Судак ў міндалі
На 4 персоны
Падрыхтоўку стравы: 45 мін
- 1 кг судака
- 1 яйка
- 50 г мукі
- 100 г смажанага міндаля
- 1/2 цытрыны
- 50 г сланечнікавага алею
- 150 г маянэзу
- 50 г паніровачных сухароў
- зеляніна (пятрушка, кінза)
- чорны перац
- соль па гусце
Свежую рыбіну ачысціце ад лускі і вантроб, пазбаўцеся ад галавы і плаўнікоў. Старанна памыйце яе і абсушыце папяровым ручніком. Затым парэжце рыбу на парцыённыя кавалкі, складзеце іх у міску. Паперчыце, апырскайце цытрынавым сокам і пастаўце марынавацца ў халадзільнік на 30 мін. Міндаль здрабніце. Ўзбіце адно яйка. Кожны кавалачак рыбы абкачайце спачатку ў пакуце, затым памачыце у яйка, у паніровачныя сухары і ў здробненыя арэхі. Абсмажце рыбу на разагрэтым алеі Олеина да залацістага колеру. Зеляніна пятрушкі і кінзы добра прамыйце, высушыце і дробна насячэце. Каб прыгатаваць соус, змяшайце маянэз Олеина "Класічны" і нарэзаную зеляніну. Гатовае страва раскладзеце гарачым па талерках і ўпрыгожце лісточкамі зеляніны. Асобна падайце соус.
заморская птушка
На 4 персоны
Падрыхтоўку стравы: 55 мін
310 ккал
- 1 курыца (1 кг)
- 400 г фінікаў
- 3 галоўкі рэпчатай цыбулі
- 1 стол. лыжка молатай карыцы
- 1/2 чайнай. лыжкі цёртага мушкатовага арэха
- 2 шклянкі курынага булёна
- сок 2 цытрын
- 1 чайнай. лыжка молатай куркумы
- 1/3 шклянкі сланечнікавага алею
- молаты чорны перац
- соль па гусце
Курыцу вымыйце, абсушыце папяровым ручніком, рассячы на парцыённыя кавалкі. Пасоліце і паперчыце. У патэльні разагрэйце алей Олеина і абсмажце ў ім курыцу з усіх бакоў. Каб прыгатаваць соус, на пакінутым ад курыцы тлушчы абсмажце нарэзаны кубікамі цыбулю, дадайце карыцу, мушкатовы арэх і ўліце булён. Давядзіце сумесь да кіпення, паменшыце агонь, пакладзеце ў падліўку кавалачкі курыцы і тушыце іх пад вечкам 25 мін. Тым часам фінікі разрэжце напалову і выдаліце костачкі. З паверхні падліўкі зніміце лішні тлушч, дадайце фінікі, цытрынавы сок і куркуму, пасоліце і паперчыце па гусце. Рыхтуйце пад вечкам яшчэ 5-10 мін. Пры падачы выкладзеце курыцу з фінікамі на страву, паліце падліўкай. У якасці гарніру падайце адварной мал. Савет: каб рыс для гарніру атрымаўся рассыпістым і смачным, перад варэннем яго неабходна замачыць у халоднай вадзе, а затым злёгку абсмажыць на сланечнікавым алеі.
цытрынавы пірог
На 12 персон
Падрыхтоўку стравы: 110 мін
- 500 г мукі
- 200 г маргарыну
- 250 мл кефіру
- 1 дробка разрыхляльніка
- 2 цытрыны
- 300 г цукровага пяску
- 1 стол. лыжка крухмалу
Маргарын пакладзеце ў маразільную камеру на 15 мін. Затым астуджаны маргарын пасячэце вялікім нажом або натрыце на буйнай тарцы. Муку просейте, змяшайце з маргарынам і сечаце нажом, пакуль не ўтворацца дробныя масляністыя крошкі. Дадайце кефір і разрыхляльнік. Замесіце пластычнае цеста, затым падзеліце яго на 2 роўныя часткі, надайце кожнай форму шара, загарніце ў харчовую плёнку і пакладзеце ў халадзільнік на 30-40 мін. Лімоны вымыйце, добра абсушыце папяровым ручніком, буйна нарэжце, прапусціце праз мясасечку, змяшайце з цукровым пяском і крухмалам, пакіньце на 10 мін. Духоўку разагрэйце да 220 ° С. Абедзве часткі тэсту раскачайце ў пласты таўшчынёй 1,5 гл. Адну частку пакладзеце ў змочаную вадой круглую форму. Выкладзеце атрыманую цытрынавую начынне, накрыйце другой часткай тэсту, боку старанна зашчыпайце. Верхні пласт тэсту насячыце ў некалькіх месцах відэльцам, каб цеста не надзімалася. Пастаўце ў духоўку і выпякайце 40 мін. Гатовы пірог дастаньце з формы, дайце трохі астыць на рашотцы і падайце на стол да гарбаты або кавы. Можна пасыпаць цукровай пудрай і ўпрыгожыць па жаданні глазурай, крэмам або памадай. Савет: для атрымання шакаладнай глазуры падпаліце 100 г шакаладу з 10 г сметанковага масла і 2-3 кроплямі каньяку.
