Рыхтуем катлеты па-кіеўску Пры слове «катлета» у шматлікіх чытачоў адразу пачынаецца падвышаны слінаадлучэнне, а ўжо калі гаворка заходзіць пра катлетах па-кіеўску, то да гэтага часта прымешваецца яшчэ і пачуццё шкадавання. І нават тугі, таму як гэта смачнае страва не вельмі-то проста прыгатаваць, калі няма дастатковага вопыту. Пры жаданні ў Інтэрнэце можна знайсці велізарную колькасць рэцэптаў гэтых катлет, але большасць з іх сапраўды складаныя ў выкананні і патрабуюць шмат часу. Таму мы вырашылі паказаць вам некалькі спрошчаны спосаб падрыхтоўкі катлет па-кіеўску, асвоіўшы які, вы зможаце смялей брацца і за больш складаныя рэцэпты. Напрыклад - рабіць катлеты па-кіеўску на костка, шматслойныя. Хоць ужо цяпер вы зможаце фантазіяваць і эксперыментаваць, дадаючы ў алей для начынкі зеляніна, сыр, грыбы. Галоўнае ў падрыхтоўцы катлет па-кіеўску - гэта старанна загарнуць начынне і шчыльна запанировать катлету перад абсмажваньні. Калі зрабіць гэта не атрымліваецца, скарыстайцеся калыпкамі для змацавання швоў ці проста прарэжце вострым нажом кішэньку ў кавалку філе, абкладзеце ў яго масла і таксама змацуеце краю калыпком. З часам усё ў вас будзе атрымлівацца - ня Багі гаршкі абпальваюць!
інгрыдыенты:- Курынае філе 800 г
- Алей сметанковае 150 г
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Паніровачныя сухары 8 арт. л.
- Перац чорны молаты 8 дробка
- Соль 8 дробка
- Алей сланечнікавы рафінаваны 6 арт. л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі катлет па-кіеўску спатрэбіцца 2 курыных філе, 2-3 яйкі, сметанковае масла, паніровачныя сухары, раслінны алей і спецыі.
- Крок 2 З сметанковага масла сфармаваць брускі-цыліндры доўгай 5-6 гл і дыяметрам 1-1,5 гл. А затым пакласці іх у маразільную камеру на 15 хвілін.
- Крок 3 Курынае філе памыць, разрэзаць на 2 палоўкі і акуратна адбіць, не пашкоджваючы цэласнасць мяса.
- Крок 4 Затым кожнае філе пасаліць і паперчыць з абодвух бакоў.
- Крок 5 Выкласці ў цэнтр адбітымі філе кавалак сметанковага масла.
- Крок 6 Акуратна і шчыльна загарнуць філе, каб алей не вынікала пры абсмажваньні, сфармаваўшы даўгаватую катлету.
- Крок 7 Узбіць відэльцам 2-3 яйкі і падрыхтаваць паніровачныя сухары.
- Крок 8 Разагрэць у глыбокай патэльні раслінны алей. Кожную катлету абмакнуць у яйка, а затым у сухары і паўтарыць яшчэ раз - такая паніраванні дазволіць захаваць сакавітасць катлет.
- Крок 9 Абсмажваць катлеты на сярэднім агні з усіх бакоў, акуратна перагортваючы, каб не пашкодзіць кляр і мяса. Рыхтаваць да атрымання раўнамернай залаціста-карычневай скарыначкі.
- Крок 10 Гатовыя катлеты перад падачай выкласці на папяровае ручнік, каб выдаліць лішні тлушч. Падаваць добра з гароднінай і бульбай.