Кошыкі з крэмам "Egg custard tart" (арыгінальнае назва стравы) даслоўна перакладаецца як «Яечны крэмавы пірог». Такі дэсерт абавязкова прысутнічае на Калядным стале ў кожнай ангельскай сям'і, дзе шануюць свае нацыянальныя традыцыі. Але ў сілу сваёй папулярнасці, гэтыя сціплыя на выгляд кошыкі можна купіць у любой булачнай круглы год. Кажуць, што іх падавалі на дне нараджэнні самой каралевы Лізаветы II, якая вельмі шануе сямейныя каштоўнасці. Рэцэптуру нельга лічыць спрадвечна ангельскай, таму як сам прынцып заліваць далікатнае цеста крэмам прыдумалі французы. Хоць, па вялікім рахунку, абедзве кухні еўрапейскія, а значыць шмат у чым сроднённые.
інгрыдыенты:- Цеста пластовы 400 г
- Яйкі курыныя 3 шт.
- Малако 150 мл
- Сліўкі 100 мл
- Цукар 100 г
- Крухмал кукурузны 10 г
- Карыца молатая 0.25 ч. Л.
- Алей сметанковае 10 г
- Цукровая пудра 10 г
- Крок 1 Каб прыгатаваць такі дэсерт вазьміце: гатовае пластовы цеста, хатняе малако, вяршкі тлустасцю мінімум 20%, кукурузны крухмал, карыцу, яйкі, цукар, сметанковае масла для змазвання формачак, калі яны ў вас металічныя.
- Крок 2 Цеста трохі раскачаць і з дапамогай шклянкі выразаць кружочкі каля 10 сантыметраў у дыяметры. Формачкі шчодра вышмараваць сметанковым алеем (сіліконавыя змазваць не трэба) і выслаць іх тэстам. Пракалоць ў 2-3 месцах відэльцам. Паставіць на 30 хвілін у халадзільнік. З 400 грам пластовага тэсту павінна атрымацца 15 кошыкаў, калі ўзяць формачкі 7 сантыметраў у дыяметры.
- Крок 3 Малако злучыць са сліўкамі, дадаць карыцу і кукурузны крухмал. Паставіць на слабы агонь і не даводзячы да кіпення, трымаць 5 хвілін, увесь час памешваючы. Зняць з агню і адставіць у бок.
- Крок 4 У металічнай ёмістасці развесці цукар з 250 мілілітраў вычышчанай вады. Давесці да кіпення і варыць 3 хвіліны.
- Крок 5 Цукровы сіроп уліць у малочна-сметанковую сумесь.
- Крок 6 Змяшаць да аднастайнага стану.
- Крок 7 Жаўткі аддзяліць ад бялкоў (яны не спатрэбяцца) і перакласці іх у глыбокую міску.
- Крок 8 Гарачую малочна-сметанковую сумесь уліць у міску з жаўткамі, стала змешваючы венцам. Крэм ўзбіваць лепш ўручную, каб атрымалася менш пены.
- Крок 9 формачкі напоўніць крэмам на 3/4 і выпякаць пры тэмпературы 180 ° С прыблізна 25 хвілін.
- Крок 10 Гатовыя кошыкі трохі астудзіць, акуратна выняць з формачак і перад падачай пасыпаць цукровай пудрай.