Аб карысці квашеной капусты хатняга прыгатавання з расолам можна казаць доўга. Усе ведаюць пра тое, што такая капусточка з'яўляецца багатым крыніцай вітаміна З, што асабліва актуальна ў зімовы перыяд з частымі рэспіраторныя захворванні. Акрамя таго, квашаная капуста (класічны рэцэпт без воцату знойдзеце ніжэй) дабратворна ўплывае на працу страўнікава-кішачнага гасцінца. У ёй шмат вітаміна U, які абараняе слізістую абалонку страўніка, а таксама вітамінаў групы В. Да ўсяго іншага, квашаная капуста лічыцца дыетычным прадуктам з нізкай каларыйнасцю (асабліва калі ў рэцэпце няма цукру) і высокім утрыманнем абалоніны. Таму ўжываць гэтую страву вельмі карысна для здароўя ў любую пару года. Далей вы знойдзеце падборку пакрокавых рэцэптаў класічнай квашеной капусты. Мы сабралі розныя варыянты, у тым ліку і хуткага прыгатавання, якія можна прыгатаваць на зіму ў 3-літровай банку, бочцы або рондалі.
Квашаная капуста - класічны рэцэпт у банку хутка і проста з пакрокавымі фота
Пачнем з класічнага рэцэпту квашеной капусты ў банку, дзякуючы якому і на сучаснай кухні можна хутка і проста прыгатаваць гэтую страву. Банку для гэтай мэты можна браць любога литража, але зручней усяго нарыхтоўваць капусточку ў 3-літровай тары. Даведайцеся, як прыгатаваць квашаную капусту па класічным рэцэпце ў банку хутка і проста далей.Неабходныя інгрэдыенты для квашеной капусты па класічным рэцэпце для банкі, хутка і смачна
- капуста - 3 кг
- соль (не ёдаваная) - 3 ст. л. з горкай
- вада
Пакрокавая інструкцыя для класічнага рэцэпту квашеной капусты ў банку, проста і хутка
- Пачынаем з таго, што старанна маім капусту і выдаляем верхнія мяккія лісты. Затым разразаем яе напалам і выдаляем храпку. Наразаем капусту досыць тонка.
- Дадаем соль і добра змешваем капусту ў працэсе саленні.
- Затым капусту трэба добра здушыць чыстымі рукамі. Гэта неабходна для таго, каб гародніна даў максімальную колькасць соку. Пакідаем пакамечаную капусту на паўгадзінкі пры пакаёвай тэмпературы.
- Праз 30-40 хвілін капуста стане вільготнай і яе сок можна будзе ўбачыць невооруженнымвзглядом. Цяпер яе можна перакладаць у чыстую банку, злёгку ўтрамбоўваючы пры гэтым драўлянай лыжкай.
- Каб паскорыць працэс ферментацыі, дадаем трохі халоднай вады. Сочым, каб вадкасць цалкам покрылакапусту. Зверху кладзём невялікі прыгнёт.
- Пакідаем капусту квасіць на 3-4 дня. Некалькі разоў у дзень абавязкова пратыкалі капусточку пожагах ў розных месцах, каб выпусціць лішні газ.
Квашаная капуста без цукру і уксуса- пакрокавы класічны рэцэпт
У наступным варыянце класічнай квашеной капусты таксама адсутнічае цукар з воцатам. Але пры гэтым закваска капусты адбываецца гарачым расолам з рознымі спецыямі. Дзякуючы гэтаму квашаная капуста без цукру і воцату па класічным рэцэпце атрымліваецца хрумсткай і пікантнай.Неабходныя інгрэдыенты для квашеной капусты без цукру і воцату па класічным рэцэпце
- капуста -2-3 кг
- соль -2-3 арт. л.
- лаўровы ліст -2 шт.
- перац гарошкам -6 шт.
- часнык -2 зубчыка
- раслінны алей - 1 ст. л.
- вада - 1 л
Пакрокавая інструкцыя для класічнага рэцэпту квашеной капусты без цукру і воцату
- Капусту чысцім ад верхніх лісцікаў і дробна шинкуем. Злёгку адціскаюць капусточку рукамі. Пасыпаем соллю і пакідаем на паўгадзіны.
- Падсоленую ваду даводзім да кіпення і дадаем спецыі - лаўровы ліст і перац гарошкам. Варым 2 хвіліны і дадаем раслінны алей, здымаем з пліты.
- Часнок прапускаем праз прэс і дадаем да капусце. Перакладаем агароднінную нарыхтоўку ў зручную ёмістасць, напрыклад, глыбокую рондаль (не алюмініевую) або трохлітровы слоік.
- Заліваем капусту гарачым расолам і добра ўтрамбоўваюць. Зверху накладваем гне ў выглядзе сподачак і сочым, каб уся капуста была пад вадкасцю.
- Першыя суткі трымаем капусту пры пакаёвай тэмпературы, а затым на два дні прыбіраем яе ў халадзільнік. Абавязкова некалькі разоў у дзень выпускаем лішняе паветра, каб капуста не атрымалася горкай.
Смачная квашаная капуста з морквай - класічны рэцэпт на 3-літровы слоік для зімы
Многія пагодзяцца, што самай смачнай квашаная капуста на зіму па класічным рэцэпце атрымліваецца з морквай ў 3-літровай банку. Гэты варыянт таксама з'яўляецца адным з самых простых і хуткіх ў падрыхтоўцы. Даведайцеся, як прыгатаваць смачную квашаную капусту з морквай па класічным рэцэпце на 3-літровы слоік для зімы далей.Неабходныя інгрэдыенты для смачнай квашанай капусты з морквай па класічным рэцэпце для 3-літровай банкі
- капуста -5 кг
- сярэдняя моркву -2-3 шт.
