- Аліўкавы алей - 2 Ст. лыжкі
- Ялавічына - 1,5 Кілаграма
- Лук - 1 Штука
- Імбір свежы - - Па гусце
- Часнок - 1 зубчык
- Духмяны перац - - Па гусце
- Карыца - - Па гусце
- Віно чырвонае - 1 Шклянка
- Таматная паста - 100 Грам
- Мёд - 1 Ст. лыжка
- Соль, востры перац - - Па гусце
- Вада - 3 Кубкі
- Курага - 7 Штук
- Разынкі - 1/4 шклянкі
У вялікай патэльні разаграваем аліўкавы алей. Калі патэльня нагрэецца, кладзем у яе нарэзаную сярэднімі кавалачкамі ялавічыну. Абсмажваем на сярэдне-моцным агні да адукацыі карычняватай скарыначкі мяса. У працэсе смажання ялавічына абавязкова будзе даваць сок - з ім нічога не трэба рабіць, няхай выпарваецца. Калі сок з ялавічыны цалкам выпарыцца, можна пераходзіць да наступнага кроку. Пакуль ялавічына смажыцца, трэба ачысціць і буйна нарэзаць цыбулю, а таксама нацерці на тарцы трохі свежага кораня імбіра. Дадаем цыбулю і імбір, а таксама выдушаны часнык да ялавічыне. Змешваем і смажым на сярэднім агні яшчэ 4-5 хвілін. Дадаем духмяны перац і карыцу. Дадаем віно, добранька змешваем. Віно павінна деглазировать змесціва патэльні, гэта значыць сабраць усе смачнасці з дна і сценак патэльні і вярнуць іх у страву. Калі віно выпарыцца практычна цалкам, дадаем ў патэльню таматавую пасту, мёд, соль, востры перац і прыблізна 3 шклянкі вады. Даводзім сумесь да кіпення, затым накрываем вечкам, ставім на павольны агонь і тушым 1 гадзіна. Па заканчэнні абумоўленага часу адкрываем крышку, дадаем ў страва разынкі і буйна нарэзаную курагу. Змешваем і увариваем страву да жаданай кансістэнцыі - адны любяць больш густы соус, іншыя больш вадкі, так што - адштурхваюцца ад уласных пераваг. Падаваць у гарачым выглядзе з адварным рысам. Прыемнага апетыту!
Колькасць порцый: 6