- Рыс басмати - 600 Грам
- Палачка карыцы - 1 Штука
- Зорачка бадзяна - 1 Штука
- Гваздзік - 3 штукі
- Кардамон (збожжа) - 2 штука
- Зіра - - Па гусце
- Насенне кунжуту - - Па гусце
- Малако - 500 мілілітраў
- Соль - - Па гусце
- Арэхі кешью - 1 Ст. лыжка
- Міндаль - 1 Ст. лыжка
- Шафран - 1 Дробка
- Разынкі - 1/2 шклянкі
- Фінікі - 12 Штук
- Цыбуліна - 1 Штука
- Часнок - 3 зубчыка
- Імбір (2-3 см) - 1 Штука
- Барань карэйка - 1,5 Кілаграма
- Ёгурт натуральны - 300 мілілітраў
- Раслінны алей - 150 мілілітраў
- Кінза свежая - - Па гусце
- Лісты дражджавога тэсту - 2 штука
- Алей топленае - 300 Грам
- Гранат - 1 Штука
Першае, што мы зробім - нарэжам нашу карэйку на парцыённыя кавалачкі, срежем з яе лішні тлушч і вострыя костачкі. Маринуем кавалачкі бараніны сумесі ёгурта, здробненых ў ступцы спецый і насечанай свежай кінзы. Маринуем прыблізна 2-3 гадзіны. Зіру, каляндра і гарчыцу прокаливаем на сухой патэльні (1-2 хвіліны). Ўліваем паўшклянкі расліннага алею і ароматизируем яго спецыямі. За тыя пару хвілін, што алей насычаецца спецыямі, дробна нарэжам лук, часнык і імбір. Дадаем нарэзаныя інгрэдыенты ў алей, абсмажваем да залацістай лука. Затым кладзём у патэльню кавалачкі замарынаваных бараніны. Добранька змешваем з цыбуляй, часнаком і імбірам, і абсмажваем да адукацыі упэўненай скарыначкі. Здымаем мяса з агню, накрываем вечкам і ненадоўга пакідаем у спакоі. Прамыты мал заліваем малаком, дадаем палачку карыцы, бадзян, карыцу, кардамон і соль. Даліваюць вады столькі, колькі трэба вадкасці для варэння рысу. Адварваем да практычна поўнай гатоўнасці. Пакуль рыс варыцца, абсмажваем нашы арэхі пару хвілін на патэльні. Тонка раскочваем ліст тэсту. Пасыпаем цеста спецыямі. Бярэм казанок, змазваем яго раслінным алеем. Акуратна выкладваем у яго наша цеста. Выкладваем на цеста траціну рысу, затым - траціна мяса, фінікаў, арэхаў і разынак. Шчодра паліваем усё топленым маслам. Аналагічным чынам фарміруем яшчэ 2 пласта. Верхнім пластом павінен быць мал. Шафран расціраем ступкай і змешваем з невялікай колькасцю вады. Гэтай сумессю заліваем зверху наш рыс - як бачыце, ён набудзе жоўты адценне. Раскочваем другі ліст тэсту, хавае ім наш плоў. Рэшткі тэсту зразаем - яны нам не патрэбныя. Плоў шчыльна ўтрамбоўваць не трэба - ён павінен заставацца трохі рыхленьким. Ставім ўсё гэта справа ў духоўку і запякаць прыкладна 30 хвілін пры 180 градусах. Справа за малым - падаць страва да стала. Гэта робім так - зразаем верхнюю шапку каравая, перагортваем яго, разразаем на сектара і падаем кожнаму асобна. Ужо непасрэдна на талерцы можна ўпрыгожыць зернямі граната і свежай кінзы. Прыемнага апетыту!
Колькасць порцый: 6