Вясна - гэта першае сонца, нясмелае цёпла, кропель, спевы птушак. А яшчэ гэта - авітаміноз, які накрывае нас пасля зімовай цемры і сцюжы. Калі своечасова не прыняць меры, магчымыя праблемы са здароўем. Таму самы час пачаць піць вітаміны. Але перш - даведайцеся ўсё самае важнае пра вітаміны і авітамінозе. Па жыцці заўсёды спатрэбіцца.
У 1881 г. рускага лекара Мікалая Іванавіча Луніна зацікавіў пытанне: што, калі змяшаць вавёркі, тлушчы і вугляводы ў «правільнай» прапорцыі, - паўнавартасная ежа атрымаецца ці не? Сказаў - зрабіў. І вось ужо дзве групы «пакутнікаў навукі» - мышэй - пасаджу па клетках. Адна - дасведчаная група - спажывае складзены Лунін па ўзоры каровінага малака «ідэальны кактэйль» з бялкоў, тлушчаў і вугляводаў, а іншая - кантрольная - ласуецца натуральным каровіным малаком. Навуковы вынік быў такі: дасведчаная гурт цалкам загінула, а кантрольная здоровела і абзаводзяцца ўзорным нашчадствам. Дапытлівы лекар зрабіў выснову, што, па-відаць, адных бялкоў з тлушчамі і вугляводамі жывому арганізму недастаткова, ў ежы павінна быць нешта яшчэ вельмі важнае для жыццезабеспячэння.
Праца Луніна працягнуў польскі хімік Казімеж Функ. У 1911 г. ён спачатку доўга карміў галубоў паліраваным рысам (гэта значыць вычышчаным, без шалупіны) і дачакаўся, пакуль птушкі не захварэлі. Тады ён пачаў падмешваць ім у корм рысавыя вотруб'е, і птушыныя дзіўна хутка акрыялі. Функ правёў хімічныя даследаванні і вылучыў з рысавага вотруб'я першы вядомы вітамін - вітамін В1, або тыямін. Дарэчы, само слова "вітамін» прыдумаў той жа Функ: вітамін - жыццёвы амін: vita па-латыні азначае «жыццё», а amin - «які змяшчае азот».
Адкрытага Функом тыяміну за ўсю чалавечую жыццё трэба не больш за 30 г, але гора таму, хто гэтыя грамы недоберёт. Вітаміны - гэта не дровы, ад «згарання» якіх утворыцца неабходная для жыццядзейнасці энергія; гэта не блокі, з якіх будуецца цела. Яны патрэбныя, каб у мікраскапічных колькасцях ўбудоўвацца ў малекулы ферментаў - рэчываў, якія рэгулююць хуткасць і кірунак біяхімічных працэсаў у арганізме. Бэт вітамінаў малекула фермента «ўстае на прыкол», і плынь біяхімічных працэсаў спыняецца. Менавіта такое пачуццё ўзнікае ў многіх вясной: што насуперак першаму цяпла і доўгачаканага сонейку сілы кудысьці падзеліся. прычына; назапашаны з лета і восені ў арганізме запас вітамінаў вычарпаўся, а ежа не можа яго папоўніць - свежая гародніна і садавіна з'явяцца яшчэ не хутка, а тыя, што трапляюць на прылаўкі са сховішчаў, згубілі сваю вітамінную каштоўнасць. Гэты стан хранічнага недахопу вітамінаў - сезонны вясновы авітаміноз.
Вітамін А, або рэтынол.
Ролю: дапамагае арганізму спраўляцца з інфекцыямі, паляпшае зрок, станоўча ўплывае на агульны гарманальны фон, павышае хуткасць абнаўлення клетак скуры, умацоўвае нервовую сістэму.
Дзе ўтрымоўваецца: у камбалы і палтус (у іх тлушчы), курыных яйках, малацэ, алеі. У моркве - бэта-каратын - папярэднік вітаміна А.
Патрэба: 3300 ME у суткі. Патрэба ў ім расце вясной і пры прыёме аральных супрацьзачаткавых таблетак.
Асаблівасці: пры кулінарнай апрацоўцы і на святла вітамін А руйнуецца. Недахоп яго нельга папоўніць расліннымі прадуктамі. Больш за ўсё яго ў рыбіным тлушчы і печёнке, алей сметанковае, яечны жаўток, сліўкі, малако.
Сімптомы авітамінозу: сталыя прастуды, цьмяныя валасы і ломкія пазногці.
Вітамін D.
Пад «маскай» вітаміна D хаваюцца адразу пяць роднасных вітамінаў - ад D1 да D5. Чалавеку больш за ўсё важны вітамін D3 - холекальциферол.
Ролю: адказвае за абмен кальцыя і фосфару, стымулюе правільны рост костак.
