Ікра, усё роўна, чорная ці чырвоная - адзін з найпапулярнейшых прадуктаў усяго свету. Яе папулярнасць не толькі ў выдатным вытанчанай гусце, але і ў яе кошце. Вырабляць чырвоную ікру вельмі выгадна. У кожнай краме можна ўбачыць і набыць чырвонае золата.
карыснасць ікры
Чырвоную ікру атрымліваюць пры лоўлі рыб сямейства ласосевых. Да іх адносіцца гарбуша, чавыча, нерка, сёмга і інш. Каштоўнасць ікры вельмі вялікая. Паколькі ікрынку - гэта будучы маляўка, то нескладана здагадацца, што і ў ікры змяшчаецца куча пажыўных рэчываў, так неабходных для развіцця рыбкі. Амаль трэць складу ікры - гэта бялок, 13% складаюць тлушчы, 50% - лецыцін. У склад ікры таксама ўваходзяць марганец, цынк, фосфар, кальцый, крэмній, жалеза, ёд, натрый, калій, магній. З вітамінаў ў ікры ўтрымліваюцца вітаміны А, У, Д, Е. Таксама ў ікры змяшчаецца фалійная кіслата, якая дапамагае ў правільным развіцці плёну ва ўлонні маці. Акрамя ўсяго іншага, ікра вельмі часта рэкамендуецца людзям, у якіх вельмі нізкі гемаглабін.
Як захоўваць ікру
Як захоўваць ікру ведае не кожная гаспадыня. Уласна кажучы, а ў чым тут складанасць? На самай жа справе няправільнае захоўванне ікры сапсуе яе.
Пачнем з таго, што купляць ікру празапас, ды яшчэ ў вялікай колькасці не пажадана. Справа ў тым, што пры доўгім захоўванні ікра губляе смакавыя якасці і яна будзе не такая смачная. Лепш набыць адну-дзве слоічкі ікры і альбо адразу з'есці, альбо пакласці ў халадзільнік, але на непрацяглы час.
Пры захоўванні закрытай слоічкі ікры трэба памятаць, што ідэальнай для захоўвання будзе тэмпература ад -4 да -6ºС. Захоўваць ікру ў закрытай бляшаны банку можна не больш за год і ў халадзільніку.
Але вы добра разумееце, што халадзільнік не можа выканаць такія ўмовы - у маразільнай камеры тэмпература нашмат ніжэй. У самым халадзільніку падтрымліваецца плюсавая тэмпература, хай і самая нізкая. Таму, каб хоць крыху наблізіцца да ідэальнай тэмпературы рэкамендуецца захоўваць ікру альбо ў паддоне (калі ў вас халадзільнік савецкай зборкі), ці ж на паліцы, якая бліжэй за ўсё да маразільнай камеры.
Калі ж вам трэба будзе адкласці адкрытую слоік з ікрой, то яе трэба таксама паставіць у халадзільнік туды, дзе самае халоднае месца, але папярэдне трэба перакласці ікру ў шкляны тару і накрыць харчовай плёнкай. У халадзільніку адкрытая ікра можа захоўвацца не больш трох дзён. У роднай тары, г.зн. бляшаны, пакідаць ікру нельга, таму што будзе адбывацца акісленне, якое можа прывесці да атручвання.
Часам гаспадыні задаюцца пытаннем, ці можна захоўваць чырвонае золата замарожаным? Адказ просты - нельга. Пры замарожванні ікры адбываецца разбурэнне ікрынак, і ў выніку вы атрымаеце бясформенную кашу. А плаціць вялікія грошы за будучую кашу неразумна.
Чырвоная ікра вельмі карысны прадукт і адкладаць яго ўжыванне не трэба. Лепш вазьміце лыжку і з задавальненнем ежце.