- горкага шакаладу - 240 Грам (ад 62 да 70% какава)
- цукру - 3 Ст. лыжкі
- какава-парашка - 2 Ст. лыжкі
- растваральнай кавы эспрэса - 1 Чайная лыжка
- вады - 7 Ст. лыжак
- каньяку - 1 Ст. лыжка
- вялікіх яйкі - 3 штукі
- солі - 1/8 чайнай лыжкі
- астуджаных тоўстых слівак - 1 Чашка (плюс 2 сталовыя лыжкі вяршкоў)
1. Дробна нарэзаць шакалад. Памешваючы, падпаліць шакалад, 2 сталовыя лыжкі цукру, какава-парашок, кава эспрэса, ваду і каньяк ў сярэдняй місцы, усталяванай над рондалем з ледзь кіпячай вадой на 2,5 см. Зняць з агню. 2. Узбіць яечныя жаўткі, 1 чайнай лыжкі цукру і соль у місцы на працягу 30 секунд. Заліць яечную сумесь распаленым шакаладам і старанна ўзбіць. Даць астыць, пакуль сумесь не стане крыху цяплей пакаёвай тэмпературы, ад 3 да 5 хвілін. 3. У чыстай місцы ўзбіць яечныя вавёркі міксерам на сярэдняй хуткасці ў пену, ад 1 да 2 хвілін. Дадаць пакінутыя 1 чайнай лыжкі цукру, павялічыць хуткасць і ўзбіваць каля 1 хвіліны. Дадаць каля чвэрці ўзбітых бялкоў у шакаладную сумесь і змяшаць гумовым шпателем. Акуратна дадаць пакінутыя яечныя вавёркі і размяшаць. 4. Узбіць сліўкі міксерам на сярэдняй хуткасці, пакуль яны не пачнуць гусцець, каля 30 секунд. Павялічыць хуткасць да высокай і ўзбіваць каля 15 секунд. Выкарыстоўваючы гумовы шпатель, акуратна дадаць узбітыя сліўкі ў шакаладна-яечную сумесь і размяшаць. Выкласці мус ў 6 ці 8 індывідуальных місак або шклянак. Накрыць поліэтыленавай плёнкай і паставіць у халадзільнік мінімум на 2 гадзіны. Мус можа захоўвацца закрытым ў халадзільніку да 24 гадзін.
Колькасць порцый: 6-8