Бульба «Ганна» або бульбяны пірог Французскія кулінары ператварылі прыгатаванне бульбы ў сапраўднае мастацтва і вынайшлі простыя, але дзіўныя рэцэпты. «Ганна» - гэта звычайны бульбяны пірог, аднак французы ставяцца да яго настолькі сур'ёзна, што нават прыдумалі адмысловы бляху для яго падрыхтоўкі. Для запечаную бульбы лепш за ўсё падыходзяць гатункі з вялікім утрыманнем крухмалу, паколькі яны лепш ўбіраюць сок. Гэта страва памяркоўна ставіцца да ўсякага роду варыяцыям. Выкарыстоўваючы яго як аснову, спрабавалі мноства варыянтаў. Рабілі з даданнем цыбулі, парэзанага тоненькімі паўколамі, і з сырам, і з вяндлінай, і з грыбамі ... Гэта страва лёгка дае прастор для кулінарнай фантазіі. Наогул я б не рэкамендавала б купляць молатыя спецыі - у іх не застаецца ніякага водару. Хай карыца будзе ў палачках, а мушкат ў арэшках! Калі надумаеце пасыпаць страва молатым перцам, не выкарыстоўвайце чорны - ад яго застаюцца непрыгожыя чорныя кропкі - вазьміце белы. І яшчэ калі карыстаецеся керамічную форму, не стаўце яе ў гарачую духоўку. Ад рэзкага перападу тэмпературы яна можа лопнуць. Я папярэдне разаграваць духоўку да 100 ° С, стаўлю форму, а потым даводжу духоўку да патрэбнай мне тэмпературы.
інгрыдыенты:- Бульба 850 г
- Алей сметанковае 100 г
- Арэх мушкатовы 2 шт.
- Соль 2 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі нам спатрэбіцца бульба, соль, мушкатовы арэх, сметанковае масла. Спецыі можаце браць любыя на свой густ.
- Крок 2 Які чысціцца і маім бульбу.
- Крок 3 Рэжам яе на тоненькія кружочкі. Чым танчэй, тым больш пяшчотна будзе канчатковы вынік - праверана. Я выкарыстоўваю тарку мандаліну, выстаўленую на самы мінімум.
- Крок 4 Нарэзаны бульба заправіць соллю і свежемолотым мушкатовым арэхам - добра ўсё змяшаць.
- Крок 5 Выкладзеце бульбу ў форму для запякання, зверху раўнамерна размеркаваць парэзанае алей і зачыніць пергаментам або вечкам. Не зачыняйце фальгой - да яе прыліпае.
- Крок 6 Паставіць у разагрэтую да 200-210 ° С духоўку на 40-45 хвілін, калі бульба стане мяккім можна прыбраць пергамент і ўключыць грыль для атрымання залацістай скарыначкі.