Сытны суп Бюнднерский суп ставіцца да традыцыйнай кухні Швейцарыі і з'яўляецца фірмовым стравай кантона Граўбюндэн. Карані паходжання яго сыходзяць у далёкае мінулае. Абавязковымі складнікамі павінны быць мяса, вэнджаную мяса, гародніна і ячмень або пярлоўка. Прычым, суп выходзіць вельмі наварыстыя і густым, амаль як вадкая каша. Такі суп варыўся на вячэру ў зімовы час і павінен быў добра насыціць чалавека пасля працоўнага дня перад сном. І так рэцэпт дайшоў да цяперашняга часу, практычна без змен. Але так як гэта яшчэ і фірмовая страва, то кожная гаспадыня мае свой рэцэпт дадзенага супу і кожны з іх правільны. Уяўляю да вашага разгляду няхітры рэцэпт пярловая супу і чакаю вашых водгукаў. Усім добрага настрою!
інгрыдыенты:- Крупы пярловая 60 г
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Соль 2 дробка
- Малако 5 арт. л.
- Бульба 3 шт.
- Корань салеры 0.5 шт.
- Капуста белакачанная 0.5 шт.
- Моркву 2 шт.
- Лук-порей 1 шт.
- Бекон 150 г
- Ялавічына мякаць 200 г
- Свіная грудзінка вэнджаную 300 г
- Фасолю белая сухая 40 г
- Мушкатовы арэх молаты 1 г
- Крок 1 Падрыхтуем усе інгрэдыенты. Фасолю і пярлоўку замочым ў вадзе на ноч. Гародніна - бульбу, моркву, лук-порей, корань салеры, капусту. Мяса ялавічыны, вэнджаную мяса і бекон.
- Крок 2 Нарэжам вэнджаную мяса.
- Крок 3 Нарэжам на кавалкі ялавічыну.
- Крок 4 У халодную ваду апускаем ўсё мяса, а так жа бекон, нарэзаны на малыя кавалкі. Даводзім да кіпення і варым на вельмі малым агні 2-3 гадзіны, перыядычна здымаючы з паверхні вады шум.
- Крок 5 Калі вада закіпіць, дадаем замочаную груцу.
- Крок 6 праз 1 гадзіна варэння дадаем замочаную фасолю.
- Крок 7 За 45 хвілін да заканчэння часу знямогі мяса з пярлоўкай, чысцім моркву і наразаем вельмі дробна на квадрацікі або, як вам больш падабаецца. Дадаем да мяса.
- Крок 8 Затым чысцім салера і наразаем на кубікі. Я заўсёды імкнуся нарэзаць гародніна на роўныя кавалачкі, так яны аднолькава будуць гатовыя і выглядаюць прыгажэй. Дадаем у рондаль.
- Крок 9 Затым дадаваны парэзаны паўколамі лук-порей, павялічваем агонь, каб суп закіпеў як мага хутчэй.
- Крок 10 У апошнюю чаргу чысцім і рэжам бульбу. Дадаем у суп.
- Крок 11 За 10 хвілін да завяршэння варэння супу, наразаем капусту і кладзем у рондаль. Рыхтуем всё на сярэднім агні 5-8 хвілін.
- Крок 12 Перад самым выключэннем супу, дадамо малако. Добра змяшаем і пасолім да спадобы. Па жаданні дадаем молаты мушкатовы арэх і чорны перац.
- Крок 13 Суп можна падаваць. Прыемнага апетыту!