- вішні - 1 Кілаграм (варэнне без костачак)
- цукру - 1,2 Кілаграма (варэнне без костачак)
- вішні - 1 Кілаграм (варэнне з костачкамі)
- цукру - 1,2 Кілаграма (плюс 800г) варенье з костачкамі)
Варэнне з вішні можна прыгатаваць як з костачкамі, так і без костачак, але варэнне без костачак лічыцца больш якасным. Выбірайце для варэння наступныя гатункі вішні: Уладзімірская (Родителева), Шубинка, Захарьевская, Тургеневка, Жукоўская, Падбельскія і Анадольская. Падрыхтоўка: Варэнне з вішні без костачак. Выняць костачкі з вішні і выкласці ў эмаляваны міску. Просеять цукар праз сіта і пасыпаць ім вішню. Даць пастаяць 2-3 гадзіны. Перакласці сумесь у таз для варэння, змыўшы рэшткі цукру 1 шклянкай вады. Рыхтаваць на павольным агні, памешваючы драўлянай лыжкай, пакуль цукар не растворыцца у вішнёвай соку. Калі цукар растворыцца, павялічыць агонь і давесці да кіпення. Затым таз трэба 2-3 разы здымаць з агню, змешваць па крузе і выдаляць ўтварылася пену. Сачыце, каб варэнне ня прыгарэла - для гэтага варыце яго на сярэднім агні. Варэнне з вішні з костачкамі. Насекчы вішню ў некалькіх месцах. Выкласці вішню ў варачную таз. Прыгатаваць сіроп з вады і 800 г цукру. Заліць атрыманым гарачым сіропам вішню. Даць пастаяць 3-4 гадзіны. Затым давесці да кіпення і варыць 5-7 хвілін. Выняць вішню з сіропу і працягваць варыць яго яшчэ 5 хвілін. Вярнуць вішню ў сіроп, дадаць пакінуты цукар і рыхтаваць, памешваючы, пакуль цукар не растворыцца. Варыць варэнне да гатовасці, як і вішню без костачак.
Колькасць порцый: 4