Такія напоі лічацца не толькі экалагічна чыстымі і карыснымі для здароўя, але і валодаюць асаблівым свежым густам. Прысутнасць алкаголю ўзмацняе антыаксідантныя ўласцівасці гародніны і садавіны, павялічваючы іх здольнасць чысціць кроў ад свабодных радыкалаў і запавольваць працэс старэння. Зразумела, ні адзін дыетолаг не параіць вам ўжываць у дзень больш адной порцыі спіртнога. Але новае пакаленне барменаў і сомелье робяць усё магчымае для таго, каб у гэтым куфлі знаходзіўся самы карысны і самы смачны кактэйль з усіх, якія вам калі-небудзь даводзілася спрабаваць. Класіфікацыя кактэйляў і метады падрыхтоўкі - усё гэта ў нашым артыкуле. Для падрыхтоўкі арганічных кактэйляў выкарыстоўваецца мноства інгрэдыентаў:
■ Гародніна - тамат, моркву, агурок, салера, гарбуз, салодкі перац, чылі-перац, буракі.
■ Садавіна - любыя, зыходзячы з вашых пераваг.
■ Травы - размарын, чабор, базілік, тархун.
■ Спецыі - гваздзік, карыца, кардамон, ваніль, бадзян, чорны перац, белы перац.
Дадзеныя інгрэдыенты спалучаюцца практычна з усімі відамі алкаголю, таму папулярныя ў любой краіне свету, дзе
Мохіто з дурніцай і лавандай
• 10-15 лісцікаў мяты
• 30 мл лавандового сіропу
• сок 1/2 лайма або цытрыны
• 15-20 ягад буякоў
• 40 мл белага рому
• колаты лёд
• газаваная мінеральная вада
Для гэтага кактэйлю вам спатрэбіцца лавандовый сіроп - вазьміце 1 шклянку вады, 0,5 шклянкі цукру, 0,25 шклянкі сухіх кветак лаванды, давядзіце да кіпення і на павольным агні рыхтуйце 10 хвілін, затым працадзіце, пераліце ў стэрыльны шкляны тару і пастаўце ў халадзільнік . У высокім куфлі змяшайце лісцікі мяты, лавандовый сіроп, ягады дурніцы, сок цытрыны або лайма і ром. Як вынікае, змяшайце, каб арганічна злучыць ўсе густы, але не перастарайцеся (пры неабходнасці працадзіце кактэйль). Напоўніце шклянку колатым лёдам і зверху наліце газаванай вады. Падайце з саломінкай.
Ўдалае спалучэнне - гародніна
Сок тамата - самы «крэатыўны» агародніннай кампанент для стварэння кактэйлю. Выдатна спалучаецца як з іншымі гароднінай (агурком, салерай), так і з мноствам спецый (гарчыца, хрэн, васабі, перац, соль) і соусаў (табаско, ворчестерский, соевы). Агуркі асабліва добрыя з мятай. Трыо агурок - тамат - салера зліваецца ў вельмі пікантны густ. Моркву складае выдатную пару з карыцай. Салодкі густ морквы выдатна адцяняе алкаголь з кіславатымі і гаркаваты ноткамі. Бурачны САК надае кактэйлям жыццярадасны колер, яго выразны смак добра спалучаецца з гарэлкай. Салодкі перац дае дзіўнае спалучэнне з трускаўкай. І гэта, бадай, самы нечаканы густ з усяго вышэйпералічанага. Травы і спецыі ў спалучэнні з садавінай надаюць напоям вострыя прыправы і асаблівы водар. Паспрабаваўшы аднойчы, ужо ні з чым не пераблытаеш. Асабліва добрыя наступныя спалучэння:
■ Чабор - маракуйя
■ Базілік - клубніцы
■ Перац-кавун
Гваздзік - чарнасліў
■ Банан - карыца
Імбір - кумкватам
аранжавая душа
• 20 мл памяранцавага лікёру
• 30 мл маркоўнага Фрэша
• 20 мл памяранцавага Фрэша
• 15 мл мёду
• 2 дробкі молатай карыцы
Змясціць усе інгрэдыенты ў Шэйкер і змяшаць. Працадзіць у астуджаны сьлінг на кубиковый лёд і ўпрыгожыць дзелькай апельсіна і дробкай карыцы. Іглічныя адценні размарына добрыя з мёдам і алкаголем з травянымі густамі. Мёд складае здаровую альтэрнатыву цукру і выдатна спалучаецца з ромам, асабліва ў летнім выглядзе. Гранатавы сок надае колер і асвяжальны густ кактэйлям Космолитен і Марціні.
