Бярэм ступку, перамолвае ў ёй марскую соль, каляндра, кмен і чорны перац. прыкладна ў
- Кмен - 3 чайнай лыжкі
- Перац чорны гарошкам - 5 Штук
- Гусь цэлы (3,5 кг) - 1 Штука
- Разынкі цёмны - 50 Грам
- Курага - 50 Грам
- Бульба - 1,5 Кілаграма
- Часнок - 1 зубчык
- Каляндра сушеный (кінза) - 1/2 чайнай лыжкі
- Соль марская - 1 Чайная лыжка
- Яблыкі - 13 Штук
- Чарнасліў - 50 Грам
- Лук-шалот - 200 Грам
- Віно белае сухое (сталовая) - 300 мілілітраў
- Грушы - 5 Штук
Бярэм ступку, перамолвае ў ёй марскую соль, каляндра, кмен і чорны перац. Прыкладна вось так павінна выглядаць атрыманая сумесь. Трыбушачы гусака (калі купілі ўжо вытрыбушаныя - радуйцеся і прапускайце гэты самы нецікавы пункт). Вельмі старанна шаруе гусака прыгатаванай намі сумессю спецый. Аднак ўнутр гусака спецыі ня дадаем - там будуць запякаць садавіна, якія павінны запякаюць без якіх-небудзь спецый. Бярэм вогнетрывалы посуд, на дно кладзем трохі шмальца. Палову яблыкаў чысцім ад асяродку і наразаем невялікімі кубікамі. Змешваем з сухафруктамі. Начыняюць нашай яблычнай начынкай гусака. Лапкі перавязваем шпагатам, але не вельмі шчыльна - так, каб начынне не вывалілася пры запякання. Ставім у духоўку і запякаць паўгадзіны пры тэмпературы ў 200 градусаў. Затым дастаем гусака з духоўкі, багата паліваем вылучыўся гусіным тлушчам і адпраўляем назад у духоўку яшчэ на паўгадзіны. Праз гэты час робім наступнае. Дастаем гусака з духоўкі, увесь які вылучыўся тлушч перакладаем ў іншую форму для запякання. Гусака заліваем віном і ставім у духоўку яшчэ на 1 гадзіну. У форму з тлушчам выкладваем буйна нарэзаную бульбу, лук-шалот, рэпчаты лук і часнык. Солім, пасыпаем кменам і запякаць каля 30 хвілін у духоўцы - гэта будзе нешта накшталт гарніру. Калі гусь у агульнай складанасці прабыў у духоўцы ўжо 2 гадзіны, кладзём побач з ім наколотые відэльцы яблыкі і грушы і выпякаем разам яшчэ каля 1 гадзіны, пасля чаго гусь будзе цалкам гатовы і яго можна будзе ўрачыста падаваць да стала. Прыемнага апетыту!
Колькасць порцый: 6-7