Месца нараджэння
Геаграфія паходжання дакладна невядомая. Па адной з версій, радзіма радыскі - Францыя. Мясцовым фермерам надакучыла выкідваць дробную рэпу і, адрозніваючыся любоўю да ўсяго мініяцюрнаму, яны вывелі хупавы гародніна з палепшаныя якасці: больш мяккі, пяшчотны і дробны. На славянскія землі радыска пераехаў у XVIII стагоддзі дзякуючы Пятру I: знаходзячыся ў Амстэрдаме, ён ацаніў смакавыя якасці ружова-белых шарыкаў і загадаў паўсюдна вырошчваць іх у Расіі. Сёння гэты карняплод распаўсюджаны ва ўсім свеце і нават нядаўна асвоіў космас. Выбіраючы, што ж лепш вырасціць на борце касмічнага шатла, спецыялісты спыніліся менавіта на радысцы - смачна і карысным карняплодзе: сімпатычны карняплод непатрабавальны і хутка спее.
асаблівыя прыкметы
Сапраўдны канспіратар. Дзякуючы намаганням селекцыянераў колер клубняў можа быць ярка-ружовым, белым, жоўтым, малінавым, фіялетавым або бардовым. Форму гародніна мае разнастайную: круглявая, пляскаты, выцягнутая, цыліндрычная. Калі б не звыклая зялёная бацвінне і маленькі хвосцік, складана з ходу было б зразумець, што за цуд перад вамі. Адрозніваецца «хударлявага»: у 100 г прадукту каля 20 ккал.
Маці - рэпа: перайначылі яе, селекцыянеры і атрымалі дробныя ружова-белыя плён. Не здзіўляйцеся, але радыска яшчэ і блізкі сваяк капусты, яны належаць да аднаго сямейства крыжакветных (або капустных). Радыска у перакладзе з латыні значыць «корань», а «капуста» - «галава», вось апошняя і «ўзначаліла» усё сямейства. У горычы гародніны вінаватыя гены, бо іншыя члены радні - бручка, рэдзька, кресс-салата, хрэн і гарчыца саладосцю не адрозніваюцца.
матэрыяльнае становішча
Багаты на вітамін С - чым ярчэй карняплод, тым больш у ім каштоўнага рэчывы. Мае ў сваім арсенале віта-памагатых групы В, мінеральныя солі жалеза, калія, кальцыя, фосфару, магнію і клятчатку. Прадмет асаблівага гонару для радыскі - смачнага і карыснага караняплода - эфірныя алею, дзякуючы ім радыска мае лёгкую гарчынкай і шматлікія карысныя ўласцівасці. У бацвінні гародніны больш вітамінаў і мінералаў, а вось эфірных рэчываў, раздражняльных хворыя страўнікі, менш.
Барацьба з вясновым гіпавітамінозы, дрэнным апетытам, заняпадам сіл, гіпертаніяй, таксінамі, кашлем (выкарыстоўваецца сок), наладжванне стрававання, абмену рэчываў, умацаванне імунітэту і сардэчнай мышцы.
асабістыя якасці
Лёгка ўваходзіць у давер - аднойчы паспрабаваўшы радыска, выключаць яго з свайго меню не захочацца ні дарослым, ні дзецям. Не любіць адзіноты, таму прадаецца пераважна пучкамі. Але пры ўсёй яго карыснасці ёсць адзін нюанс: гарчычнае алей і фітонціды раздражняюць нервовыя канчаткі страўніка і стымулююць выпрацоўку страўнікавага соку, падвышаючы апетыт. Атрымліваецца, што жадаючыя схуднець, у надзеі на нізкую каларыйнасць радыскі - смачнага і карыснага карняплода, рызыкуюць атрымаць талію шырэй пасля вячэры адным Салацік з яркім плёнам, разгуляцца пачуццё голаду прыйдзецца утаймоўваць чым-небудзь яшчэ. З-за тых жа раздражняльных якасцяў з радыскай не рэкамендуецца цесна сябраваць тым, у каго ёсць язвавая хвароба страўніка, гастрыт з падвышанай кіслотнасцю, праблемы з жоўцевым пузыром, дванаццаціперснай кішкай і падстраўнікавай залозай.
стан здароўя
Калі ён досыць пругкі, хрумсткі, мае ярка-зялёную бацвінне і роўную скурку - перад вамі лепшы з яго прадстаўнікоў. Дробныя плямкі, млявасць, рыхлость ўнутры і наяўнасць расколін кажуць аб састарэлым узросце плёну. Працягласць жыцця: не больш за пяць дзён з бацвіннем і да двух тыдняў без «вярхоў», але ў любым выпадку радыска варта захоўваць у халадзільніку.
сацыяльны статус
З-за багацці расліннага бялку і кулінарных варыяцый, радыска ў асаблівай пашане ў вегетарыянцаў. Гаспадыні і кулінары прызнаюць яго каралём вясновага стала: рыхтуюць з карняплодамі разнастайныя салаты і халаднікі, іх вяршкі (бацвінне) дадаюць у супы, а самыя спрактыкаваныя з кухараў і поварам абсмажваюць радыска на раслінным алеі. Атрымліваецца вельмі смачна і ўдвая хрустяще! На асаблівым рахунку ён у майстроў карвинга (мастацтва выразання з гародніны і садавіны) - з яркіх пладоў атрымліваюцца прыгожыя кветкі. Але больш за ўсіх радыска ўшанаваны ў Мексіцы. Напярэдадні каталіцкага Раства ў адным з гарадкоў праводзіцца «Ноч редисок». На свята збіраюцца фермеры і ладзяць конкурс: у каго радыска вырас больш цікава, даўжэй, шырэй, тоўшчы, танчэй, выгнутыя ... Для некаторых асобнікаў спецыяльна шыюць вопратку і аксэсуары, ствараюць з імі экспазіцыі.
Галоўнае правіла фестывалю: радыска і толькі радыска!
Цяплічны радыска, які першым з'яўляецца на прылаўках, змяшчае прыстойнае колькасць нітратаў. Самі па сабе солі азоту бясшкодныя, а вось якія ўтвараюцца з іх падчас кулінарнай апрацоўкі або пераварвання ў арганізме нітрыты могуць выклікаць атручванне. Больш за ўсё азотных рэчываў радыска назапашвае каля хвосціка і ў лупіне, таму, каб знізіць колькасць нітратаў у плодзе, гэтыя часткі трэба абрэзаць. Азоцістыя злучэнні добра раствараюцца ў вадзе: замачыўшы радыска на 15-20 хвілін (вадкасць змяніць двойчы), можна развітацца з чвэрцю непажаданых кампанентаў. Вітамін З прыпыняе ператварэнне нітратаў у нітрыты, таму перад тым як з'есці хрумсткі Салацік, можна прыняць аскарбінку. Купляць першыя вясновыя гародніна лепш у арганізаваных месцах гандлю. Бо на рынках і ў супермаркетах ўсе гародніна і садавіна праходзяць экспертызу на ўтрыманне нітратаў, на стыхійным базары такі аналіз, вядома ж, запатрабаваць няма ў каго.