Аліўкавы алей, лячэбныя ўласцівасці якога вядомыя многім з нас, адзін з найважнейшых прадуктаў у рацыёне любога чалавека, жадаючым быць здаровым. У нашай сённяшняй артыкуле мы вам раскажам пра найважнейшыя сферах прымянення аліўкавага алею.
Што нам вядома пра аліўкавым алеі, самым папулярным алеі прыгажосці і здароўя?
Што кожны год у лістападзе, пасля свята Усіх Святых, пачынаецца збор аліў, што самым лепшым з'яўляецца ручной збор, таму што такі збор дазваляе аліўкі ня трэскацца і ня акісляцца на паветры, што значна пагаршае якасць алею, якi атрымлiваецца з іх. Прычым, часу паміж зборам і адціскам павінна прайсці як мага менш. 1л масла атрымліваецца з 10 -15 кг алівак. Найбольш каштоўным і карысным з'яўляецца самы першы халодны адціск. Яго кіслотны лік, па якім можна судзіць аб якасці алею, складае 1. Абазначэнні такіх лікаў павінна абавязкова прысутнічаць на этыкетцы бутэлькі. Калі кіслотны лік не болей 2, то ў вас у руках выдатнае алей, якое захавала ў сабе ўсе пажыўныя і карысныя ўласцівасці алівак. А гэтых унікальных уласцівасцяў ў іх такое значная колькасць, якое дазваляе чалавеку, пастаянна ужываў аліўкавы алей у ежу, заставацца не проста здаровым, але і маладым і прыгожым. Нездарма адным з асноўных сакрэтаў неўвядальнай дзіўнай прыгажосці Сафі Ларэн з'яўляецца сталовая лыжка аліўкавага алею нашча штодня. Нават у самой Клеапатры гэты прыём алею да сняданку быў абавязковым ранішнім рытуалам, і ў яе знакамітыя малочныя ванны абавязкова таксама дадавалася аліўкавы алей. А старажытныя грэкі, выпіваючы алей па раніцах і заедзем яго мёдам, небеспадстаўна лічылі, што тым самым паляпшаюць сваю патэнцыю. Нездарма, для іх аліва заўсёды з'яўлялася сімвалам пераможцаў. Ужо тады Пліній напісаў, што «дзве вадкасці вельмі карысныя чалавечага цела - гэта і віно, якое ўжываюць ўнутр, і аліўкавы алей, якім цела змазваюць. Абедзве вадкасці дастаўляюцца дрэвамі. Хутчэй можна абыйсціся без віна, чым без алею ». А ўсё таму, што аліўкавы алей з'яўляецца адзіным алеем, якое засвойваецца нашым арганізмам на ўсе 100%. Такі яго хімічны склад: вялікая колькасць монаненасычанымі тлушчаў зніжае ўзровень халестэрыну, а поліфенолы і антыаксіданты абараняюць клеткі ад старэння. Таксама прыём аліўкавага алею служыць прафілактыкай атэрасклерозу, захворванняў стрававальнай сістэмы, паляпшае рост касцяной тканіны і карысна для зроку. Акрамя гэтага, яно зніжае рызыку ракавых захворванняў. Напрыклад, калі пасля загару скуру змазваць аліўкавым алеем, то гэта зробіць яе не толькі пяшчотнай і эластычнай, але і будзе перашкаджаць працэсу злаякаснага перараджэння клетак скуры. Менавіта таму жыхаркі Міжземнамор'я ніколькі не баяцца гарачага сонца - аліўкавы алей гэта аснова іх рацыёну харчавання і адзін са сродкаў сыходу за сабой.
Як ужо гаварылася вышэй, наиполезнейшим з'яўляецца алей першага халоднага адціску. Яно густое цёмны і, натуральна, нерафінаваны. Яго густ і водар ўключаюць у сябе адценні міндаля, травы, яблыкаў і тую самую лёгкую гарчынкай, якая сведчыць аб тым, што алей свежае і прыгатавана правільна. Вядома, ёсць яшчэ і рафінаваны аліўкавы алей, якое атрымліваецца ў выніку рафінаціі алею першага адціску і пасля дадання ў яго таго ж масла. Колер яго святлейшыя і без гарчынкай ўласцівай масле Extra virgin (гатунак алею першага адціску). А, наогул, алей можа мець колер ад ярка жоўтага да цёмна-залатога і нават быць насычана зялёным. Гэта прадвызначаецца гатункам алівак і ступенню сталасці пладоў. У Італіі і Грэцыі аліўкі збіраюцца рана, таму алей адтуль звычайна бывае зялёнага колеру, а з Італіі ўжо яго колер будзе бліжэй да жоўтага.
Але адкуль бы аліўкавы алей не патрапіла да вас, яно аднолькава карысна. Вось некалькі простых рэцэптаў, якія ўмацуюць здароўе і палепшаць прыгажосць. Для штодзённага ачышчэння печані прымайце лыжку аліўкавага алею з цытрынавым сокам нашча (цытрына можна вар'іраваць з мёдам - печань толькі будзе рада), для скуры асобы: аліўкавы алей змяшаць з міндальным, злёгку падцяпліць і нанесці на твар на 30 хвілін, для валасоў: у аліўкавы алей дадаць лыжку мёду, ледзь-ледзь каньяку і трохі гарчычнага парашка, сумесь падцяпліць і трымаць на валасах 1 гадзіна. І пару рэцэптаў для знатакоў італьянскай кухні: класічны соус для спагецці: алей, часнык і чырвоны востры перчык, потым усё пасыпаць пармезаном - проста і смачна, а таксама змяшайце аліўкавы алей, мёд, воцат, толченый часнык і спецыі. У гэтую сумесь рымляне звычайна мачалі аладкі свежага хлеба.
У ідэале, аліўкавы алей павінна заняць трывалае месца ў вашым рацыёне харчавання: дадавайце яго ў салаты, закускі, запраўкі, соусы. Таматы абсмажвайце толькі на ёй, таму што навукоўцы даказалі, што аліўкавы алей валодае ўласцівасцю ўзмацняць карысныя якасці гэтых чырвоных гародніны, у якіх пры тэрмічнай апрацоўцы выпрацоўваецца рэчыва лікопена, якое павялічвае супраціўляльнасць арганізма ракавых клетак і актыўна якое змагалася з яго старэннем. Ўжо прадставілі эфект дадзенага дуэта ?! Тым больш, таксама вядома, што ў аліўкавым алеі нават пры шматразовай тэрмічнай апрацоўцы не з'яўляюцца канцэрагенныя рэчывы.
І яшчэ на нататку: захоўваеце аліўкавы алей у цёмным буфеце, але не ў халадзільніку! Тэрмін яго захоўвання не больш за 1,5 гадоў. А для аматараў дыет прывяду словы самога Леанарда да Вінчы пра тое, што «добрая дыета немагчымая без аліўкавага алею».
Дадайце гэты цудадзейны эліксір ў вашу жыццё, і ўсё пойдзе як па масле, паколькі здароўе і прыгажосць - самыя надзейныя памочнікі на шляху да поспеху.