Смачнае страва часцей атрымліваецца не ў дакладнай прытрымліванні рэцэпце, а па настроі і вынаходлівасці гаспадыні. Скажы, што можна здзівіць бульбай, і многія пасмяюцца, прадставіўшы абсалютна празаічны гародніна, у якім для многіх нацыянальнасцяў няма нічога экзатычнага. Здавалася б, што можна яшчэ прыдумаць, калі ўжо існуе больш за 2000 страў з бульбы, але, ўспомніце, як з запалам даказвала гераіня фільма «Дзяўчаты» Тоня Кісліцына, што бульба - гэта не проста зварыў і зьеў! Бывае, сітуацыя падштурхоўвае фантазію, а яна і нараджае новае страва. Карвинг: ружы з смажанага бульбы - прыгожае страва або яшчэ і смачнае? Раім абавязкова паспрабаваць!
У руж з бульбы свая гісторыя. Зараз мы ўжо мала ўзгадваем часы, калі за мясам і каўбасой ў Маскву ездзілі. Прыдумаць нешта да святочнага стала з таго, што расце на агародзе, было цяжка. Дэлікатэсы, натуральна, адсутнічалі, затое бульба была ў багацці. Многія ўспаміналі, як аднойчы на свяце кветак, з гародніны ружы выразалі, і вырашылі ўразіць уяўленне гурмана калі не вытанчанасцю страў, то іх арыгінальнасцю. Цвіком святочнага застолля павінны былі стаць смажаныя ружы.
Чысцім бульба поровнее і кругавымі рухамі выразаем пялёсткі. Выразалі першую розочку, у верхняй частцы зрабілі паглыбленне, у якое потым паклалі кавалачак свінога сала. Далей усё прасцей, навык з'явіўся.
Выразаныя ружы абсмажваем у раслінным алеі на патэльні да апетытнай румяная, солім і ў духоўцы даводзім да гатоўнасці. Заставалася толькі прыгожа пакласці ўсё гэта на страву, упрыгожыць зелянінай і лісцем, выразанымі з агуркоў. Бульбачка атрымалася зверху храбусткая з пяшчотнай мякаццю ўнутры, а сала паспела ператварыцца ў Талыя ў роце шкварочку.
І вось ўносім мы страва гарачых руж, наш гурман са здзіўленнем разглядае і асцярожна кладзе на сваю талерку адну розочку. Трэба бачыць, як зменіцца выраз яго твару, але па ажыўленай міміцы мы разумеем - вячэра-сюрпрыз атрымаўся.
Цяпер гэты рэцэпт я рэкамендую ў некалькіх выпадках: вам трэба кагосьці здзівіць, хочацца пераадолець маркотнае аднастайнасць і, нарэшце, гэта выдатны сродак для пераадолення цягі да кампутара і Інтэрнэту.
Такім чынам, для падрыхтоўкі стравы нам спатрэбіцца бульба (колькасць вызначаем самастойна), свіное сала, алей для смажання, соль. Для ўпрыгожвання агуркі і зеляніна.
Выбіраем як мага больш круглыя бульбіны, чысцім іх. Зразаем пласцінку з аднаго боку, робячы роўную пляцоўку. Ад гэтай плоскасці наразаем па крузе пялёсткі, пад імі па крузе здымаем тоненькую габлюшку, каб пялёсткі разгарнуліся. Наступны шэраг пялёсткаў наразаем такім чынам, каб яны апынуліся ў прамежках папярэдняга шэрагу. Зноў вычышчаюцца пад імі тонкую палоску, далей яшчэ пялёсткі ў прамежках - і так да самага верху. У верхавіне ружы канцом тонкага нажа высвідроўваем паглыбленне, куды ўкладваем лустачку свежага, салёнага або вэнджанага сала, якое можна падмарозіць для зручнасці памяшкання ў бульбяны кветка. Падрыхтаваныя такім чынам «ружы» абсмажваем у раслінным алеі на патэльні да адукацыі румянай скарыначкі. Выкладваем «ружы» на бляху, прысольваюць і запякаць у духоўцы. Гатоўнасць правяраем калыпком ці завостранай запалкай.
Прыгатаваны бульба маем прыгожа на страве, упрыгожваючы лісцем з салёнага або свежага агурка і галінкамі зеляніны.
Габлюшку, пакінутую ад наразання руж, таксама можна выкарыстаць для падрыхтоўкі іншых страў.
Калі працэс выразання руж вам здаецца занадта працаёмкім, можна абмежавацца звычайнай круглай бульбай, гэтак жа начыніўшы яе салам. Як варыянт - замест сала можна выкарыстоўваць дробна порубленный фарш. Гэта ўжо жаданне і ініцыятыва самой гаспадыні.