Папкорн з'яўляецца паўнавартасным збожжавым прадуктам, якія змяшчаюць высакаякасныя вугляводы - крыніца энергіі для арганізма. Разам з тым, каларыйнасць гэтага прадукта складае ўсяго 33 кілакалорый на (22г. -28г.) Без алею, у прысутнасці расліннага ці сметанковага масла каларыйнасць ўзрастае да 133 калорый, таму яго можна выкарыстоўваць у праграмах па зніжэнні вагі. Дарэчы сказаць, папкорн вельмі сытен і разам з тым не псуе апетыт, паколькі хутка эвакуіруецца са страўніка. Але асноўная яго годнасць у вялікім змесце абалоніны.
Што ж такое абалоніна і для чаго яна патрэбна?
Абалоніна - гэта харчовыя валакна, якія трапляючы ў стрававальны тракт і падвяргаючыся ўздзеянню ферментаў, цалкам не пераварваюцца, у адрозненні ад астатняй ежы. Яшчэ не так даўно абалоніна лічылася «баластных» рэчывам, і якую ролю яна гуляе ў працэсе стрававання, было не зусім зразумела.
І толькі ў канцы ХХ стагоддзя, дзякуючы намаганням навукоўцаў усяго свету, стала відавочным значэнне баластных рэчываў у арганізме для правільнага стрававання і здароўя чалавека. Недахоп у харчаванні харчовых валокнаў прыводзіць да такіх небяспечным захворванняў як дыябет, атэрасклероз, гіпертанія, алергія і нават рак кішачніка і прамой кішкі.
Трапляючы ў стрававальны тракт, абалоніна трансфармуецца ў густую гамагенную масу, якая зніжае ўтрыманне канцэрагенных рэчываў, тым самым, памяншаючы кантакт канцерогенов са слізістай кішачніка, душыць рост патагенных бактэрый ўтваралі канцерогены, абараняючы клеткі кішачніка ад злаякаснага перараджэння. Рост розных наватвораў ў кішачніку выклікаюць аміны - гэта шкодныя рэчывы, якія абалоніна здольная звязваць і выводзіць з арганізма.
Сінтэз такіх вітамінаў як РР, Да і групы В, якія маюць вялікае значэнне для правільнай працы абмену рэчываў, ажыццяўляецца ў выніку перапрацоўкі абалоніны мікрафлорай кішачніка. Ёсць у абалоніны, а значыць і ў папкорна, ўласцівасці выводзіць натрый і ваду з арганізма, паколькі яны валодаюць дыўрэціческое ўласцівасцямі.
Харчовыя валакна абалоніны гуляюць немалаважную ролю ў прафілактыцы дыябету, так штодзённае спажыванне клятчаткі нармалізуе вылучэнне інсуліну, дзякуючы здольнасці памяншаць узровень цукру ў крыві. Немалаважную ролю харчовыя валакна гуляюць у прафілактыцы ўзнікнення сердэчнососудыстых захворванняў, ухіляючы з крыві лішкі трыгліцерыдаў, якія прымаюць непасрэдны ўдзел у адукацыі «дрэннага» халестэрыну. Акрамя таго, прысутнасць пэўнага колькасці абалоніны ў спажыванай ежы паляпшае працу кішачнай мікрафлоры.
Праходзячы транзітам праз стрававальны тракт, абалоніна ачышчае мільярдныя колькасць микроволосинок кішачніка, якія ўсмоктваюць і засвойваць пажыўныя рэчывы, ад слізі, ядаў, канцерогенов, мутагенным, дзындраў, соляў цяжкіх металаў, пестыцыдаў, нітрытаў якія трапляюць у арганізм з садавінай і гароднінай. Яна так жа дапамагае аптымізаваць ўзровень утрымання цукру ў крыві.
І так падагульніўшы ўсё, што было сказана вышэй, вучаныя сышліся ў меркаванні, што штодзённае спажыванне клятчаткі, зводзіць да мінімуму рызыку захворванняў пэўнымі відамі раку страўнікава-кішачнага гасцінца і прамой кішкі, і служыць прафілактыкай парушэнняў сардэчнай дзейнасці, гемарою, язвы, завал, дивертикулёза . У сувязі з гэтым вядучыя спецыялісты ЗША ў галіне анкалогіі настойліва рэкамендуюць спажываць 20-35 г клятчаткі штодня.
Ўласцівасці папкорну.
Па папярэдніх падліках, у адной порцыі папкорна ўтрымліваецца 50% дзённай нормы абалоніны. Таму нядзіўна, што амерыканскія медыкі настойліва рэкамендуюць ўключаць у свой штодзённы рацыён папкорн, дарослым і дзецям, рэкламуючы гэтую прадукцыю ў брашурах і буклетах розных медыцынскіх асацыяцый Амерыкі.
Кажучы пра карысныя ўласцівасці кукурузнага папкорна, варта звярнуць пільную ўвагу, на тое, якім спосабам ён быў выраблены. Прыбытак ад продажу попкорна нашмат больш прыбытку ад рэалізацыі білетаў у кінатэатры, што прымушае ўладальнікаў кінатэатраў, прапаноўваць наведвальнікам разнастайнасць салодкай, салёнай, сырнай, карамелизированной кукурузы з багатым наборам шкодных сінтэтычных дабавак, з-за якіх павялічваецца ўтрыманне кілакалорый, часам порцыі такіх прадуктаў ўтрымліваюць ад 1000 кілакалорый і больш. Пасля ўжывання такога папкорна пачынае мучыць смага і тут жа прапануецца разнастайны выбар салодкіх газаваных напояў. Такім чынам, карысны прадукт становіцца вельмі шкодным. Акрамя ўсяго амерыканскімі лекарамі была выяўлена сувязь, паміж захворваннямі лёгкіх і працай на вытворчасцях харчовай прамысловасці ў галіне вырабу папкорну. Звязаная гэтая небяспечная паталогія з тым, што алей з высокім утрыманнем араматызатара диацетила, які з'яўляецца хімічным рэчывам і пад уздзеяннем высокіх тэмператур робіцца вельмі шкоднасным для дыхальных шляхоў чалавека.