Чырвоны боршч з вэнджанай свінымі рабрынкі Рэдка сустракаюцца ў Расеі людзі, якія не любяць боршч. Якімі б дэлікатэсамі ня меў шмат стол, праз некалькі дзён усё роўна захочацца смачнага наварыстага баршчу, капусты або бабулінай салянкі, калі з маленства гэтыя стравы былі каханыя і прызнаныя ў сям'і. Як зварыць просты боршч, напэўна, ведае кожны. А вось звычайнае першая страва кожны раз рыхтаваць па-рознаму ўмеюць далёка не ўсё. А, між тым, гэта зусім не складана. Прыкладам гэтаму паслужыць прапанаваны рэцэпт.
інгрыдыенты:- Булён курыны 200 мл
- Свіныя рабрынкі вэнджаныя 200 г
- Курынае крыло 200 г
- Бульба 2 шт.
- Буракі 1 шт.
- Моркву 1 шт.
- Фасолю белая кансерваваная 200 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Салера сцеблы 50 г
- Алей сланечнікавы рафінаваны 30 мл
- Таматная паста 2 арт. л.
- Капуста пекінская 100 г
- Расол агурочны 200 мл
- Лаўровы ліст 1 шт.
- Пятрушка свежая 15 г
- Смятана 100 г
- Крок 1 Для баршчу нам спатрэбяцца вэнджаныя свіныя рэбры, курыныя крылцы (або любая іншая частка курынай тушкі), бульбу, моркву, буракі, фасолю ў таматным соусе (можна ўзяць замочаную загадзя або кансерваваную фасоль), круты булён з тлушчам (курыны, ялавічны, свіны) - у прыкладзе выкарыстаны сок і тлушч ад прыгатавання бужаніну, таматная паста, капуста свежая, агурочны расол або марынад для кіслаты.
- Крок 2 Спачатку Праварваюць у невялікай колькасці вады на працягу 10 хвілін курыцу. Зліваем першы булён, прамываем курыцу і рондаль (гэта трэба для таго, каб з курынага мяса выйшлі біядабаўкі і антыбіётыкі, якімі кормяць птушку).
- Крок 3 Наліваем ў рондаль (аб'ёмам 3-5 літраў) чыстую ваду, змяшчаем курыцу і разрэзаныя свіныя вэнджаныя рабрынкі, буйна нарэзаныя палоўку цыбуліны, морквы і сцябла салеры. Даводзім да кіпення і варым на павольным агні 15 хвілін.
- Крок 4 У гэты час рыхтуем агароднінную запраўку. Тонкай соломкой наразаем буракі і моркву, кубікамі цыбулю.
- Крок 5 На тлушчы ад булёна або на раслінным алеі абсмажваем гародніна.
- Крок 6 Бульба наразаем буйнымі кубікамі, капусту - тонкай локшынай. У рондаль апускаем спачатку бульба, варым пры павольным кіпенні.
- Крок 7 У запраўку дадаем кансерваваную фасолю і таматавую пасту.
- Крок 8 У момант бульбы напалову дадаем у суп капусту. Калі капуста і бульба стануць мяккімі, ўводзім ў боршч агароднінную запраўку, булён і расол. Даводзім да кіпення, дадаем лаўровы ліст, памяншаем жар да мінімуму і праз 10 хвілін адключаем пліту.
- Крок 9 Дробна рэжам зеляніна кропу і пятрушкі, дадаем ў боршч і накрываем вечкам. Па жаданні можна дадаць раздушаны часнык. Настаяць пад вечкам 20 хвілін. Падаваць са смятанай, гарчыцай і свежай зелянінай.