Кальцоне або закрытая піца Кальцоне - гэта італьянскі пірог, закрытая піца. Пры фарміраванні кальцоне заўсёды надаюць форму паўмесяца. Кальцоне - тыповая страва для цэнтральных і паўднёвых рэгіёнаў Італіі. Такую піцу можна запякаць у духоўцы або смажыць на раслінным алеі. Я прапаную прыгатаваць кальцоне з гарбузовага тэсту з сакавітай і духмянай начыннем з фаршу і грыбоў!
інгрыдыенты:- Гарбуз 120 г
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 3 арт. л.
- Цукар 1 арт. л.
- Вада 100 мл
- Дрожджы свежыя 20 г
- Соль 3 г
- Мука пшанічная 430 г
- Свіны фарш 250 г
- Грыбы шампіньёны 100 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Сыр цвёрды 100 г
- Часнок 3 зубчык
- Соус таматавы 2 арт. л.
- Перац чорны молаты 0.5 г
- Соль 3 г
- Алей сланечнікавы рафінаваны 3 арт. л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі кальцоне нам спатрэбіцца 300 г загадзя прыгатаванага гарбузовага тэсту, фарш, цыбулю, шампіньёны, сыр цвёрды, таматавы соус, соль, часнык, алей.
- Крок 2 Лук парэзаць кубікамі, часнык - пласцінкамі. Падсмажыць цыбулю і часнык да напалову.
- Крок 3 Дадаць парэзаныя пласцінкамі шампіньёны, прасмажыць 1 хвіліну.
- Крок 4 Дадаць фарш. Потым пад вечкам 7-8 хвілін.
- Крок 5 Дадаць таматавы соус, соль, перац. Змяшаць.
- Крок 6 Цеста падзяліць на 2 часткі. Раскачаць кожную ў круг таўшчынёй 0,7 см. З аднаго боку выкласці начынне.
- Крок 7 На начынне выкласці нацёрты сыр.
- Крок 8 Загарнуць свабодны канец тэсту на начынне. Сфармаваць піцу ў выглядзе паўмесяца.
- Крок 9 Вышмараваць зверху сланечнікавым алеем. Па жаданні пасыпаць кунжутам і рэзкай травой. Зрабіць 3 падоўжных разрэзу зверху. Выпякаць кальцоне 20 хвілін пры 180 ° С.
- Крок 10 Гатовая піца! Прыемнага апетыту!