Рыба па-польску
Кавалачкі рыбы падобнай мінтай, нарэзаны лук выкладзем на патэльню з даданнем расліннага алею, трохі на працягу 1 ці 2 хвілін абсмажым. Падоле вады, каб яна пакрывала рыбу напалову, пасолім да спадобы. Дадамо лаўровы ліст, 2 ці 3 гарошыны чорнага перцу і патушым 5 хвілін, потым дадамо 1 ўзбітае яйка, размяшаць і рыхтуем 2 хвіліны. Пасля выключэння агню дадамо зеляніна кропу.
мінтай тушеный
Інгрэдыенты: 1 кілаграм мінтая, 4 вялікія рэпчаты цыбуліны, паўлітра смятаны, 4 ці 5 вялікіх морковин, чорны молаты перац, соль па гусце.
Рыбу нарэжам кавалачкамі. Нальём ў глыбокую патэльню трохі расліннага алею, спакуем рыбу. Моркву ачысьцім, вымоем і натрыю на буйнай тарцы, выкладзем яе на рыбу. Рэпчаты лук нарэжам кольцамі і раўнамерна размяркуем-над морквы.
Пасаліць і паперчыць рыбу, зальем ўсё смятанай і паставім на пліту. Тушым да гатовасці гародніны на сярэднім агні, хвілін 40 ці 45. Рыба атрымліваецца сакавітай і вельмі смачнай. Колькасць гародніны можна дадаваць па вашым гусце. На гарнір да рыбы падаем бульба, грачаную рассыпістую кашу, мал.
Рыба, тушаная ў малацэ
Рыхтуем гэтую страву ў гліняным збанку, а прадукты выбірае ў адвольнай форме, зыходзячы і колькасці едакоў.
Але няхай будзе ў гліняны гаршчок, нарэзаны дзелькамі і вычышчаны бульба, дадамо ваду і варым да напалову. Потым ваду зліваем, дадаем нашаткаваны лук, перац гарошкам, соль. Дадаем кавалкі сырой рыбы (карп, сазан, трэска, хек і іншыя), лаўровы ліст, заліваем малаком і пры слабым кіпенні тушым 20 або 25 хвілін.
фаршаваны карп
Вялікага карпа вагой прыкладна 1 кілаграм 200 грам парэжам на парцыённыя кавалачкі. Вострым нажом вынем мякаць з спінкі, прапусцім праз мясарубку з лукам, дадамо яйкі, булачку, вымачаны ў малацэ. Пры жаданні дадамо вострыя прыправы, зараз прадаюць гатовыя прыправы для рыбы. Паперчыць, пасолім да спадобы.
Прыгатаваным фаршам запоўнім пустыя месцы у рыбы. Сценкі і дно таўстасценным посуду выкладзем пласцінамі буракоў і морквы. Пакладзем кавалкі рыбы. Паміж імі зробім перагародкі з буракоў і морквы. Па сценцы вольем кіпень, каб вада не трапіла на кавалкі рыбы. Дадамо трохі расліннага алею, лаўровы ліст, перац гарошкам, пасаліць, паперчыць па гусце. Варым на павольным агні, часам перагортваем кавалкі рыбы. Гатовую рыбу выкладзем на страву, а ў соусе Адварыць бульбу.
Рыба з грыбамі
Спячом на раслінным алеі лук разам з грыбамі. Дадамо зеляніна пятрушкі, здробненыя арэхі, перац, соль.
Рыбу пачысцім, памыем, натрыю перцам і соллю, зафаршируем і зашыем. Пакладзем у форму для запякання, смажем раслінным алеем і упрыгожым кружкамі цытрыны і памідора. Дадамо рыбнага булёна, паставім запякаць да гатоўнасці ў не вельмі гарачую духоўку. Каб скура ў рыбы не патрэскалася падчас запякання, зробім некалькі надрэзаў. У разрэзы уставім дзелькі цытрыны. А каб у рыбы была румяная скарыначка, смажем перад запякання маянэзам або смятанай, пасыплем цёртым сырам. Карпа падаем халодным або гарачым.
карп тушеный
Інгрэдыенты: 100 грам рэпчатай цыбулі, паўтара кілаграма карпа, 150 мл сухога белага віна, 200 грам памідор, 100 грам таматнага соку.
Падрыхтоўка. Памідоры і лук нарэжам і пассируем у невялікай колькасці расліннага алею і таматнага соку, потым пасолім і вольем віно. Рыбу нарэжам кавалачкамі, спакуем на гародніну, тушым 25 або 30 хвілін. Потым выкладзем рыбу на страву, гародніна працярыце праз сіта і такі масай зальем рыбу.
Карп, запечаны з грыбамі
Інгрэдыенты: 200 грам шампіньёнаў, 1 кілаграм карпа, палова шклянкі вады, 2 рэпчатай цыбуліны, 2 сталовыя лыжкі молатых сухароў, 100 грам вострага цёртага сыру, 1 сталовая лыжка мукі, паўтара шклянкі смятаны, чорны молаты перац, соль па гусце.
