Рыхтуем чарэшневы варенье на зіму Плён чарэшні спеюць раней за іншых і адкрываюць сезон нарыхтовак. З іх рыхтуюць варэнне, джэмы, узвары. Сыравіна выкарыстоўваюць як з костачкамі, так і без іх. Найбольш духмяна варэнне з чарэшні з костачкамі, бо надае гатоваму прадукту своеасаблівы густ. Чарэшня - ягада пяшчотная, таму варэнне вараць, як правіла, у адзін прыём. Калі плён недастаткова кіслыя, то дадаюць цытрынавую кіслату, а таксама для надання варэнне больш насычанага густу ўводзяць некаторыя араматызатары, напрыклад, ванілін, карыцу, памяранцавую цэдру.
інгрыдыенты:- Чарэшня 1000 г
- Вада 275 мл
- Ванілін 1 дробка
- Кіслата цытрынавая 1 г
- Цукар 1.2 кг
- Крок 1 Для падрыхтоўкі варэння трэба ўзяць сьпелае чырвоную чарэшню, цукар, ваду, цытрынавую кіслату і ванілін.
- Крок 2 У пладоў чарэшні выдаліць пладаножкі і вымыць іх.
- Крок 3 Цукар растварыць у гарачай вадзе, давесці да кіпення пры сталым памешванні і пракіпяціць на працягу 2-3 хвілін. Затым раствор прафільтраваць праз кіпячонай фланель або складзеную ў 3-4 пласта марлю і зноў давесці да кіпення.
- Крок 4 Заліць ягады гарачым сіропам і варыць у 2 прыёму па 5 хвілін з перапынкам у 5 гадзін. У канцы варэння дадаць ванілін і цытрынавую кіслату.
- Крок 5 рыхтуюць варэнне даць астыць, а затым расфасаваных яго ў сухія банкі.
- Крок 6 Накрыць прокипячёнными бляшанымі лакіраванымі вечкамі і закаркаваць.