Любімы просіць спячы хатні торт, а духоўка зламалася? Слязамі гору не дапаможаш, а майстар можа прыйсці не адразу. Не хвалюйцеся, выйсце ёсць! Прапануем вам спячы цудоўны пышны бісквіт ... прама на пліце, у рондалі. Вы думаеце, што спячы дарагі і смачны торт - гэта складана, небяспечна для сямейнага бюджэту? Зараз мы вам дакажам, што гэта не так!
Прадуктаў спатрэбіцца мінімум. Для выпечкі пышнага бісквіта ў рондалі дыяметрам каля 22 см возьмем:
4 курыных яйкі
1 шклянку цукровага пяску
1 шклянку мукі
невялікую дробку солі
Дадаткова спатрэбіцца выразаны з пекарской паперы гурток дыяметрам, роўным дыяметру дна рондаля, чыстае баваўнянае ручнік і, уласна, кастрюля дыяметрам каля 22 гл з вечкам. Калі будзеце печ на газавай пліце, то раю гэта рабіць, падклаўшы пад дно рондаля рассякальнік, каб полымя размяркоўвалася раўнамерна. Дык вось, пачынаем да падрыхтоўкі бісквіта.
Яйкі трэба дастаць за гадзіну да выпечкі, каб яны былі пакаёвай тэмпературы. Муку непасрэдна перад падрыхтоўкай просеять, каб насыціць яе кіслародам, у асобную міску. Яйкі акуратна падзяліць на жаўткі і вавёркі. У міску для падрыхтоўкі цеста пакласці вавёркі. Ўзбіваем бялкі са дробкай солі міксерам. Калі ў міксера ёсць перамыкач хуткасцяў, то лепш пачынаць з нізкай хуткасці, паступова павялічваючы яе па меры ўшчыльнення ўзбіваемых бялкоў. Не спыняючы ўзбівання, у некалькі прыёмаў ўводзім цукровы пясок. Вавёркі павінны ператварыцца ў пышную пругкую масу. Калі зачэрпнуць іх лыжкай і лыжку гэтую перавярнуць, вавёркі не павінны ўпасці.
Пасля таго, як вавёркі ўзбіць, падрыхтуем рондаль, у якой будзе клапаціцца бісквіт. Пакладзеце на дно рондаля промасленным гурток паперы для выпечкі. Сценкі рондаля нельга змазваць тлушчам ні ў якім разе! Тлушч будзе «абсякаць» цеста, не дасць яму як след падняцца. Уключыце фаерку на нагрэў ніжэй сярэдняга. Пастаўце рондаль на фаерку. Няхай яна нагрэецца, пакуль вы будзеце даводзіць да розуму цеста. Накрываць вечкам рондаль ня трэба. Пакуль рондаль грэецца, працягнем рабіць цеста. Па адным ўводзім жаўткі ць убітыя з цукрам вавёркі, працягваючы ўзбіваць міксерам. Пасля чаго міксер прыбіраем, ён нам больш не спатрэбіцца. Далей цеста будзем акуратна вымешваць лыжкай (зручна драўлянай, але можна і звычайнай, з нержавейкі). У цеста дадаем па адной лыжцы муку, кожны раз акуратна, рухамі зверху ўніз, як бы «перагортваючы» цеста. Моцна яго перашкаджаць нельга, каб не асядалі вавёркі і не трэскаліся бурбалкі паветра. Інакш цеста стане занадта шчыльным. Гэта не доўга. Вельмі хутка ў вас будзе гатова пышнае паветранае цеста якая льецца кансістэнцыі. А кастрюля ў гэты час ужо прагрэлася. Выліваем у яе бісквітнае цеста, асцярожна ставім на пліту і закрываем шчыльна вечкам, закруціўшыся ў баваўнянае ручнік. Гэта дадатковае ўшчыльненне, каб з рондаля падчас выпечкі не выходзіў пар.
Бісквіт у рондалі дыяметрам 22 см дбае прыблізна 25-30 хвілін. Вельмі важна зразумець, калі ён гатовы. Ну, ці амаль гатовы. Прыкладна праз 20 хвілін вы адчуеце апетытны пах. Бісквіт «схапіўся». Ён ужо падняўся, ён ужо хутка будзе гатовы. Хвілін праз сем можна асцярожна падняць крышку і праткнуць бісквіт драўлянай вострай лучынкай (або калыпком). Калі лучынка выходзіць сухі, без наліплага тэсту, то бісквіт гатовы. Калі крыху вільготна, з усёй сваёй тэстам, то акуратна зачыніце вечкам. І праз пяць хвілін зноў праверце на гатоўнасць. Не здзіўляйцеся вонкавым выглядзе бісквіта: у яго будзе ... белая паверхню. І гэта не дзіўна. Бо ў нас не было верхняга нагрэву, верх даходзіў пры дапамозе пары. Затое гэтая паверхня роўная. Калі бісквіт гатовы, зніміце вечка. Хай пастаіць хвілін пяць. Пасля гэтага вострым тонкім нажом (калі кастрюля ня з антіпрігарная пакрыццём) або тонкай тефлоновой лапатачкай (калі кастрюля са спецпокрытием) акуратна і асцярожна Адлучайце бісквіт ад сценак рондаля па ўсім дыяметры. Потым перагортвайце. Лепш на краты, але за адсутнасцю рашотка можна і на драўляную дошку. Бо на дне была прамасленая папера, бісквіт лёгка аддзеліцца. Зніміце паперу. Бісквіт гатовы. Яго бялявая паверхню лёгка маскіруецца любым крэмам.
Для выпечкі падыдуць рондалі з алюмінія, нержавейкі або з тэфлонавым пакрыццём. Важная ўмова: у іх павінны быць роўныя сценкі, без скосаў.
Прыемнага Вам апетыту!