Рыхтуем халаднік на сыроватцы Лета ў нашых шыротах - гэта пара гарачае, гарачая і зусім не выклікае прыхільнасць да шчыльнаму абеду. Але не прапускаць жа абед з-за надвор'я! Тым больш, выйсце ёсць - халодныя супы як нельга лепш падыходзяць да спякотнага лета. Класічны рускі халодны суп называюць халаднік. Этымалогія гэтага слова простая - усе яго складнікі старанна «крышацца» у суп. Але нават у гэтага простага стравы ёсць некалькі варыяцый. Так, часцей за ўсё халаднік запраўляюць хлебным квасам, але ёсць і іншы старадаўні рэцэпт - халаднік з малочнай сыроваткай. Як ні дзіўна, але такую халаднік з задавальненнем ядуць нават тыя, хто проста так сыроватку піць не любіць. Так што вельмі рэкамендую прыгатаваць!
інгрыдыенты:- Сыроватка 500 мл
- Цыбуля зялёная 0.25 пучок
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Бульба 1 шт.
- Агуркі 2 шт.
- Курыная галёнка 1 шт.
- Соль 0.5 ч. Л.
- Перац чорны молаты 0.5 ч. Л.
- Гарчыца 2 ч. Л.
- Смятана 1 арт. л.
- Крок 1 Для халаднікі нам спатрэбіцца: 0,5 л сыроваткі, отваренные курыная ножка (ці палоўка грудкі), 2 невялікіх агурка, зялёную цыбулю, 2 отваренных яйкі, гарчыца, отваренный ў мундзірах бульбу, соль, перац і зеляніна па гусце.
- Крок 2 Курыцу чысцім ад скуркі і дробна нарэзаць. Рэжам агуркі на кубікі.
- Крок 3 Бульбачку чысцім і тром на буйнай тарцы.
- Крок 4 Яйкі разразаем і дзелім на бялок і жаўток. Бялок рэжам на кубікі, а жаўток пакуль адкладаем.
- Крок 5 Рэжам зеляніна і змешваем мяса, агуркі, бульба, лук і вавёркі ў рондалі для халаднікі.
- Крок 6 Жаўток размінаем відэльцам або рукамі.
- Крок 7 Дадаем да жаўтку гарчыцу, смятану, соль і перац. Старанна змешваем.
- Крок 8 Да нарэзаным прадуктам дадаем запраўку, змешваем і заліваем сыроваткай. Ставім у халадзільнік на пару гадзін, каб суп настаяўся. Пры падачы можна прысыпаць халаднік сечаныя кропам.