоў, смачна есці!