Брусэльская капуста ў соусе Стаўленне да брусельскай капусце можа быць як захопленым, так і прама процілеглым. Гэтак жа, як масьліны і алівы хтосьці вельмі любіць, а хтосьці проста трываць не можа - гэта справа густу. Аднак, прыгатаваўшы брусельскую капусту ў соусе па нашым рэцэпты, вы, цалкам магчыма, зменіце сваё меркаванне пра яе, калі раней ставіліся з халадком. Паспрабаваць, ва ўсякім разе, варта. Хоць бы таму, што мы ўжо частавалі гэтай стравай сваіх сяброў: спачатку зморшчыўшы насы, яны з'елі ўсё, што было ў іх на талерках, і папрасілі дадаткі. Магчыма, сакрэт гэтай стравы менавіта ў незвычайным для нас соусе. Поўная назва гэтага рэцэпту - брусэльская капуста ў соусе ру. У французскай кухні соус гэты выкарыстоўваецца вельмі часта, на яго аснове рыхтуецца і ўсім вядомы соус бешамель. У нашым варыянце ён дапоўнены мушкатовым арэхам і сырам, што і надае стравы непаўторны водар і пікантны густ. Калі вы вырошчваеце брусельскую капусту на сваім участку, то падчас уборкі ўраджаю не зрываць пупышак з галінак - так яны даўжэй захаваюцца свежымі і сакавітымі. Гэта важна, бо густ стравы шмат у чым вызначаецца менавіта гэтымі характарыстыкамі. А вось замарожаная капуста для яго не падыходзіць.
інгрыдыенты:- Капуста брусэльская 500 г
- Малако 1.5 арт.
- Алей сметанковае 50 г
- Мука пшанічная 2 арт. л.
- Сыр Пармезан 50 г
- Мушкатовы арэх молаты 1 ч. Л.
- Перац чорны молаты 2 дробка
- Соль 2 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі стравы спатрэбіцца брусэльская капуста, сметанковае масла, сыр, малако і спецыі.
- Крок 2 Капусту перабраць, выдаліўшы верхнія лісцікі. Апусціць у кіпячую падсоленую ваду і варыць 7-10 хвілін.
- Крок 3 Затым капусту адкінуць на друшляк, каб выдаліць лішнюю ваду.
- Крок 4 У рондалі растапіць масла, дадаць муку - добра змяшаць усё ў аднастайную масу. Трымаць на сярэднім агні, стала памешваючы, 2-3 хвіліны.
- Крок 5 Затым уліць частка малака, і хутка змяшаць так, каб не ўтвараліся камякі.
- Крок 6 Затым уліць ўсё малако, дадаць мушкатовы арэх, дробку солі і перцу - добра прагрэць соус.
- Крок 7 Сыр нацерці на дробнай тарцы.
- Крок 8 Усыпаць сыр з соус і добра змяшаць.
- Крок 9 Дадаць у соус капусту і зноў хорошо всё прагрэць, дадаць соль і перац па гусце.
- Крок 10 Раскласці капусту з падліўкай па талерках і прысыпаць трохі сырам.