Дзе ўтрымоўваецца: пад дзеяннем сонца выпрацоўваецца ў скуры. З харчовых прадуктаў ім багатыя сметанковае масла, яечны жаўток, рыбін тлушч, ікра, пятрушка і крапіва, малочныя прадукты.
Патрэба: 2,5 мкг у суткі.
Асаблівасці: чым менш сонца, тым вышэй шанец атрымаць авітаміноз.
Сімптомы авітамінозу: адчуванне палення ў роце і ў горле, адсутнасць сну, праблемы са зрокам.
Вітамін К.
Ролю: забяспечвае згусальнасць крыві, папярэджвае астэапароз.
Дзе ўтрымоўваецца: у зеляніны, капусце, шпінаце, соі, плёне шыпшынніка, зялёных памідорах. Таксама яго ўтвараюць бактэрыі, «якія жывуць» у нашым кішачніку, якія спрыяюць пераварванню ежы.
Патрэба: 1 мкг на кілаграм вагі ў суткі.
Асаблівасці: найбольш багатыя вітамінам Да зялёныя ліставыя гародніна.
Сімптомы авітамінозу: крывацечнасць дзёсен, насавыя і страўнікавыя крывацёкі, кровазліцця ўнутры скуры і пад скурай.
Вітамін Е, або такаферол.
Ролю: забяспечвае нармальную працу рэпрадуктыўных органаў, з'яўляючыся антыаксідантам, абараняе арганізм ад свабодных радыкалаў, беражэ нас ад стрэсаў.
Дзе ўтрымоўваецца: у зародках пшаніцы, раслінным алеі, лістах салаты, мясе, печані, малацэ, алеі і яечным жаўтку.
Патрэба: 0,3 мг на кілаграм вагі цела ў суткі.
Сімптомы авітамінозу: слабасць цягліц, стамляльнасць, узмацненне сімптомаў ПМС.
Вітамін С.
Роля: патрэбен для звычайнага праходжання многіх працэсаў у арганізме - для росту зубоў, адукацыі крывяных клетак, засваяльнасці глюкозы ў кішачніку, выпрацоўцы імунных антыцелаў.
Дзе ўтрымоўваецца: ім багатыя свежыя садавіна і гародніна, асабліва шмат іх у капусце, клубніцы, дыні, памідорах, цытрусавых, парэчках, бульбе, салодкім перцы.
Патрэба: 50-60 мг у суткі. Прыём аральных противозочаточных сродкаў павышае патрэбнасць у вітаміне С. Актыўным і пасіўным курцам таксама яго трэба больш.
Асаблівасці: у вітаміна З ёсць «супернік» - вітамін D. Чым больш утвараецца ў арганізме другога, тым больш выводзіцца першага. Паколькі вітамін D утвараецца ад дзеяння ўльтрафіялетавых прамянёў, вясновае сонейка і сеансы ў салярыі могуць прывесці да парадаксальнай эфекту - слабасці, стамляльнасці, схільнасці простудам. Таму вясной вітаміна З нам трэба больш.
Сімптомы авітамінозу: слабасць, млявасць, раздражняльнасць, сухасць скуры, падвышаны выпадзенне валасоў.
Вітаміны групы В - на самай справе комплекс з 15 розных рэчываў.
Вітамін В1, або тыямін.
Ролю: забяспечвае нармальную працу нервовай сістэмы, дапамагае рэгуляванні вугляводнага абмену.
Дзе ўтрымоўваецца: у хлебе з мукі грубага памолу, крупах, праростка пшаніцы, гарчыцы, гародніне (спаржа, брокалі, брусэльская капуста), гароху, арэхах, апельсінах, разынках, чарнасліве, піўных дражджах, багавінні, а таксама ў печані жывёл і утвараецца ў бактэрыя кішачніка.
Патрэба: 1,3- 1,4 мг у суткі. Калі ў рацыёне мала свежых гародніны, а таксама пры падвышанай любові да алкаголю і ... чаю - патрэба ў вітаміне павялічваецца ,.
Сімптомы авітамінозу: пагаршэнне памяці, раздражняльнасць, бессань.
В6, або пірыдаксін.
Роля: рэгулюе сінтэз бялку, баланс гармонаў, працу нервовай сістэмы - цэнтральнай і перыферычнай, скарачальнасці міякарда, спрыяе абнаўленню клетак крыві.
Дзе ўтрымоўваецца: у раслінных прадуктах: неачышчаных зернях злакавых, зялёных ліставых гародніне, дражджах, крупах, морквы, бананах, грэцкіх арэхах, соі; у жывёл прадуктах: мясе, рыбе, малацэ, яечным жаўтку. Вітамін В6 сінтэзуецца мікрафлорай кішачніка.
