Акрамя душэўнай радасці, бяросты, бяроза дала нам яшчэ адзін важны прадукт, вядомы, напэўна, кожнаму з дзяцінства - бярозавы сок. Карысныя ўласцівасці бярозавіка былі вядомыя яшчэ нашым продкам, менавіта пра гэтыя ўласцівасці мы і распавядзем у гэтым артыкуле.
Ранняй вясной бяроза пачынае актыўна ўбіраць у сябе ваду, якая знаходзіцца ў лішку пасля раставання снегу. Трапляючы праз каранёвую сістэму, вада ўзбагачаецца амаль усёй табліцай Мендзялеева. Вядома, апошняе выказванне перабольшана, але бярозавы сок - унікальнае біялагічнае злучэнне, багатае на вітаміны, глюкозу, розныя солі і мінералы. Сок змяшчае арганічныя кіслоты, ферменты, дубільныя рэчывы.
Як правіла, збор бярозавіку пачынаецца са з'яўленнем першага цяпла і сходам снегу, прыкладна ў другой палове сакавіка - красавіку. Хімічна гэта выглядае як растварэнне ў адфільтраваную вадзе назапашаных запасаў крухмалу, які ператвараецца ў цукар і іншыя карысныя элементы. Працэс адукацыі соку, часам у народзе званы "плач бярозы", будзе працягвацца да з'яўлення першай сцягі. З з'яўленнем лістоты, багата вылучаюць бярозай соку рэзка падае. Да таго часу ён станавіцца мутновтым і ялкавым і губляе вялікую частку рэчываў і злучэнняў, карысных чалавеку. "Плач бярозы доўжыцца да двух - трох тыдняў, у залежнасці ад умоў надвор'я. Заўважана, што калі надвор'е было сонечным, то сок бярозы будзе больш салодкім. Да таго ж, для атрымання соку лепш выбіраць дрэвы, якія растуць на ўзвышшах і маюць большы доступ да святла.
Бярозавы сок, маючы унікальныя характарыстыкі, амаль не мае супрацьпаказанняў. Яго карысныя ўласцівасці дазваляюць пазбаўляцца ад мачавых камянёў. Таксама бярозавы сок рэкамендуюць пры лячэнні язвы страўніка, печані, дванаццаціперснай кішкі, жоўцевай бурбалкі, цынгі і многіх, многіх іншых захворванняў, у тым ліку і хранічных. Сок, валодаючы добрымі мочэгоннымі ўласцівасцямі, выводзіць з арганізма шкодныя рэчывы.
Некаторыя ўжываюць бярозавы сок пры скурных захворваннях і розных запаленчых працэсах.
Здольнасць бярозавіку паляпшаць абмен рэчываў, пазітыўна ўплываць на адукацыю новых крывяных цельцаў вядома параўнальна даўно. З нядаўніх часоў бярозавы сок рэкамендуюць таксама людзям з праблемамі эрэкцыі, і ў перыяд клімаксу што, у прынцыпе і не дзіўна, калі ўважліва прачытаць пра ўласцівасці соку. Таксама бярозавы сок можа выступаць як біялагічна актыўны дадатак, валодаючы выдатнымі дыетычнымі ўласцівасцямі. Адзін шклянку соку пазбавіць Вас ад раздражняльнасці, пачуцця стомленасці, дрымотнасці.
Перыядычны прыём соку бярозы мае танізавальнае і агульнаўмацавальнае дзеянне. Свежы бярозавы сок дапамагае пры авітамінозах.
Акрамя традыцыйных абласцей прымянення бярозавіку, яго выкарыстоўваюць у касметыцы, а з нядаўніх часоў, і ў прафілактыцы зубных захворванняў, карыесу.
Парадаксальна, але факт, салодкія сіропы, атрыманы з бярозавага соку, могуць быць не толькі прафілактычным, але і сродкам, якое спыняе развіццё карыесу. Адсюль і малюнак бярозы, яе нырак на розных зубных пастах, а стаматолагі рэкамендуюць бярозавы сок, сіропы з яго і лядзяшы з сіропу для прафілактыкі захворвання зубоў у дзяцей і падлеткаў.
