Плоў па-сялянская
- 1 кг бараніны
- 30 мл расліннага алею
- 3 цыбуліны
- 3 морквы
- 1 рэпа
- 4 сцябла салеры
- 50 г сметанковага масла
- 1 зубчык часныку
- 1 апельсін
- 100 г пярлоўкі
- 150 мл чырвонага віна
- 500 мл булёна
Падрыхтоўку стравы:
1.Крупу замачыць на 8-10 ч у 0,5 літра вады. Затым ваду зліць, заліць 1 літрам кіпеню і варыць пярлоўку каля гадзіны. 2. Мяса нарэзаць, абкачаць у пакуце і абсмажыць у алеі. Лук нарэзаць паўколамі, морква і рэпу нацерці на буйнай тарцы. Кожны сцябло салеры разрэзаць уздоўж, затым папярок - полукружками. Падрыхтаваную гародніну дадаць да мяса, тушыць 10 мін. 3. Цэдру апельсіна нацерці, сок выціснуць. Да мяса з гароднінай дадаць пярлоўку, сок, цэдру памяранца і віно. 4. Праз 10 мін заправіць соллю і перцам, уліць булён, змяшаць і 40 мін тушыць пад вечкам, пры неабходнасці падліваючы булён. 5. Гатовая страва, па жаданні, упрыгожыць дзелькамі памяранца.
Час падрыхтоўкі: 90 мін
У адной порцыі 620 ккал
Вавёркі-32 г, тлушчы - 28 г, вугляводы - 27 г
Мясной рулет з начыннем
- 2 яблыка
- сок 1 цытрыны
- 1 кг свінога кумпяка
- 125 г чарнасліву
- 1 стол. лыжка гарчыцы
- 2 цыбуліны
- па 200 мл булёна і белага віна
- 3 стол. лыжкі джэма з чырвонай парэчкі
Падрыхтоўку стравы:
Яблыкі нарэзаць кубікамі, апырскаць цытрынавым сокам. 2. Мяса паперчыць і пасаліць. Выкласці на мяса чарнасліў і палову яблыкаў. Згарнуць рулетам, перавязаць і з усіх бакоў апэцкаць гарчыцай. Запякаць 90 мін пры 200 °. 3. Лук здрабніць і з астатнімі яблыкамі выкласці да мяса. Уліць булён і віно. Праз 15 мін духоўку выключыць і даць рулет астыць. Да вадкасці, якая засталася пасля запякання, падмяшаць джэм і падаць да мяса як соус.
Час падрыхтоўкі: 50 мін
У адной порцыі 750 ккал
Вавёркі-67 г, тлушчы-33 г, вугляводы-35 г
пікантныя адбіўныя
- 4 цялячыя адбіўныя
- 2 стол. лыжкі аліўкавага алею
- сок 1/2 цытрыны
- 1 дробка молатага мушкатовага арэха
- 600 г вінаграда без костачак
- 1 струк салодкага перцу
- па 100 мл портвейна і вяршкоў
Падрыхтоўку стравы:
1.Отбивные апырскаць цытрынавым сокам, пасыпаць мушкатовым арэхам і абсмажыць у аліўкавым алеі (па 4 мін з кожнага боку). Мякаць перцу нарэзаць саломкай, разам з паловай вінаграду дадаць да мяса, тушыць 10 мін. 2. Прыгатаваць падліўку. Пакінуты вінаград прапусціць праз мясарубку і патушыць разам з портвейном, сліўкамі і сокам ад смажання мяса.
Час падрыхтоўкі: 40 мін
У адной порцыі 645 ккал
Вавёркі - 63 г, тлушчы - 23 г, вугляводы - 27 г
Цяляціна з «рожкамі»
- 350 г мякаці цяляціны
- 2 стол. лыжкі мукі
- 1 чайнай. лыжка сушеного маярану
- 1 цыбуліна
- 2 струка салодкага перцу
- 4 стол. лыжкі аліўкавага алею
- 200 г макаронных вырабаў «рожкі»
- 120 мл сухога белага віна
- 2 стол. лыжкі смятаны
- соль
Падрыхтоўку стравы:
1.Мясо нарэзаць палоскамі. Муку змяшаць у місцы з майораном. Абкачаць мяса ў падрыхтаванай сумесі і абсмажыць у палове аліўкавага алею. Лук і мякаць перцу здрабніць, смажыць у пакінутым аліўкавым алеі (10 мін). 2. «Ражкі» адварыць да гатовасці і адкінуць на друшляк. 3. У патэльню, дзе смажылася цяляціна, уліць віно і 100 мл вады, давесці да кіпення. Затым дадаць гародніну, цяляціну, смятану, заправіць па гусце і тушыць 10 мін. «Ражкі» падаць разам з мясам і соусам.
Час падрыхтоўкі: 60 мін
У адной порцыі 645 ккал
Вавёркі-30 г, тлушчы-24 г, вугляводы-22 г
Галоўнае для мясных страў - гарнір. Каб гарнір заўсёды быў лепшым, больш за ўсё для гэтага падыходзяць свежыя гародніна і нават садавіну ў сіропе. Паэксперыментуйце з гэтай нагоды, паверце, у вас усё выйдзе.