Марынаваны часнык марынаваны часнык - адна з лепшых прыпраў да мясных страў. Часцей за ўсё марынуюць буйныя дзелькі азімага часныку. Паколькі галоўкі такога часныку захоўваюцца дрэнна, то лепшым спосабам павелічэння яго захаванасці з'яўляецца кансерваванне. Можна прыгатаваць часнык у соку чырвонай парэчкі і соку буракоў, у рэзкай марынадзе, з цернем ці проста з воцатам. Асабліва прыгожа глядзяцца на стале дзелькі часныку, афарбаваныя бурачным сокам у пяшчотны ружовы колер.
інгрыдыенты:- Часнок 5000 г
- Вада 1000 мл
- Сок бурачны 100 мл
- Буракі 1000 г
- Воцат сталовы 100 мл
- Цукар 50 г
- Соль 50 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі марынаванага часныку ў бурачным соку трэба ўзяць галоўкі азімага часныку, буракі, цукар, соль і воцат 9% канцэнтрацыі.
- Крок 2 Галоўкі часныку разабраць на дзелькі і ачысціць іх ад сухі абалонкі. Калі скурка здымаецца дрэнна, то можна пакласці дзелькі на некаторы час у ваду. Скурка здымецца хутчэй.
- Крок 3 Апусціць вычышчаныя дзелькі ў кіпячую ваду і пробланшировать на працягу 2-3 хвілін, а затым адразу ж выкласці ў халодную ваду і астудзіць.
- Крок 4 буракі нацерці на дробнай тарцы. У кашыцу ўліць 500 мл вады, змяшаць і адціснуць сок праз марлю.
- Крок 5 У рэцэпце марынаду дадзена колькасць інгрэдыентаў для падрыхтоўкі 1 порцыі марынаду. Колькасць порцый будзе залежаць ад колькасці часныку. Для падрыхтоўкі 1 порцыі марынаду ад агульнай колькасці соку трэба адмераць 100 мл. У рондаль уліць 1 л вады, дадаць цукар, соль, воцат і сок. Марынад давесці да кіпення. Пену зняць.
- Крок 6 Дзелькі часныку выкласці ў банкі (аб'ёмам 1 л), заліць кіпячым марынадам, прыкрыць вечкамі і стэрылізаваць на працягу 5 хвілін, а затым закаркаваць.