- свіны мова - 750 Грам
- лук - 30 Грам
- моркву - 25 Грам
- корань пятрушкі - 30 Грам
- жэлацін - 32 Грам
- мясны булён - 800 мілілітраў
- соль - - Па гусце
- перац гарошкам - - Па гусце
- зеляніна - - Па гусце (галінкі)
- салодкія перац і агурок - 1 Штука (для афармлення)
1. Старанна зачысціць свіны мова, заліць халоднай вадой і давесці да кіпення (на высокай тэмпературы). Паменшыць агонь, пасаліць, дадаць перац, пятрушку, лук і морква. Варыць да гатоўнасці. Праверыць гатоўнасць з дапамогай відэльцы, праткнуць мова (відэлец павінна ўвайсці свабодна) і паглядзець на які выцякае сок, ён павінен быць празрыстым. 2. Гарачы мова заліць вадой (лядоўні), зняць з яго скуру і зноў апусціць у булён, закіпяціць і там жа астудзіць. 3. Замачыць жэлацін у вадзе, у шасціразовы колькасці халоднай вады. Пакінуць на некаторы час для набракання. 4. Адкінуць празрысты жэлацін на сіта і злучыць з цёплым мясным булёнам. Старанна змяшаць і давесці да кіпення, затым працадзіць. 5. У формачкі разліць жэле пластом у 0,3 або 0,5 см. Астудзіць. 6. Нарэзаць свіны мова тонкімі кавалачкамі і раскласці па Застыламу жэле. Дадаць лустачкамі салодкага перцу і агурка, пасыпаць зелянінай. Па-над заліць тонкі пласт жэле і зноў астудзіць. 7. Пасля застывання, заліць свіны мова рэшткамі цёплага жэле пластом у 0,5 см. Астудзіць.
Колькасць порцый: 6-7