Бярозавы сок мае саладкавы густ, а сіроп з яго атрымліваюць метадам выпарвання. Такім чынам "лішняя" вада выпараецца і застаецца густы канцэнтрат, які змяшчае да 60% цукру. Аднак цукрам гэта можна назваць умоўна. Больш падыходзіць пазначэнне "цукрыстасць". Справа ў тым, што цукар у бярозавым сіропе і ў цукарніцы маюць зусім розную структуру, ступень засваяльнасці і "карыснасці". Сіроп з соку бярозы мае жаўтлявае адценне, а па гушчыні яго можна параўнаць з цякучым мёдам.
Сіроп мае больш доўгі тэрмін захоўвання чым свежы сок. Аднак, падвергшы сок мінімальнай апрацоўцы, можна павялічыць час яго захоўвання ў разы. Для гэтага сок разліваюць па слоіках (часам у кожную слоік дадаюць трохі цукру, цытрыны) і змяшчаюць у прахалоднае і прыцемненае месца. Некаторыя, у хатніх умовах дадаюць у банку бярозавіку трохі аспірыну. Пры прамысловай вытворчасці на 1 тону бярозавага соку дадаюць 125 кілаграм цукру і 5,5 кілаграм. цытрынавай кіслаты. Пасля чаго змешваюць, фільтруюць, разліваюць у слоікі, пастэрызуюць і закручваюць вечкамі.
Але найбольшая карысных уласцівасцяў менавіта ў свежым бярозавым соку. Свежесобранных сок рэкамендуецца захоўваць у халадзільніку не больш за двое сутак, а прымаць па адной шклянцы тройчы ў дзень перад ежай (15-20 хвілін) на працягу, як мінімум двух тыдняў.
У прынцыпе, такі ж рэжым прыёму соку рэкамендуюць і пры іншых захворваннях. А калі яны суправаджаюцца высокай тэмпературай, то колькасць ўжытнага соку можна і павялічыць.
Шырокае распаўсюджванне, як у харчовай прамысловасці, так і ў хатніх умовах, атрымалі сумесі бярозавіку з сокамі чарніцы, брусніцы, чарнаплоднай рабіны. Апошняя сумесь (мікс) найбольш распаўсюджаная. Радзей бярозавы сок настойваюць на розных травах (рамонак, чабор, кветках ліпы, кмен, плёне шыпшынніка). Часам дадаюць настойкі з травы: мелісы, мяты, святаянніка. І зусім рэдкія выпадкі дадання бярозавага соку ў настойкі на хваёвай ігліцы, соку вішні, яблыкаў, парэчак і іншых садавіны і ягад.
Праўдзіва народны напой - гэта квас на бярозавым соку. Ён выдатна доўгі час мог зьберагаецца ў скляпах і выкарыстоўваўся на сенажацях. Квас на бярозавым соку мае гаркаваты смак, але затое выдатна здавальняе смагу, для дзяцей у яго дадавалі цукар, непасрэдна перад ужываннем.
Адзначым, што бярозавы сок, які прадаецца ў крамах, пераважна ў трохлітровых банках, падобны на натуральны, але ніякай каштоўнасці для здароўя не ўяўляе. Кансерванты, неабходныя для захавання соку, нейтралізуюць і зводзяць на нішто ўсе карысныя ўласцівасці соку.
Акрамя соку, бяроза вядомая фармацэўтам як крыніца сродкі дабратворна ўплывае на кішачна-стрававальны тракт. Гаворка ідзе пра пылку бярозы, якую збіраюць у канцы красавіка - пачатку траўня. Бярозавая пылок дапамагае пры завалах, дыярэі, агульным знясілення і некаторых інфекцыйных захворваннях.
Ды і наогул, уся бяроза выкарыстоўваецца народнай медыцынай: лісце, кара, ныркі і нават нарасты на бярозах, названых у прастамоўі "бярозавым грыбом".
У гэтым артыкуле засталіся не згаданымі яшчэ некалькі карысных рэчаў, якая дае нам бяроза і пра якія, мы забываемся: венік для лазні і гарэлка на бярозавых нырках.