Час падрыхтоўкі 3 гадзіну 45 мін.
Порцый: 12-14
1 порцыя: 574 ккал. бялкі - 14,1 г. тлушчы - 15,0 г. вугляводы - 95,5 г
прадукты:
- 1 кг пшанічнай мукі "Экстра" вышэйшага гатунку
- 2,5 шклянкі малака
- 10 г сухіх дрожджаў
- 4 яйкі
- 100 г сметанковага масла
- 250 г цукру
- 1 шклянку разынак
- 1 шклянку цукатаў
- 0,5 шклянкі толченого фундука
- 1,5 ст. л. маннай крупы
- 1 яйка для змазвання
- ванільны цукар, кардамон, соль на кончыку нажа
прадукты:
1. Яйкі загадзя паставіць у халадзільнік. Каб вавёркі ўзбіла у пышную пену, яны павінны быць моцна астуджанымі. Муку і соль просеять праз сіта Дрожджы развесці ў цёплым малацэ, дадаць цукар і палову просеянной пакуты. Вымесіць цеста, накрыць яго харчовай плёнкай і паставіць у цёплае месца на 2 гадзіны.
- Цеста для куліча не любіць скразнякоў. Загадзя выветрыце памяшканне, у якім вы збіраецеся рыхтаваць, а затым шчыльна зачыніце вокны і дзверы.
2. Аддзяліць жаўткі ад бялкоў. Ўзбіць асобна вавёркі і жаўткі.
- Многія гаспадыні дадаюць у цеста суцэльныя яйкі. Мы раім выдаткаваць на 3-4 мін. больш і ўзбіць бялкі і жаўткі асобна, як для бісквіта. Цеста ў гэтым выпадку атрымліваецца пышней і больш пяшчотна.
3. Дадаць у цеста астатнюю муку, узбітыя жаўткі і вавёркі, размякчанае сметанковае масла. Вымесіць гладкае эластычнае цеста, зноў накрыць плёнкай і даць яму яшчэ раз падняцца.
- Цеста трэба мясіць як мага даўжэй. У выніку яно павінна лёгка адставаць ад рук.
4. Дадаць у цеста замоченный разынкі, дробна нарэзаныя цукаты, здробнены фундук, ванільны цукар і кардамон. Старанна змяшаць.
5. Форму заслаць знутры змазаным алеем пергаментам, прысыпаць маннай крупамі. Выкласці цеста так. каб форма была напоўнена на адну траціну. Пакінуць у цёплым месцы на 15 мін., Каб цеста яшчэ раз паднялося. Вышмараваць верх куліча злёгку ўзбітым яйкам. Разагрэць духоўку да 220 ° С. Змясціць ўніз бляху, напоўнены вадой. Паставіць форму з кулічом і выпякаць 1 гадзіна. Гатоўнасць праверыць драўлянай пожагах. Гатовы куліч пасыпаць цукровай пудрай або ўпрыгожыць цукровай глазурай.