Востры бурачны кактэйль
• 1 буракі
• сок 3 лаймов
• 2 ч.л. карычневага цукру
• дробка молатага імбіра
• 40 мл светлай (срэбнай) тэкілы
• 15 мл мескаля
• 30 мл цытрынава-цукровага мікса
• колаты лёд
• 1 лісцік буракоў для ўпрыгожвання
Цытрынава-цукровы мікс лепш зрабіць загадзя. 1 шклянку гарачай вады змяшайце з 1 шклянкай цукру і 2 шклянкамі свежавыціснутага цытрынавага соку (прыкладна 8 цытрын). Астудзіце на стэрыльнай шкляным посудзе з вечкам. У невялікай рондальчыку злучыце вычышчаную і парэзаную дзелькамі буракі, сок лайма, карычневы цукар і молаты імбір. Накрыйце вечкам і пакіньце пакіпець на павольным агні каля 10 хвілін, пакуль буракі не стане мяккай. Некалькі разоў перашкодзьце, каб сумесь не надгарэла. Буракі выміце, а пакінутай вадкасці дайце астыць. У шейкере злучыце тэкілу, мескаль, 40 мл астылага бурачнага настою і цукрова-цытрынавага мікса. Дадайце лёд, як след, змяшайце. Працадзіце ў куфель для кактэйляў, ўпрыгожце лісцікам буракоў.
фейхоа Марціні
• 1 фейхоа
■ 40 мл сухога вермута
• 20 мл травянога лікёру
• 15 мл соку лайма
• 15 мл цукру
Змясціць усе інгрэдыенты ў Шэйкер і змяшаць. Працадзіць у астуджаную Коктейльная чарку і ўпрыгожыць фігурнай спіраллю з фейхоа.
агурочны кулер
• 2 дзелькі агурка
• 10 лісточкаў мяты
• 20 мл соку лайма
• 15 мл цукру
• содавая
• любы від алкаголю
Змясціць усе інгрэдыенты ў Шэйкер і змяшаць. Працадзіць у астуджаны сьлінг, даліць содавай. Ўпрыгожыць дзелькай агурка.
сушы Мэры
• 50 мл гарэлкі
• 200 мл соку тамата
• 20 мл соку цытрыны
• 2 кавалачкі сцябла салеры
• васабі (па гусце)
• 15 мл соевага соусу
• соль
• перац
Змесціце ўсе інгрэдыенты ў Шэйкер і змяшайце. Пераліце ў астуджаны куфель, упрыгожце дзелькай агурка.
крывавая Мэры
• 50 мл гарэлкі (ці любы алкагольнай базы)
• 200 мл соку тамата
• 20 мл соку цытрыны
• 2 гуртка агурка
• 2 кавалачкі сцябла салеры
• соль
• перац
• соус тобаско (чырвоны і зялёны)
• соус ворчестерский
Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў Шэйкер, пераліце ў астуджаны куфель, упрыгожце кружком агурка.
Ром-амак
• 40 мл гранатавага соку
• 30 мл гарэлкі
• 15 мл свежевыжатого соку цытрыны
• 15 мл нектара манга
• 15 мл кампары
• 15 мл куантро
• кубікі лёду
• содавая мінеральная вада
• 2 гуртка агурка для ўпрыгожвання
• спіраль цэдры цытрыны
Уліце ў напоўнены кубікамі лёду шейкер (або любы кантэйнер з вечкам) гранатавы сок, гарэлку, цытрынавы сок, нектар манга, кампары, куантро. Як вынікае, патрасіце на працягу 30 секунд, затым працадзіце напой і ўліце ў келіх, напоўнены кубікамі лёду. Зверху плюхніце газаванай вады, упрыгожце агурком і лімонам.