Лясныя ягады хоць і саступаюць габарытамі і таварных выглядам сваім селекцыйным сваячка, затое значна смачней і сакавіцей іх. І больш карысна - бо, увабраўшы ўсю сілу жывой прыроды, яны ўяўляюць сабой сапраўдны "вітамінавы канцэнтрат". Каштоўныя ўласцівасці перетертых лясных ягад даўно вядомыя медыцыне. З іх рыхтуюць гаючыя і проста вельмі смачныя варэння, сокі, жэле, джэмы, "засушки" і "замаразкі", наліўкі і настойкі, насычаюць арганізм вітамінамі і ўмацоўваюць імунітэт. Антыаксіданты, якія ўтрымліваюцца ў багацці ў лясных ягадах, прадухіляюць працэс старэння арганізма. Менавіта ў лясных прыгажунь іх узровень блізкі да максімальна магчымага. Прычым цэняцца не толькі плён, а практычна ўсе часткі расліны: карэнішчы, кветкі і лісце. А колькі здароўя дадае нам сама ягадная паляванне: свежае паветра, актыўны рух, зносіны з прыродай ...
"Жалезная" лэдзі
Так называюць суніцу зусім не з-за жорсткага "характару": пяшчоты ёй не займаць. Уся справа ў рэкордным утрыманні ў ягадзе жалеза. А яшчэ ў 100 г суніцы ўтрымліваюцца паўтары сутачнай нормы вітаміна З і дзённая норма лёгка засваяльнага кальцыя. Маленькая ды удаленькая ягодка можа падзяліцца з намі таксама каратынам, вітамінам В і іншымі рэчывамі, якія аказваюць антіоксідантное, супрацьзапаленчае і спазмалітычнае дзеянне. Ягада гэтая набыла славу аднаго з лепшых антыдэпрэсантаў: яна ўжываецца пры неўрозах, бессані, стэнакардыі, а таксама пры малакроўі і авітамінозах. Настоі з пладоў, каранёў і лісця дапамагаюць пры застою жоўці, захворваннях нырак, ацёках і іншых праблемах. Свежыя плады суніцы дапамогуць пазбавіцца ад гіпертаніі, гастрыту і падагры. Шкада толькі, што не радуе нас сваімі духмянымі ягадамі суніца круглы год!
Варажэя-смуглянка
І гэта, зразумела, чарніца. А той, хто знойдзе ў лесе палянку са схаваным пад глянцавымі лісцем свежымі чорнымі з "шэранню" ягадкамі, можа лічыць сябе шчасліўчыкам. У гэтай ягадзе аптымальна спалучаюцца вітамін З, мінералы і мікраэлементы. Пра тое, як дабратворна ўплывае чарніца на зрок, ведае, напэўна, нават школьнік. Карысныя рэчывы чарніцы ўмацоўваюць крывяносныя капіляры і паляпшаюць прыток крыві да сятчатцы вачэй. А раслінныя пігменты антоцианозиды павышаюць вастрыню зроку і ўзмацняюць святлоадчувальнасць. Але для станоўчага эфекту трэба штодня з'ядаць хоць бы 2 чайнай. лыжкі. Аказваецца, не менш карысная яна і стрыжням. А зусім нядаўна ў чарніцах выявілі рэчыва, блізкае па саставу да фибратам-лекаў, якія зніжаюць узровень "шкоднага" халестэрыну ў крыві і павышаючым ўзровень "добрага". А вось у чарнічных лісці ўтрымліваецца глікозід, рэальна паніжальны ўзровень цукру ў крыві. А яшчэ аматарам лясной Смуглянка не страшныя трамбозы і тромбафлебіты.
Паненка-маліна
Вядома, чай з малінай, як самае вядомае Протівопростудные сродак, чалавецтва шануе бязмерна. Патагоннае і гарачкапаніжальнае дзеянне маліны тлумачыцца наяўнасцю ў ёй саліцылавай кіслаты. Дарэчы, малінавы гарачкапаніжальны напой трэба асцярожна піць тым, хто пакутуе алергіяй на аспірын. Шмат карысных рэчываў і ў свежай перетерты ягадзе: вітаміны С і В 12, пекціну, антыаксіданты, арганічныя кіслоты, солі жалеза, калія, медзі. Карыстаючыся сезонам, наядацца гэтай ягадай ўволю, бо яе карысныя рэчывы пашыраюць дробныя сасуды, здымаюць спазмы, палягчаючы тым самым працу сэрца і нармалізуючы крывяны ціск. А яшчэ маліна - адзіная ягада, якую не трэба мыць перад ежай. Прычына - у высокай антыбактэрыйнай актыўнасці рэчываў, якія ўваходзяць у яе склад!
Усе ягады лепш збіраць ранняй раніцай, пасля таго, як сыдзе раса, або ў канцы дня, калі спадае спякота (каб ягады хутка не папсаваў). І трымайцеся далей ад незнаёмых пладоў, нават самых прыгожых на выгляд. Так давайце ж даведаемся, карысныя Ці перетерты свежыя ягады.
Цірамісу з суніцы
Вам спатрэбіцца: 24 шт. бісквітнага печыва, 300 г сыру маскарпоне, 3 стол, лыжкі цукровай пудры, 3 стол, лыжкі апельсінавага лікёру, 1 шклянку густых слівак, 2 шклянкі суніцы, 50 г цукру, 60 мл памяранцавага соку. Для ўпрыгожвання: какава, шакалад, перетерты свежыя ягады суніцы.
Падрыхтоўка (на 9 порцый):
Змяшайце сыр маскарпоне, цукровую пудру і 1 стол. лыжку апельсінавага лікёру. Міксерам ўзбіце сліўкі і змяшайце іх з сырнай масай. З дапамогай блендера прыгатуйце з суніцы, лікёру і соку аднастайную пюрэ вобразную масу. Печыва падзеліце напалову і першую палову памачыце ў Сунічная пюрэ па адным. Выкладзеце на дно креманке шчыльным пластом. Затым на яго выкладзеце палову сметанковага крэму. Зверху - палову пакінутага пюрэ. Паўтарыце усю працэдуру з астатнімі інгрэдыентамі. Пастаўце ў халадзільнік на 8 ч.