- соль -3 арт. л. з горкай
- цукар -3 арт. л.
- воцат -1 арт. л.
- раслінны алей -1 арт. л.
- черныйперец гарошкам і лаўровы ліст па гусце
Пакрокавая інструкцыя для класічнага рэцэпту смачнай квашанай капусты з морквай на 3-літровы слоік
- Капусту шинкуем як звычайна для гэтай стравы. Моркву чысцім ад верхняга пласта і шаруюць на сярэдняй тарцы.
- Змешваем моркву з капустай, злёгку адціскаюць і запаўняем 3-літровы слоік.
- Рыхтуем расол з двух літраў вады, солі, цукру. Пасля таго як марынад закіпіць, дадаем перац гарошкам, лаўровы ліст і воцат. Праварваюць 2-3 хвіліны і здымаем з пліты, ўліваем алей.
- Працаджваем расол праз марлю і даём яму цалкам астыць.
- Заліваем расолам капусту так, каб ён цалкам пакрыў нарэзку. Прыкрываем горлышка слоіка марляй і пакідаем на 2-3 дня пры пакаёвай тэмпературы. Пратыкаць капусту ў працэсе марынавання абавязкова 2-3 разы на суткі.
Квашаная капуста з расолам без воцату ў бочцы - класічны рэцэпт пакрокава
Калі ў вас у гаспадарцы ёсць бочка, то раім ужываць яе для падрыхтоўкі квашеной капусты з расолам без воцату на зіму. Па-першае, яе памер дазваляе нарыхтоўваць вялікія аб'ёмы капусты. А па-другое, драўляныя бочкі надаюць гатовай капусточке асаблівы смак і робяць яе яшчэ больш хрумсткай. Як прыгатаваць квашаную капусту з расолам без воцату ў бочцы чытайце ў класічным рэцэпце ніжэй.Неабходныя інгрэдыенты для квашеной капусты з расолам без воцату ў бочцы (класічны рэцэпт)
- капуста - 15 кг
- моркву - 1,5 кг
- соль - 350 гр.
- парасон кропу - 3 шт.
- лаўровы ліст - 5 шт.
Пакрокавая інструкцыя для класічнага рэцэпту квашеной капусты без воцату з расолам ў бочцы на зіму
- Здымаем верхнія мяккія лісты капусты, але не выкідваем іх. Кожны качан разразаем напалову і дробна шинкуем.
- З морквы здымаем тонкі верхні пласт і шаруюць на тарцы.
- Змешваем капусту і моркву, добра солім і старанна пераціраць, каб з'явіўся сок.
- На дно бочкі выкладваем лісце і пачынаем запаўняць яе капустай. Добра ўтрамбоўваюць кожны пласт капусты поўнай бутэлькай. Зверху дадаем крыху лаврушку і парасон кропу.
- Затым накрываем першы пласт лісцем капусты і пераходзім да наступнага ўзроўню, які фарміруем па ўжо апісанаму прынцыпе.
- Апошні пласт капусты прыкрываем лісцем і кладзём зверху драўляны кружок, а па-над ім тяжелыйкамень, загорнуты шчыльна ў пакет.
- Гатовай квашаная капуста ў бочцы стане праз тыдзень. Кожны дзень раніцай і ўвечары ў 5 розных месцах абавязкова пратыкалі капусточку вострым нажом, каб яна не атрымалася горкай.
Вельмі храбусткая квашаная капуста - класічны рэцэпт з рассоломна зіму пакрокава
Ещеодин варыянт вельмі смачнай і хрумсткай квашеной капусты па класічным рэцэпце з расолам на зіму прапануем вам далей. У наступнай рэцэптуры прысутнічае корань хрэна, які акрамя таго, чтоделает капусту вельмі хрумсткай, ещеи дадае нарыхтоўцы пікантнасці. Больш падрабязна пра тое, як зрабіць вельмі храбусткую квашаную капусту па класічным рэцэпце з расолам на зіму далей.Неабходныя інгрэдыенты для хрумсткай квашеной капусты з расолам на зіму па класічным рэцэпце
- капуста -5 кг
- соль -3-4 арт. л.
- цукар - 2 ст. л.
- моркву -2 шт.
- корань хрэна -1 шт.
- лаўровы ліст - 3 шт.
- перац духмяны -5 шт.
Пакрокавая інструкцыя для вельмі хрумсткай квашеной капусты на зіму па класічным рэцэпце з расолам
- Шинкуем капусту дробненька тонкімі палоскамі. Моркву шаруе на сярэдняй терочке.
- Корань хрэна чысцім ад лупіны і таксама тром на сярэдняй тарцы.
- Капусту, моркву, хрэн, лаўровы ліст і перац перакладаем ў глыбокую рондаль, добра змешваем.
- Кіпяцім ваду і дадаем у яе соль. Астуджаным расолам заліваем капусту.
- Накрываем рондаль вечкам і пакідаем на суткі пры пакаёвай тэмпературы.
- На наступны дзень дадаем цукар, змешваем і ставім прыгнёт. Адпраўляем капусту ў холад на 2 дні.