Бялковы мінімум ўяўляе сабой мінімальная колькасць бялку, якое дазваляе падтрымліваць азоцістых раўнавагу ў арганізме (азот з'яўляецца вельмі важным элементам для ўсіх жывых істот, паколькі ён уваходзіць у склад усіх амінакіслот і бялкоў). Устаноўлена, што пры галаданні на працягу 8 - 10 дзён у арганізме расшчапляецца пастаяннае колькасць бялку - прыкладна 23,2 грама (для чалавека з масай 70 кг). Аднак гэта зусім не азначае, што паступленне з ежай такой жа колькасці бялку цалкам будзе задавальняць патрэбы нашага арганізма ў гэтым кампаненце харчавання, тым больш пры занятках спортам. Бялковы мінімум здольны толькі падтрымліваць асноўныя фізіялагічныя працэсы на належным узроўні, ды і то вельмі непрацяглы час.
Бялковы оптымум - гэта такая колькасць бялку ў ежы, якое цалкам задавальняе патрэбы чалавека ў азоцістых злучэннях і тым самым забяспечвае неабходнымі кампанентамі аднаўляецца пасля выканання фізічных нагрузак мышцы, падтрымлівае высокую працаздольнасць арганізма, спрыяе фармаванню дастатковага ўзроўню супраціўляльнасці інфекцыйных захворванняў. Бялковы оптымум для арганізма дарослай жанчыны складае прыкладна 90 - 100 грамаў бялку ў суткі, а пры рэгулярных інтэнсіўных занятках спортам гэты паказальна можа значна ўзрастаць - да 130 - 140 грамаў у суткі і нават больш. Лічыцца, што для выканання бялковага оптымуму у суткі пры выкананні фізічных практыкаванняў на кожны кілаграм масы цела ў сярэднім патрабуецца паступленне ад 1,5 грамаў бялку і вышэй. Аднак нават пры самых інтэнсіўных рэжымах трэніровак пры занятках спортам колькасць бялку не павінна перавышаць 2 - 2,5 грама на кілаграм масы цела. Калі ж вы наведваеце спартыўныя секцыі або фітнес-клубы з асабліва аздараўленчай мэтай, то аптымальным утрыманнем бялку ў вашым рацыёне варта лічыць такое яго колькасць, якое забяспечвае паступленне ў арганізм 1,5 - 1,7 грама бялкоў на кожны кілаграм масы цела.
Аднак захаванне бялковага мінімуму і бялковага оптымуму пры занятках спортам не з'яўляецца адзінай умовай паўнавартаснага харчавання, які забяспечвае аднаўленчыя працэсы ў арганізме пасля актыўных трэніровак. Справа ў тым, што харчовыя вавёркі могуць значна адрознівацца па сваёй пажыўнай каштоўнасці. Напрыклад, аптымальнымі для арганізма чалавека па сваёй амінакіслотнаму складу з'яўляюцца бялкі жывёльнага паходжання. Яны ўтрымліваюць усе незаменныя амінакіслоты, неабходныя для росту і хуткага аднаўлення працаздольнасці мышачнай тканіны пры занятках спортам. Вавёркі, якія змяшчаюцца ў расліннай ежы, ўтрымліваюць вельмі невялікая колькасць некаторых незаменных амінакіслот альбо характарызуюцца поўнай адсутнасцю некаторых з іх. Таму пры занятках спортам аптымальным будзе з'яўляцца рацыён, у які абавязкова ўключаны мясныя і малочныя прадукты, яйкі і рыба.
Такім чынам, на аснове уліку значэнняў бялковага мінімуму і бялковага оптымуму варта старацца забяспечыць свой арганізм кампанентамі, вельмі неабходнымі пры занятках спортам.