Патрэба: 2 мкг у суткі. Яна павялічваецца пры стрэсах, нагрузках, пры прыёме антыдэпрэсантаў і аральных кантрацэптываў.
Сімптомы авітамінозу: трывожнасць, кан'юктывіт, зніжэнне апетыту, частыя прастуды, дэрматыты.
Вітамін В9, або фалійная кіслата.
Ролю: дапамагае клеткам крыві - эрытрацытаў спець і кантралюе бялковы абмен.
Дзе ўтрымоўваецца: там жа, дзе вітамін В6. Акрамя таго, вітамін В9 сінтэзуецца мікрафлорай кішачніка.
Асаблівасці: пры апрацоўцы цяплом руйнуецца да 90% фалійнай кіслаты, якая змяшчаецца ў сырой ежы. Напрыклад, пры варэнні мяса і гародніны страты фалійнай кіслаты дасягаюць 70-90%, пры жарке таго ж мяса - 95%, пры варэнні яек - 50%.
Сімптомы авітамінозу: пачырваненне мовы, апатыя, стомленасць, анемія, парушэнні стрававання.
Вітамін В12, або цианокобаламин.
Роля: кантралюе адукацыя эрытрацытаў і абмен тлушчаў, паляпшае якасць спермы.
Дзе ўтрымоўваецца: у раслінных прадуктах: у марской капусце, соі, дражджах; у жывёл прадуктах: ялавічыне, птушцы, печані, нырках, рыбе, яйках, малацэ, сыры.
Патрэба: 3 мкг у суткі. Патрэба ў вітаміне В12 вышэй у якія паляць і вегетарыянцаў.
Асаблівасці: гэта адзіны вітамін, адкладаецца ў арганізме «на чорны дзень»: у печані, лёгкіх, нырках, селязёнцы.
Сімптомы авітамінозу: галавакружэння, дэпрэсіі, завалы, гастрыт, а таксама частыя прастуды.
Тэст: Ці ёсць у мяне авітаміноз?
1. Увесну вы звычайна прастуджваецеся часцей, чым восенню і зімой? А - так Б - няма
2. Вясновыя прастуды вы пераносіце цяжэй, чым восеньскія і зімовыя? А - так Б - няма
3. Вы цяжэй засынаеце і прачынаецеся вясной у параўнанні з іншымі порамі года? А - так Б - няма
4. ўласціва Ці вам у сакавіку-красавіку раздражняльнасць стамляльнасць, дрэнны настрой, галаўныя болі? А - так Б - няма
5. Назіраюцца Ці ёсць у вас часьцей вясной, чым у іншыя сезоны, парушэнні менструальнага цыклу, больш цяжкае працягу предменструального сіндрому?
А - так Б - няма
6. Прыгледзьцеся да сваёй скуры і валасам: так жа добра яны выглядаюць у сакавіку, як улетку, увосень, у пачатку зімы? А - так Б - няма
7. Не ўзнікаюць Ці вясной (з наступным самаадвольны знікненнем к лету) праблемы з страваваннем: млоснасць, завалы, пякотка, пачуццё цяжару ад з'едзенай ежы? А - так Б - няма
8. Ці часта вясной вам даводзіцца зніжаць для сябе нагрузку ў фітнес-цэнтры (ці, калі не наведваеце такой, аддаваць перавагу ліфт ўздыму на другі-трэці паверх па лесвіцы)? А - так Б - няма
9. Вы аддаеце перавагу тэрмічнаму апрацаваную ежу свежым гародніне і садавіне?
А - так Б - няма
10. Ці кожны дзень у вас на стале бываюць пятрушка, сельдэрэй і іншая зеляніна? А - так Б - няма
11. Вы шмат часу праводзіце на свежым паветры? А - так Б - няма
Падлік вынікаў. За кожны адказ «А» - 1 бал, за кожны адказ «Б» - 0 балаў.
0 балаў. Вы - ідэальны чалавек! На вас варта раўняцца.
1 -3 бала. Не ўсё ў вашым вобразе жыцця ідэальна, але рызыка авітамінозу невысокі. Трохі высілкаў - і вы зойме месца ў першай групе.
4-6 балаў. Вы можаце гэтага зусім не адчуваць, але невялікі вітамінавы голад наяўнасці. Трохі больш свежых гародніны і садавіны, больш адпачынку і прагулак на прыродзе - і сітуацыя выправіцца.
7-9 балаў. Авітаміноз - фон вашым жыцці. Хутчэй за ўсё, вы сосуществуете з ім не першы год. Справіцца з сітуацыяй можна, толькі кардынальна змяніўшы стыль жыцця. Вам неабходныя вітаміны.
10-11 балаў. Кардынальна зменіце свой лад жыцця і тэрмінова паспяшайцеся да лекара, ён дапаможа вам падабраць неабходныя вітаміны.