Рыхтуем манты з гарбузом Манты з гарбузом - традыцыйнае ўзбекскае страва з выдатнымі смакавымі якасцямі, якія напэўна ацэняць аматары гарбузы. Да таго ж, гарбуз прыгатаваная на пару вельмі карысная. У класічным рэцэпце выкарыстоўваецца курдючного сала - прадукт даволі рэдкі, таму я замяніла яго на сметанковае масла, што цалкам дапушчальна і не менш смачна. Гэтак жа я дазволіла сабе некаторую вольнасць у адносінах да спецыям і ўзяла сваю любімую, менавіта ў спалучэнні з гарбузом, зусім ня узбекскую сумесь «хмель-сунелі», з ёй атрымліваецца вельмі смачна. Добра сюды падыходзіць і парашок кары. У якасці падліўкі да гэтага стравы выдатна падыдуць кісламалочныя прадукты, змешаныя з соллю, кумін і зелянінай: катык, ёгурт або смятана.
інгрыдыенты:- Яйкі курыныя 1 шт.
- Вада 320 мл
- Мука пшанічная 650 г
- Соль 1 дробка
- Гарбуз 900 г
- Соль 1 дробка
- Лук рэпчаты 250 г
- Часнок 4 зубчык
- Сумесь хмель-сунелі 10 г
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Алей сметанковае 70 г
- Крок 1 Падрыхтуйце асноўныя інгрэдыенты: цеста, гарбуз, алей, спецыі, лук і часнык.
- Крок 2 Цеста можна прыгатаваць загадзя. Для гэтага просейте горкай муку на апрацоўчую дошку. Зрабіце паглыбленне пасярэдзіне, убіце туды яйка і акуратна уліце цяпла ваду, дадайце соль.
- Крок 3 Пачынайце замешваць цеста. Спачатку відэльцам.
- Крок 4 А затым прыступайце да замесу рукамі.
- Крок 5 У выніку павінна атрымацца гладкае эластычнае цеста. Скруціце яго ў шар, накрыйце харчовай плёнкай і прыбярыце ў халадзільнік. Перад падрыхтоўкай дастаньце цеста і стаўце яго пры пакаёвай тэмпературы на 30 хвілін.
- Крок 6 Ачысціце гарбуз, часнык і лук.
- Крок 7 Нарэжце гарбуз дробнымі кубікамі, лук - маленькімі кавалачкамі, часнык дробна насячэце. Гэтак жа дадайце спецыі: соль, чорны молаты перац і хмель-сунелі.
- Крок 8 Падпаліце сметанковы алей і гарачым дадайце ў начынне. Хутка змяшайце.
- Крок 9 Раскачайце цеста таўшчынёй прыкладна 2 мм, і нарэжце на квадраты.
- Крок 10 Выкладзеце на сярэдзіну кожнага квадрата порцыю начыння.
- Крок 11 Злучыце куткі квадрата ў сярэдзіне, затым злепіце цеста па дыяганалях, каб атрымаўся канверцік.
- Крок 12 Зрабіце з двух бакоў невялікія «вушкі» для лепшай цыркуляцыі пара пры варэнні.
- Крок 13 Гэтак жа паступіце з астатнім тэстам і начыннем. З атрыманага колькасці інгрэдыентаў атрымліваецца 30 штук сярэдніх або 20 буйных мантыі. Адварваюць манты ў пароварке ці адмысловай рондалі на працягу 35 хвілін.
- Крок 14 Гатовыя манты падавайце гарачымі з падліўкай і зелянінай.