- Баклажан - 3 штукі
- Перцы балгарскія - 3 штукі
- Цыбуліна - 3 штукі
- Часнок (галоўка) - 1 Штука
- Памідоры - 3-4 Штук
- Зеляніна - - Па гусце
- Соль, перац - - Па гусце
- Сала - 100 Грам
Баклажаны маім, наразаем пятачку сярэдняй таўшчыні, добранька пасыпаем соллю і адстаўляе - няхай вылучаюць сок. Тым часам возьмем галоўку часныку, пачысцім, палову зубчыкаў дробна нарэжам, палову пакінем цэлымі. Цыбуліну чысцім і буйна нарэзаць. Перац чысцім ад насення і мембран, а затым таксама наразаем адвольнымі буйнымі кавалачкамі. Памідоры чысцім ад скуркі і дробна нарэзаць. Баклажаны да таго часу ўжо павінны былі даць сок, таму іх трэба адкінуць на друшляк і добранька прамыць праточнай вадой. У сподзе разаграваем раслінны алей, кідаем туды некалькі кавалачкаў сала і цэлыя зубчыкі часныку. Абсмажваем да такога стану, калі сала ператворыцца ў скваркі, а часнык стане залацістым, пасля чаго шумоўкай дастаем з казана сала і часнык, араматызаваныя алей пакідаем. У араматызаваны алеі невялікімі партыямі абсмажваем баклажаны - на сярэднім агні, да залацістага колеру з абодвух бакоў. Бярэм адпаведны посуд, апырскваюць яе алеем, на дно выкладваем абсмаленыя баклажаны, пасыпаем перцам (саліць нельга!), Зелянінай і сечаны часнык. У пакінутым алеі літаральна 1 хвіліну абсмажваем цыбулю. Злёгку размякчаны лук дадаем да баклажанам, раўнамерна размяркоўваем па ўсёй посудзе. Аналагічна абыходзімся з перцам - хутка абсмажваем і выкладваем у посуд. Нарэшце, у невялікай колькасці хто застаўся ў сподзе алею тушым памідоры з невялікай колькасцю здробненага часныку. Тушым 4-5 хвілін да загусцення, затым здымаем з агню. Соус выраўноўваем на соль і перац, заліваем ім нашая гародніна ў посудзе. Зараз можна проста даць гародніне пастаяць пад фальгой хвілін 10, а можна паставіць у духоўку на невялікай (каля 120 градусаў) тэмпературы і падцяпліць не больш за 5 хвілін. Вельмі смачнае агародніннае страва гатова. Падаваць цёплым. Прыемнага апетыту! ;)
Колькасць порцый: 3-4