- косткі харчовыя - 250 Грам
- мякаць ялавічыны - 1000 Грам (лопаточная частка)
- вада - 2.2 літраў
- лук - 1 Штука
- моркву - 1 Штука
- корань пятрушкі - 1/2 штука
- перац чорны молаты, соль - - Па гусце
- свініна - 400 Грам (Для піражкоў :)
- цяляціна - 400 Грам
- мука пшанічная - 750 Грам
- маргарын - 375 Грам
- яйка - 1 Штука
- лук - 1 Штука
- каньяк - 50 Грам
- зеляніна - - Па гусце
- перац чорны молаты, соль - - Па гусце
- часнык - - Па гусце
Косткі заліваюцца халоднай вадой і варацца тут. Не забывайце своечасова здымаць ўтварылася пену і тлушч. Булён варыцца на працягу гадзіны, пасля чаго дадаецца мяса, і ўсё варыцца яшчэ хвілін 20, солится і варыцца да поўнай мясной гатоўнасці. Моркву, пятрушка і лук буйна рэжуцца, а затым ўкладваюцца на бляху для выпечкі. Гародніна кладуцца ў кіпячы булён на 30 хвілін да гатоўнасці. Па гатоўнасці булён сцэджвацца і запраўляецца перцам. Замесіце цеста для піражкоў з мукі, яйкі, маргарыну і солі. Вытрымаеце яго ў халадзільніку каля гадзіны. Мяса з лукам прапускаюцца на мясасечцы, солятся, перчатся. Дадайце зеляніна з каньяком і змяшайце. Цеста раскачайце ў пласт, з якога зрабіце гурткі, на якія ўкладваецца фарш, пасля чаго Форму піражкі. Выпякайце 20 мін пры 230 С.
Колькасць порцый: 8