Рыба па-мексіканскіх Мексіканцы - народ гарачы і гэта яскрава адлюстравалася на іх кулінарных традыцыях. Візітоўкай мексіканскай кухні па праву можна лічыць чырвоны перац чылі. Еўрапейцам можа здацца, што мексіканцы занадта злоўжываюць гэтым прадуктам і кладуць яго празь меры, але на гэта ёсць свае гістарычныя прычыны. Мексіка - радзіма чылі, тут налічваюць 90 відаў гэтай гародніны. Напэўна, няма мексіканскіх страў без яго ўтрымання. Акрамя таго, перац уваходзіць у большасць соусаў. З ім рыхтуюць мноства страў: albndigas (мясныя фрыкадэлькі ў таматным соўсе з чылі), соусы salsa roja (з памідорамі) і salsa verde (з зялёнымі памідорамі), сhile poblano (зялёны чылі фаршаваны мясам або сырам). Існуе ў Мексіцы і страва ў колерах нацыянальнага сцяга: зялёны - чылі, белы - сметанковы соус і чырвоны - зярняткі граната. Але не чылі адзіным багатая Мексіка. Нацыянальная кухня таксама насычана рэцэптамі з рыбы і морапрадуктаў. Папулярнасцю карыстаюцца стравы з васьміногаў, кальмаров, крэветак і скампий, якіх падаюць як у гарачым, так і ў халодным выглядзе. Мы вырашылі прыгатаваць страва, якое складалася б з традыцыйных мексіканскіх складнікаў. Для гэтага ўзялі рыбу, зрабілі да яе соус з перцу чылі і ўсё гэта запяклася. Атрымалася вельмі смачна і ў духу Мексікі!
інгрыдыенты:- Рыба Аргенціна 500 г
- Перац чылі свежы 1 шт.
- Таматная паста 130 г
- Алей аліўкавы 60 мл
- Лайм 1 шт.
- Часнок 2 зубчык
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Орегано сухі 1 ч. Л.
- Базілік сухі 1 ч. Л.
- Соль 1 ч. Л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі спатрэбіцца рыба, перац чылі, таматная паста, лайм, рафінаваны аліўкавы алей, часнык і спецыі. Мы ўзялі рыбу Аргенціна, але падыдзе любая іншая.
- Крок 2 Працэс падрыхтоўкі пачынаем з таго, што робім крыжападобныя надрэзы на рыбе, солім, Перчем яе і выціскаецца адну палоўку лайма. Пасля чаго, адпраўляем рыбу ў халадзільнік марынавацца на 30 хвілін.
- Крок 3 Зараз рыхтуем соус да рыбы. Для гэтага даволі буйна наразаем 2 зубчыка часныку.
- Крок 4 Абсмажваем часнык і орегано у аліўкавым алеі да залацістага колеру. Працэс гэты далікатны і хуткі. Галоўнае не спаліць часнык.
- Крок 5 Наразаем перац чылі кольцамі. Мы дадалі 1 струк, але калі вы не аматар вострага - паменшыце колькасць перцу.
- Крок 6 У посуд з падсмажанай часнаком і орегано дадаем таматавую пасту, перац чылі, сушеного базіліка, дробку солі і выціскаецца палоўку лайма. Тушым на павольным агні 10 хвілін.
- Крок 7 Падрыхтоўваем форму для выпякання і высцілаюць дно фальгой. Глянцавай бокам вонкі. Выкладваем у форму рыбу.
- Крок 8 Гатовым соусам паліваем рыбу і адпраўляем яе ў разагрэтую да 180 ° С духоўку на 40 хвілін.