бульбяныя блінцы
На 4 персоны
Час: 50 мін
- 6 клубняў бульбы
- 2 цыбуліны
- па 20 г зеляніны кропу і пятрушкі
- 3 яйкі
- 4 стол. лыжкі мукі
- тлушч для смажання
- 1 струк чырвонага салодкага перцу
- 1 адварное курынае філе
- 2 стол. лыжкі расліннага алею
- соль, молаты чорны перац
Бульба ачысціце, і натрыце на дробнай тарцы. Цыбуліну ачысціце, здрабніце ў блендере, змяшайце з бульбай, пасоліце і пакіньце на 7 мін. Зеляніна дробна пасячэце. Дадайце да бульбяной масе, убіце яйкі, усыпце муку і змяшайце. Сьпячы некалькі тонкіх блінцоў. Для начыння астатнюю цыбуліну ачысціце і дробна пасячэце. Перац вымыйце, выдаліце асяродак з насеннем, мякаць дробна нарэжце. Курынае філе прапусціце праз мясасечку. У патэльні разагрэйце алей і пячыце лук 3 мін. Дадайце перац і пячыце яшчэ 5 мін. Пакладзеце курынае філе, пасоліце, паперчыце і трымаеце на агні 4 мін. На кожны блінец выкладзеце атрыманую начынне і згарніце трубачку. Можна падаць на лістах салаты і ўпрыгожыць зелянінай.
Аладкі з яблыкамі і малінавым соусам
На 4 персоны
Час: 140 мін
- 500 мл малака
- 25 г дрожджаў
- 50 г сметанковага масла
- 2 яйкі
- 1 стол. лыжка цукровага пяску
- 1/3 чайнай. лыжкі солі
- 500 г мукі
- 3 невялікіх яблыка
- тлушч для смажання
- 300 г свежай маліны
- 100 г цукровай пудры
У цёплым малацэ распусьцеце дрожджы, дадайце цёплае сметанковае масла, яйкі, цукровы пясок, соль і пры сталым памешванні усыпце просеянную муку. Атрыманае цеста накрыйце ручніком і пастаўце ў цёплае месца на 2 ч. Яблыкі вымыйце, абсушыце, ачысціце, выдаліце асяродак з насеннем, Мякаць, нарэзаную тонкай соломкой, пакладзеце ў якое паднялося цеста, змяшайце і сталовай лыжкай выкладвайце на патэльню з разагрэтым алеем. Пячыце аладкі з двух бакоў да залацістага колеру. Для падліўкі маліну перабярыце, вымыйце, абсушыце і зрабіце пюрэ ў блендере. Затым працярыце праз частае сіта і ўзбіце з цукровай пудрай. Гатовыя аладкі падайце на стол з атрыманым соусам. Можна ўпрыгожыць лісточкамі мяты.
"Вузельчыкі" з грыбамі
На 8 персон
Час: 90 мін
- 1 яйка
- 2 стол. лыжкі цукровага пяску
- 500 мл малака
- 1/3 чайнай. лыжкі соды
- 400 г мукі
- тлушч для смажання
- 400 г грыбоў
- 1 цыбуліна
- 20 г зеляніны кропу
- 2 стол. лыжкі расліннага алею
- вэнджаны сыр "касічка"
- пёры зялёнага лука
- соль, молаты чорны перац
Яйка ўзбіце з цукровым пяском, дробкай солі, паступова ўліце палову цёплага малака і старанна змяшайце. Соду просейте з мукой, дадайце да яечна-малочнай сумесі і замесіце вадкае цеста. Паступова развядзіце яго пакінутым малаком, уліце алей і злёгку ўзбіце. У масу дадайце 150 мл гарачай 5 вады і старанна змяшайце. З атрыманага цеста сьпячы некалькі вельмі тонкіх блінцоў. Грыбы пачысціце і варыце 30 мін, затым дробна пасячэце. Лук ачысціце і дробна нарэжце. Зеляніна вымыйце, абсушыце і пасячэце. У патэльні разагрэйце алей і пячыце лук 3 мін. Дадайце грыбы, пячыце 15 мін. Пакладзеце зеляніна, пасоліце, паперчыце і пячыце яшчэ 5 мін. На кожны блінец выкладзеце атрыманую начынне, згарніце "вузельчыкам", абвяжыце палоскай сыру і пярынкай зялёнага лука.