Бліжэй да заканчэння восені на прылаўках рынкаў і магазінаў з'яўляецца фейхоа - экзатычны фрукт з неверагодна смачнай і духмянай мякаццю. Яшчэ зусім нядаўна гэтая «заморская госця» лічылася кулінарнай дзівоцтвам і рэдка сустракалася на нашых сталах. Сёння яна даволі часта выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі розных нетрывіяльных страў і нарыхтовак на зіму. Асабліва карыснымі лічацца розныя варыянты варэння з фейхоа, якія славяцца велізарнай колькасцю вітамінаў і мікраэлементаў. Некаторыя рэцэпты з іх мы і прапануем вашай увазе сёння.
Варэнне з фейхоа з лімонам і імбірам - пакрокавы рэцэпт
Фейхоа з цукрам, лімонам і імбірам - бяспройгрышная кулінарная камбінацыя. Дадатковыя кампаненты не толькі ўдала адцяняюць ягадны густ плёну, надаюць варэнне пікантнасці і насычанасці, але і шматкроць узмацняюць яго гаючыя ўласцівасці. Абавязкова скарыстайцеся гэтым рэцэптам, бо спалучэнне салодкага і карыснага сустракаецца так рэдка.
Неабходныя інгрэдыенты:
- плён фейхоа - 700 гр.
- цукар-пясок - 700 гр.
- кавалачак імбіра - 50 гр.
- буйны цытрына - 1 шт.
- пітная вада - 80 мл
Пакрокавая інструкцыя:
-
Для пачатку плён фейхоа добранька прамыйце пад праточнай халоднай вадой і прасушыце на ручнік. Далей абрэжце ўсе верхавіны і хвосцікі. Разрэжце ягады на некалькі частак. -
Затым ачысціце лімон ад лупіны, белай праслойкі, костачак і нарэжце невялікімі кавалачкамі. Корань імбіра натрыце на дробназярністую тарку. -
Цяпер прапусціце фейхоа і лімон праз мясарубку ці ж здрабніце пры дапамозе погружной блендера. Кашыцу з пладоў перакладзеце ў шырокую эмаляваны посуд і злучыце з імбірам, цукрам і вадой. Масу праварыце на мінімальным агні на працягу 5-7 хвілін з моманту закіпання. -
Гарачае варэнне расфасуйте па стэрыльным шкляным банкам, зачыніце герметычнымі вечкамі і адпраўце пасля астывання ў цёмны халоднае месца, напрыклад, у халадзільную камеру альбо склеп. Аптымальныя тэрміны захоўвання такой нарыхтоўкі - 5-6 месяцаў.
На заметку! Калі звычайны цукар-пясок, паказаны ў рэцэпце, замяніць трысняговым, то варэнне набудзе прыемны карамельны прысмак і бурштынавы адценне. Пры выкарыстанні карычневага цукру прапорцыі ўсіх інгрэдыентаў застаюцца такімі ж.
Сырой джэм з фейхоа з лімонам, курагой і арэхамі - пакрокавы рэцэпт
Яшчэ адзін варыянт смачнай нарыхтоўкі з фейхоа з цукрам - сырой джэм. Дапоўненае цытрусавымі, арэшкамі і сухафруктамі, такое вітамінавы ласунак добра само па сабе. Разам з тым яго можна выкарыстоўваць у якасці начынкі для заправы, а таксама для падрыхтоўкі хатніх цукерак і мармеладу.
Неабходныя інгрэдыенты:
- плён фейхоа - 500 гр.
- цукар-пясок - 500 гр.
- цытрына - 1 шт.
- ядзеркі грэцкага арэха - 150 гр.
- курага - 150 гр.
Пакрокавая інструкцыя:
- У першую чаргу ў перабраўся і прамытых пладоў выдаліце з двух бакоў хвосцікі. Далей ягады фейхоа і вычышчаную ад цэдры і костачак цытрынавую мякаць прапусціце праз мясасечку альбо здрабніце ў блендере да аднастайнага стану. Гатовую сумесь засыпце цукрам і адстаўце ў бок на 1-1,5 гадзіны.
- Тым часам прыступайце да падрыхтоўкі дадатковых інгрэдыентаў. Арэшкі загартаваць у духавай шафе альбо на сухой патэльні, затым акуратна ачысціце ад пленочек і злёгку здрабніце ў ступцы. Курагу заліце на 20 хвілін цёплай вадой, а пасля замочвання нарэжце невялікімі кавалачкамі.
- Пасля поўнага растварэння цукровых крышталяў дадайце да ягаднай масе падрыхтаваныя арэхі і сухафрукты. Старанна змяшайце сумесь да аднастайнага стану і раскладзеце ў сухія простерілізованы банкі. Рыльца кожнай ёмістасці накрыйце падвойным пластом пергамента (можна замяніць шчыльнай паперай) і абвяжыце трывалай ніткай.
- У такім выглядзе джэм можна захоўваць у халадзільнай камеры каля 2-3 месяцаў.
На заметку! Зімовыя нарыхтоўкі з фейхоа - сапраўдная раскоша для кулінарных эксперыментаў. Калі цытрына замяніць апельсінам, курагу - разынкамі, а грэцкі арэх - міндалем, то джэм «загучыць» абсалютна па-іншаму, але пры гэтым застанецца такім жа карысным, духмяным і смачным.