Крэм для тартоў Гэты крэм выдатна падыходзіць для праслойкі тартоў і пірожных, начыння эклеров! Ён не цячэ, добра трымае форму, таму яго можна таксама выкарыстоўваць для ўпрыгожвання тартоў і дэсертаў, падфарбоўваць харчовымі фарбавальнікамі і дадаваць араматызатары да спадобы. Алейна-яечны крэм мае далікатную, паветраную алейную тэкстуру, прыемны ў рабоце з кандытарскім мяшком (праз любую з асадак выходзіць акуратны прыгожы крэмавы малюнак), падатлівы і што не менш важна - вельмі смачны. Дадзенай колькасці крэму хапае на вялікі торт з 7-8 слаёў.
інгрыдыенты:- Яйкі курыныя 7 шт.
- Алей сметанковае 500 г
- Цукар 360 г
- Кіслата цытрынавая 0.2 ч. Л.
- Ванільны парашок 1 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі алейна-яечнага крэму нам спатрэбяцца такія прадукты: свежыя хатнія курыныя яйкі, сметанковае масла, цукар, цытрынавая кіслата і ванільны парашок (ці яшчэ лепш струк ванілі!).
- Крок 2 адлучаецца жаўткі ад бялкоў і старанна ўзбіваем іх з дапамогай міксера працяглы час. Жаўткі павінны значна пабляднець.
- Крок 3 Асобна ўзбіваем бялкі з дапамогай міксера да ўстойлівых пікаў. У канцы ўзбівання дадаем да вавёрак цытрынавую кіслату - так яны лепш взобьются! Венцы міксера павінны быць чыстымі і сухімі!
- Крок 4 Адначасова са ўзбівання бялкоў Растопліваць сметанковае масла ў мікрахвалевай печы да яго мяккасці (або на вадзяной лазні). Алей павінна стаць вельмі, вельмі мяккім, краю подтечь, але яно не павінна цалкам растаць! Не спыняючы ўзбіваць бялкі, ўводзім ў іх паступова сметанковае масла!
- Крок 5 Працягваем ўзбіваць бялкі і алей, і ўводзім цукар і ваніль (або насенне паловы струка ванілі).
- Крок 6 Калі цукар будзе ўведзены ў крэм - ўліваем таксама паступова, не спыняючы ўзбіваць, узбітыя раней жаўткі.
- Крок 7 Жаўткі ўвялі, крэм стаў мяккім, алейным і аднастайным. Цяпер ставім яго на 20-30 хвілін у халадзільнік і можна выкарыстоўваць! У гатовым крэме могуць трапляцца крышталікі цукру, але падчас яго «устаивания» у халадзільніку і насычэнні якога-небудзь вырабы ён цалкам раствараецца і абсалютна не адчуваецца «на зубок»! І яшчэ адзін момант - нават тое, што мне даводзілася перарывацца на працэс фатаграфавання, крэм атрымаўся ідэальным, але ўсё-ткі лепш не перарывацца на працягу ўсяго працэсу ўзбівання!