Дацкія квадрацікі са калючая павідлам Квадрацікі Hindbrsnitte з варэннем ўмее рыхтаваць кожная гаспадыня ў Даніі. Падрыхтоўка гэтага печыва ператвараюць у цяперашні забаўка для дзяцей, якія з радасцю дапамагаюць у замесе тэсту, а таксама яшчэ з вялікім задавальненнем цягнуць з стала абрэзкі, якія застаюцца ў працэсе фарміравання роўных квадрацікаў. Прослаивать коржікамі можна любым варэннем на ваш густ! Я прапаную чыста ўкраінскі варыянт - калючая варэнне «Леквар», якое вырабляецца на заходняй Украіне і з'яўляецца візітнай карткай рэгіёну. Існуе цэлы фестываль леквара, на якім наведвальнікі могуць паназіраць працэс падрыхтоўкі знакамітага Закарпатского павідла, які памешваючы бесперапынна на працягу 12-14 гадзін, рыхтуюць на дровах у самаробных гліняных печах і старых дзедаўскіх катлах. Павідла гэта мае прыемны кісла-салодкі густ і выдатна падыходзіць у якасці начынкі для северноевропейского дэсерту!
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 375 г
- Цукровая пудра 200 г
- Міндаль 60 г
- Ваніль струкамі 1 шт.
- Алей сметанковае 250 г
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Павідла «Леквар» з сліў 200 г
- Шакалад белы 100 г
- Крок 1 Для дацкіх квадрацікаў возьмем муку, цукровую пудру, міндаль, ванільны струк, сметанковае масла, яйка, павідла (у мяне калючая леквар па-Закарпацкай) і шакалад для ўпрыгожвання (у мяне белы).
- Крок 2 Здрабніце камбайнам міндаль ў дробку.
- Крок 3 Просейте ў міску муку.
- Крок 4 Просейте да пакуты цукровую пудру.
- Крок 5 Дадайце здробнены міндаль.
- Крок 6 Дастаньце нажом з струка ванілі насенне і дадайце іх у міску.
- Крок 7 Змяшайце сухую частка інгрэдыентаў.
- Крок 8 Нарэжце невялікімі кавалкамі сметанковае масла. Яно павінна быць не занадта замерзлым, але і не вельмі адтала. Дастаньце яго з халадзільніка прыкладна на 20 хвілін, гэтага будзе дастаткова.
- Крок 9 Расцярыце рукамі алей з сухі часткай у эластычнае цеста.
- Крок 10 Падзяліце цеста на 2 часткі.
- Крок 11 На пергаментнай паперы раскачайце адну частку тэсту ў нятоўсты корж, прыкладна 0,5 см. Гэтак жа раскачайце другі корж.
- Крок 12 Астудзіце каржы ў халадзільніку каля 30-40 хвілін.
- Крок 13 Перад запякання, зрабіце праколы відэльцам у некалькіх месцах, а таксама вышмаруйце ўзбітым яйкам.
- Крок 14 Запякайце ў разагрэтай да 190 ° C духоўцы каля 13-15 хвілін, да залацістай скарыначкі.
- Крок 15 Астудзіўшы, багата вышмаруйце першы корж павідлам.
- Крок 16 Зверху накрыйце другім коржом і злёгку прыціснеце, злучаючы іх.
- Крок 17 падраўняліся краю і нарэжце роўнымі квадрацікамі (у мяне атрымалася 12 печенек).
- Крок 18 На вадзяной лазні падпаліце белы шакалад.
- Крок 19 Упрыгожце печыва ўзорамі з шакаладу і дайце яму схапіцца ў халадзільніку. Падавайце на дэсерт з гарбатай ці какавы. Прыемнага апетыту!