Цар-ягада: падрыхтоўка варэння з агрэста ў хатніх умовах

На Русі крыжовниковое варэнне лічылася элітным. Існавала нават своеасаблівая праверка на кулінарную майстэрску: сапраўдная гаспадыня павінна была ўмець гатаваць варэнне з агрэста, у кожнай ягадцы якога быў схаваны маленькі арэшак. Сучасныя жанчыны наўрад ці здольныя на падобныя подзвігі, але зварыць смачнае варэнне з агрэста па нашых рэцэптах пад сілу абсалютна кожнай гаспадыні.

Класічнае варэнне з агрэста - пакрокавы рэцэпт

Пачнем з класічнага варыянту, які лічыцца адным з самых простых рэцэптаў варэння з агрэста. Для яго падрыхтоўкі не спатрэбіцца высокі ўзровень кулінарнага майстэрства і незвычайных кампанентаў. Усё вельмі проста, але неверагодна смачна.

Неабходныя інгрэдыенты:

• агрэст - 1 кг
• цукар - 1 кг
• вада

Пакрокавая інструкцыя:

Вымоем ягады і ачысьцім іх ад хвосцікаў. Зручней за ўсё гэта рабіць звычайнымі нажніцамі.

Перакладаем агрэст ў глыбокую рондаль і заліваем вадой так, каб яна пакрыла ягады цалкам.

На павольным агні даводзім сумесь да кіпення, не забываючы час ад часу памешваць ягады драўлянай лыжкай.

Як толькі сумесь закіпіць, высыпаем ў рондаль цукар і старанна змешваем.

Зноў даводзім да кіпення, здымаем пену і выключаем агонь.

Гатовае варэнне астуджаюць і можна разліваць па слоічак. Калі хочаце атрымаць больш далікатную кансістэнцыю ягады можна перацерці праз сіта.

Царскі варэнне з агрэста - пакрокавы рэцэпт

«Царскім» гэта варэнне з агрэста стала дзякуючы свайму цудоўнаму густу, годных вышэйшых хвал нават ад царскіх асоб. Гэта больш складаны варыянт падрыхтоўкі ягад, але ён стаіць ўсіх выдаткаваных высілкаў. Бо ў выніку вы атрымаеце неверагодна далікатнае, духмянае і смачнае ласунак.

Неабходныя інгрэдыенты:

• агрэст - 2 кг
• вішнёвыя лісце - 200 г
• цукровы пясок - 2 кг
• гарэлка - 100 мл;
• ваніль - 1 ч. л.
• цытрынавая кіслата - 2 ч. л.
• вада

Пакрокавая інструкцыя:

1. Для пачатку маім агрэст і выдаляем хвосцікі. Разразаем кожны плод і прыбіраем насенне, выціскаючы іх. Складаем ягады ў рондаль і заліваем вельмі халоднай вадой. Ваду папярэдне астуджаем у халадзільніку на працягу 6-7 гадзін.
2. Лісце вішні прамываем пад праточнай вадой, заліваем 1 літрам вады і дадаем цытрынавую кіслату. Ставім на агонь і чакаем пакуль сумесь закіпіць. Адвар павінен пракіпець яшчэ 5 хвілін, пасля чаго яго неабходна сцадзіць.
3. Дадаем у вішнёвы адвар цукровы пясок, ставім на агонь і варым пакуль цукар цалкам не растворыцца.
4. Дадаем гарэлку, ваніль і добра змешваем.
5. Ягады агрэста заліваем атрыманай сумессю і даем пастаяць на працягу паўгадзіны.
6. Ставім варэнне з агрэста на агонь і даводзім да кіпення. Варым 10 хвілін.
7. У простерілізованы банкі разліваем яшчэ гарачае варэнне і адразу ж закочваем.

Сырое варэнне з агрэста з апельсінам - пакрокавы рэцэпт

Неверагодна духмянае і надзвычайнае смачнае варэнне з агрэста атрымліваецца калі дадаць у яго апельсіны. Цытрусавыя даюць лёгкую кіслінку, а колер прысмакі становіцца вельмі прыгожым - бурштынава-Ізумрудным. Але галоўнае - гэты джэм не патрабуе тэрмічнай апрацоўкі, што істотна эканоміць час і сілы.

Неабходныя інгрэдыенты:

• апельсіны - 2 шт.
• цукар - 1.3 кг
• агрэст - 1 кг

Пакрокавая інструкцыя:

1. Агрэст прамываем і чысцім ад хвосцікаў. Разразаем і выдаляем костачкі.
2. Тое ж самае прарабляем і з апельсінамі, чысцячы іх ад лупіны.
3. У блендере здрабняем цытрусавыя і ягады да пюреообразного стану.

   На заметку! Здрабніць садавіна можна і з дапамогай мясасечкі. Для гэтага прапусціце праз яе апельсін і агрэст 2-3 разы.

4. Дадаем цукар у атрыманую сумесь.
5. Чакаем поўнага растварэння цукру, пакінуўшы варенье на некалькі гадзін. Перыядычна памешваць.
6. Разліваем варэнне ў стэрылізаваныя слоікі і закрываем вечкамі. Захоўваем у халадзільніку.

Варэнне з агрэста «Ізумрудная» - пакрокавы відэа-рэцэпт

Галоўная вартасць гэтага варыянту варэння з агрэста - яго колер. Каб яно сапраўды атрымалася Ізумрудным неабходна выкарыстоўваць недаспелыя ягады.