Рызота з грыбамі, струковай фасоллю і шынкамі Для аматараў вегетарыянскіх страў, людзей вечна худнеюць і выконваюць усе праваслаўныя пасты выдатным падмогай служыць міжземнаморская кухня, у якой вельмі шмат рэцэптаў на аснове гародніны і травы. Гарачы клімат гэтых краін дазваляе мясцовым жыхарам доўга абыходзіцца без мяса, тады як мы ў нашым суровым клімаце прывыклі, што другое страва абавязкова павінна складацца з катлеткі, свіны адбіўной або курачкі з гарнірам. Але і ў нас лета бывае вельмі гарачым, хай і не асабліва доўгім, і нам часам хочацца з'есці што-то адначасова смачнае, не вельмі цяжкае, але сытна. Вось і звяртаемся мы да заморскай кухні, збытнай падобнымі стравамі. Адным з іх і з'яўляецца зялёнае рызота - адно з разнавіднасцяў цэлага мноства страў, прыгатаваных з рысу асаблівым спосабам. Зелёное рызота можна прыгатаваць і на мясным ці курыным булёне, і проста на вадзе, густ ад гэтага амаль нічога не страціць, бо акрамя рысу ў гэтым блюдзе так шмат іншых інгрэдыентаў: грыбы, зялёныя гародніна, карэнні, сыр.
інгрыдыенты:- Мал длиннозернистый 300 г
- Булён курыны 600 мл
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Грыбы вёшенки 150 г
- Часнок 3 зубчык
- Шынок 1 шт.
- Марціні 100 мл
- Фасолю струковая замарожаная 150 г
- Сыр Пармезан 80 г
- Алей аліўкавы 4 арт. л.
- Соль 2 дробка
- Крок 1 Для рызота нам спатрэбяцца грыбы, спаржавая фасоля, лук рэпчаты, часнык, шынок, 80-100 мл марціні, рыс, пармезан і добра разагрэты курыны булён.
- Крок 2 Грыбы дрэўнавушка памыць і парэзаць. Лук чысціць і дробна парэзаць.
- Крок 3 Шынок добра памыць і парэзаць кубікамі, часнык дробна парэзаць.
- Крок 4 Пармезан пацерці на дробнай тарцы.
- Крок 5 У вялікай патэльні разагрэць аліўкавы алей, затым дадаць грыбы і лук. Смажыць ўсё пакуль лук не стане празрыстым.
- Крок 6 Затым дадаць шынок і часнык смажыць яшчэ 2-3 хвіліны.
- Крок 7 Дадаць рыс, усё змяшаць і рыхтаваць усё 2-3 хвіліны.
- Крок 8 Уліць у патэльню марціні, рыхтаваць увесь час памешваючы пакуль не знікне пах алкаголю.
- Крок 9 Затым пачынаем дадаваць гарачы булён па 1 апалонікі. Пастаянна Памешваем рыс з гароднінай пакуль булён не ўбярэцца, і толькі потым зноў дадаем наступную апалонікі булёна.
- Крок 10 За 5 хвілін да гатоўнасці рысу дадаем стручковую фасолю (яе можна не размарожваць) і соль па гусце.
- Крок 11 Калі мал будзе гатовы, зняць рызота з агню, дадаць сыр і добра ўсё змяшаць.
- Крок 12 Зачыніць рызота вечкам і даць настаяцца 5-7 хвілін.