Падрыхтоўка. Рыбу разрабіць, аддзелім філе ад костак і запячэм ў духоўцы да напалову. Шампіньёны нарэжам буйнымі дзелькамі, дадамо кольцамі рэпчаты лук, ваду пасаліць, паперчыць і тушым да гатовасці.
Грыбную запраўку пакладзем на рыбу, зальем смятанай, змяшанай з мукой. Цёрты сыр зьмяшаем з молатымі сухарамі і такі сумессю засыплем рыбу. Апырскайце алеем і запячэм да румянай скарыначкі. Так можна запекчы любую рыбу, гэта смачна, як у халодным, так і ў гарачым выглядзе, і атрымліваецца хутка і лёгка.
рыба запечаная
Калі запекчы любую рыбу па гэтым рэцэпце, яна падасца сапраўдным дэлікатэсам.
Інгрэдыенты: рыба, часнык, чорны молаты перац і соль.
Падрыхтоўка. Рыбу ачысьцім, вымоем і па ўсёй тушцы зробім надрэзы, чым больш іх будзе, тым смачней будзе рыба. Зьмяшаем толченый часнык, чорны молаты перац і соль. Гэтай сумессю смажем ўнутры рыбу, а потым смажем кожны надрэз. Спакуем на змазаны бляху і адправім у духоўку. Па меры вылучэння соку паліваем сокам рыбу. Запякаць да гатоўнасці.
ласось запечаны
Інгрэдыенты: 1 рыба, алей, 1 лаўровы ліст, 2 ці 3 зубчыка часныку, 2 ці 3 памідора, 1 рэпчаты цыбуліна, 1 чырвоны і 1 зялёны балгарскі перац, орегано, чорны молаты перац і соль па гусце.
Падрыхтоўка. Перац ачысьцім ад насення і нарэжам тонкімі палоскамі. Здрабніць рэпчаты лук і з балгарскім перцам пассируем у невялікай колькасці расліннага алею. Ласося нарэжам парцыённымі кавалачкамі. Змесцім, у змазаную, раслінным алеем форму. Зверху выкладзем лустачкі памідоры і падрыхтаваную верашчаку пераліку. Паперчыць, пасолім, пасыплем нарэзаным часнаком. Пакладзем орегано і лаўровы ліст. Прыкрыем форму фальгой і запякаць у духоўку 20 хвілін пры тэмпературы 180 або 200 градусаў. Дастаем ласося з духоўкі, раскладзем на парцыённыя талеркі, пасыплем кропам. Падаем з адварной бульбай, лісцем базіліка і салаты.
Ласось па-хатняму
Для залівання спатрэбіцца: паўшклянкі малака, 2 яйкі, 3 ці 4 сталовыя лыжкі маянэза, 1 гарбатная лыжка прыправы для рыбы.
Падрыхтоўка. Філе гарбушы (ласося) нарэжам кавалкамі, натрыю гатовай прыправай для рыбы і абсмажым з абодвух бакоў па 4 хвіліны. Складзём рыбу ў ёмістасць, зальем прыгатаванай сумессю і тушым на павольным агні. У гатовае страва дадамо моркву, нацёртую на буйнай тарцы і абсмаленую на раслінным алеі, пасыплем сечанай зелянінай кропу і давядзем да гатоўнасці.
Рыба ў гародніне
Для гэтага смачнага і вельмі святочнага стравы падыдуць гарбуша, фарэль, судак.
Рыбу вытрыбушыць, вымоем, натрыю соллю. Абкачаць у паніровачных сухарах і абсмажым на раслінным алеі да з'яўлення залацістай скарыначкі. Абсмаленую рыбу спакуем ў рондаль і кроем пластамі гародніны:
1 пласт - рэпчаты лук, нарэжам паўколамі.
2 пласт - балгарскі перац, нарэжам кольцамі, чым больш будзе розных колераў, тым будзе прыгажэй страва.
3 пласт - памідоры нарэжам тоўстымі кружочкамі. Пасолім, паперчыць, дадаць трохі молатага духмянага перцу.
4 пласт - смятана.
Потым вольем ваду або малако, каб яно трохі даходзіла да пласта памідор. Тушым на слабым агні да гатоўнасці. Гатовае страва пасыплем сечанай зелянінай. На гарнір падаем макароны, бульба ці рыс.
Рыбныя катлеты з сюрпрызам
Інгрэдыенты: 400 грам філе рыбы, 200 грам цвёрдага сыру, 1 яйка, 1 сталовая лыжка Манкі, мука.
Падрыхтоўка. Рыбу прапусцім праз мясасечку. У атрыманы фарш дадамо вабіка і яйка. Пасаліць, паперчыць, пакінем на 10 хвілін. Калі манка набухнет, дадамо муку. Сыр радзей на брусочкі. Сфармуем катлеты і ў сярэдзіну пакладзем брусочкі сыру. Катлеты падсмажым на раслінным алеі да гатоўнасці.
Цяпер мы ведаем, як прыгатаваць другія стравы з рыбы. Паспрабуйце прыгатаваць гэтыя простыя стравы з рыбы, і яны напэўна вам спадабаюцца. Прыемнага апетыту.