Рыхтуем іспанскую Тарціле Напэўна кожны з нас часцяком рыхтуе на сняданак амлет з пакінутай ад учорашняга вячэры варанай бульбай, і не падазрае, што рыхтуе нешта вельмі падобнае на нацыянальнае іспанскае страва - Тарціле. Адрозненне складаецца ў тым, што мы гэта робім спехам, каб з'есці, не падавіўшыся, рэшткі недаедзенай ежы, а для іспанцаў Тарцілы - гэта магчымасць атрымаць асалоду ад жыццём. Вельмі часта яны падаюць яе ў якасці традыцыйнай закускі да аперытыва - тапас. У Іспаніі мноства тапас-бараў, дзе падаюць гэтую страву, таксама яго можна купіць у практычна ў любым супермаркеце. Але, вядома, хатняя Тарцілы нашмат смачней, ды і рыхтуецца яна проста. У Іспаніі не прынята адварваць бульбу ў вялікіх колькасцях, як у Расіі і блізкім да яе замежжы, таму іспанцы свой нацыянальны амлет з бульбай ўспрымаюць ня як спосаб доедания, а як цалкам годнае страва, якое ў кампаніі з хамон (вяленая свіны кумпяком) і пан -томатом складае цудоўны вячэру. Абавязковай напаўняльнікам для Тарцілы з'яўляецца бульба, і іспанцы рэдка дадаюць у ёй нешта яшчэ, акрамя хіба што лука. Але мы не прывыклі да лёгкіх рашэнням, таму наш амлет будзе крыху складаней, але затое і смачней, і ярчэй.
інгрыдыенты:- Яйкі курыныя 4 шт.
- Бульба 4 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Часнок 2 зубчык
- Алей аліўкавы 5 арт. л.
- Перац салодкі 1 шт.
- Перац чорны молаты 2 дробка
- Соль 2 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі тартыльі возьмем яйкі, бульбу, аліўкавы алей, рэпчаты лук, часнык і спецыі.
- Крок 2 Ачысціць лук і часнык, а затым дробна парэзаць.
- Крок 3 Бульба ачысціць і нарэзаць дробнымі кубікамі.
- Крок 4 Салодкі перац памыць, ачысціць ад насення і нарэзаць соломкой.
- Крок 5 Разагрэць у патэльні 2-3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею і абсмажыць парэзаны лук да празрыстасці.
- Крок 6 Затым дадаць да цыбулі бульбу і смажыць ўсё яшчэ 10 хвілін.
- Крок 7 Дадаць часнык, лепш яго выкласці ў алей, каб ён максімальна аддаў свой водар і злёгку абсмажыць, затым усё змяшаць.
- Крок 8 Рыхтаваць да поўнай гатоўнасці бульбы, дадаць соль і чорны молаты перац па гусце.
- Крок 9 Гатовы бульба выкласці на папяровае ручнік, каб выдаліць лішні тлушч.
- Крок 10 Узбіць яйкі венцам, дадаўшы дробку солі.
- Крок 11 Выкласці бульбу ў яйкі і добра ўсё змяшаць.
- Крок 12 Атрыманую масу выкласці зноў на патэльню, калі неабходна, дадаўшы трохі аліўкавага алею. Рыхтаваць 2-3 хвіліны.
- Крок 13 Затым атрыманы амлет перавярнуць і смажыць яшчэ 2-3 хвіліны.
- Крок 14 Падаваць Тарціле прысыпаўшы салодкім перцам.