Рыхтуем бужаніну Аналагі гэтага рускага стравы існуюць не толькі ў краінах-суседзях, але і ў скандынаўскай кухні. Бужаніну - гэта запечаныя буйным кавалкам свініна. Рыхтуюць гэтую страву звычайна з задняй або шыйнай часткі жывёльнага, дзе мяса больш далікатнае. Часам бяруць бараніну і нават мядзведзіну. Папулярнасць гэтай стравы абумоўлена прастатой падрыхтоўкі і пажыўнасцю. Звычайна мяса шаруюць спецыямі і запякаюць каля 1,5 гадзіны. Існуюць больш вытанчаныя рэцэпты, у якіх прапануецца падаць вінны соус да мяса. Але звычайна для бужаніну патрабуецца няхітры набор спецый (лаўровы ліст, чорны і чырвоны перац, папрыка) і абавязкова часнык. Запякаць можна як у фальзе, так і ў адкрытай форме, але тады мяса неабходна нацерці алеем або паліваць мясным соусам, каб яно не было сухім.
інгрыдыенты:- Свініна мякаць 1,2 кг
- Горцича сухая ў зернях 10 г
- Часнок 4 зубчык
- Лаўровы ліст 6 шт.
- Перац чорны молаты 0.25 ч. Л.
- Перац чырвоны молаты 0.25 ч. Л.
- Папрыка салодкая молатая 1 ч. Л.
- Соль 2 дробка
- Крок 1 Каб прыгатаваць бужаніну вазьміце: кавалак паляндвічнай часткі свініны (тут так званае «яблычак»), часнык, чорны і чырвоны молаты перац, лаўровы ліст, папрыка, сухія зярняткі гарчыцы для ўпрыгожвання, соль. Таксама спатрэбіцца фальга.
- Крок 2 Часнок пачысціць і нарэзаць буйной саломкай.
- Крок 3 Мяса прамыць і абсушыць папяровымі сурвэткамі. Нажом зрабіць надрэзы ў філе і ўкласці ў іх часнык.
- Крок 4 Мяса нацерці соллю, папрыка і перцам.
- Крок 5 Скласці фальгу у 2 пласта (крыж накрыж) глянцавай бокам дагары. У цэнтр пакласці мяса.
- Крок 6 Верхавіну пасыпаць зернямі гарчыцы, мяса абкласці лаўровым лістом.
- Крок 7 Мяса загарнуць у фальгу, але не шчыльна. Перакласці ў вогнетрывалы ёмістасць і наліць у яе невялікая колькасць вады. У такім выглядзе запякаць 1 гадзіна 45 хвілін пры тэмпературы 180 ° С. Сачыце за тым, каб вада не выпарылася цалкам.
- Крок 8 запечаныя мяса перакласці на чысты ліст фальгі, загарнуць і астудзіць.
- Крок 9 Мяса нарэзаць тонкімі кавалачкамі і падаваць да стала.