Чырвоная рыба засоленых ў каньяку Прапаную адзін з выдатных спосабаў салення чырвонай рыбы - сёмгі ці фарэлі. Працэс засолкі адбываецца з каньяком і кропам. Рыба выходзіць маласольныя, вельмі прыемнай на густ. Для ўрачыстых выпадкаў такім спосабам можна засаліць стэйкі, а для салат і маленькіх бутэрбродаў вельмі мэтазгодна зашмальцоўваць менавіта брушкі. Яны ўдвая танней, чым стэйкі, што мае даволі істотнае значэнне для сямейнага бюджэту. А на гусце гэта ніяк не адлюстроўваецца.
інгрыдыенты:- Сёмга брушкі 500 г
- Кроп свежы 1 пучок
- Соль 20 г
- Каньяк 10 мл
- Перац белы молаты 10 г
- Крок 1 Для салення брюшек сёмгі нам спатрэбяцца брушкі сёмгі, цукар, соль, каньяк, перац белы молаты, кроп свежы.
- Крок 2 Кроп падзяліць на сцеблы і зеляніна. Сцеблы нам не спатрэбяцца. Зеляніна дробна парэзаць.
- Крок 3 Змяшаць цукар і буйную соль. Суадносіны солі і цукру - 2: 1.
- Крок 4 На харчовую плеёнку выкласці раўнамерна палову кропу і палову засолочной сумесі.
- Крок 5 Абкласці брушкі на кроп. Зверху раўнамерна пасыпаць засолочной сумессю.
- Крок 6 закрасіць молатым белым перцам і пасыпаць кропам. Апырскаць каньяком.
- Крок 7 Загарнуць у плёнку з усіх бакоў.
- Крок 8 Затым усё загарнуць у пергамент і адправіць у халадзільнік на 24 гадзіны.
- Крок 9 Праз 24 гадзіны рыба гатовая да ўжывання. Кроп і лішнюю соль з рыбы сцерці. Пры неабходнасці - можна ополоснуть рыбу вадой. Нарэзаць кавалачкамі. Для захоўвання ў халадзільніку, рыбу пасля засолкі можна дадаткова вышмараваць раслінным алеем і апырскаць цытрынавым сокам.