- Буракі - ~ 500 Грам
- Вада - 3 літраў
- Цукар - 1 Ст. лыжка
- Аржаны хлеб - 50 Грам
Буракі трэба добра прамыць, ачысціць ад лупіны і нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Як Вам зручней. Я рэжу па рознаму, часам кубікамі, часам соломкой. Затым раскладваю буракі па баночка, заліваю кіпенем так, каб у банку заставалася трохі месцы для закісання. Дадаю цукар і аржаны хлеб (лустачкамі). Затым накрываю марляў або шчыльнай сурвэткай, кладу зверху вечка і пакідаю настойвацца на 3-5 дня ў самай цёплай пакоі. Падчас закісання будзе з'яўляцца пенка. Яе абавязкова трэба здымаць. Затым квас з буракоў разліваюць па бутэльках і захоўваю ў халадзільніку.
Колькасць порцый: 7-9