- сметанковага масла - 100 Грам
- маргарыну - 50 Грам
- расліннага алею - 50 Грам
- яйкі - 3 штукі
- цукру - 0,5-0,75 шклянкі
- солі - 1 Дробка
- каньяку або рому - 1 Ст. лыжка
- мукі - 0,7-1 Кілаграма
- дрожджаў - 40-50 Грам
- малака - 1-1,5 шклянкі
- цукру - 4 Ст. лыжкі (каньячны сіроп)
- вады - 6 Ст. лыжак (каньячны сіроп)
- каньяку - 1,5-2 Ст. лыжкі (каньячны сіроп)
- цукру - 250 Грам (цукровая помадка)
- вады - 150 мілілітраў (цукровая помадка)
- раствора цытрынавай кіслаты - 1/4 чайнай лыжкі (цукровая помадка)
Ромаў баба - разнавіднасць кекса з дражджавога цеста з разынкамі, ромаў насычэннем і цукровай памадкай зверху. Рэцэпт прыгатавання ромаў бабы: Прыгатаваць дражджавое цеста. Змяшаць цёплае малако з 1 чайнай лыжкай цукру і дробкай солі. Усыпаць дрожджы і размяшаць, пакуль яны поўнасцю не растворацца. Дадаць муку (1,5-2 шклянкі) і змяшаць. Паставіць у цёплае месца на 40-60 хвілін, пакуль цеста не павялічыцца ў аб'ёме ў 2-2,5 разы. Растапіць і астудзіць сметанковае масла і маргарын падпаліць. Змяшаць у місцы сметанковае масла, маргарын і алей. Аддзяліць бялкі ад жаўткоў, вавёркі змясціць у халадзільнік. Жаўткі расцерці з цукрам. Калі цеста павялічыцца ў аб'ёме, дадаць жаўткі з цукрам і размяшаць. Дадаць алейную сумесь і ром (каньяк). Старанна змяшаць цеста да атрымання аднастайнай кансістэнцыі. Узбіць бялкі ў пену і акуратна дадаць у цеста. Дадаць астатнюю просеянную муку і замясіць цеста. Выкласці цеста на злёгку пасыпаную мукой працоўную паверхню і вымешваць 20 хвілін. Цеста павінна быць мяккім і эластычным і ня прыліпаць да рук. Змясціць цеста ў вялікую міску і пакінуць у цёплым месцы на 1-1,5 гадзіны, пакуль яно не павялічыцца ў аб'ёме ў некалькі разоў. Калі цеста падыдзе, замясіць яго рукамі на стале, каб выдаліць бурбалкі паветра. Сфармаваць з цеста паляць і нарэзаць на кавалачкі. Скруціць з кавалачкаў тэсту шарыкі. Выкласці шарыкі ў формы, змазаныя алеем. Формы павінны быць запоўненыя не больш, чым на траціну. Паставіць формы ў цёплае месца, каб цеста паднялося прыкладна на 3/4 вышыні. Разагрэць духоўку да 220-240 градусаў. калі цеста паднімецца, змясціць формы ў духоўку і выпякаць 30-45 хвілін. Даць бабам астыць ў форме на працягу 2 гадзін, а затым выняць на працоўную паверхню. Гатовыя бабы павінны пастаяць ад 6 да 24 гадзін, у залежнасці ад памеру. Прыгатаваць сіроп. Высыпаць цукар у рондаль, дадаць ваду і размяшаць да растварэння цукру. Давесці на моцным агні да кіпення, зняць пену. Астудзіць да 40 градусаў, дадаць ром (каньяк) і змяшаць. Пракалоць кожную бабу знізу драўлянай палачкай да сярэдзіны і апусціць у цёплы сіроп на 10-12 секунд. Перавярнуць бабы (праколам ўверх) і даць прахарчавацца. Тым часам прыгатаваць помадка. Зварыць цукровы сіроп, дадаць цытрынавую кіслату і хутка астудзіць сіроп. Ўзбіць венцам або міксерам, пакуль не атрымаецца густая маса. Падцяпліць помадка да 40-45 градусаў, пастаянна памешваючы. Размяшаць з ромам або каньяком. Акунуць кожную бабу вузкім канцом у цёплую помадка.
Колькасць порцый: 10-13