Як прыгатаваць бутэрброд

BUTTERBROT - у перакладзе з нямецкага азначае хлеб з маслам. Але ў агульнапрынятым ўжыванні - гэта лусту хлеба з сырам, каўбасой, гароднінай і іншымі начынкамі.

Бутэрброды бываюць: адкрытыя - звычайныя, зачыненыя - сандвічы і маленькія - канапе. Можна прыгатаваць і разнастайныя так званыя бутэрброднай тарты, якія карыстаюцца не меншым поспехам. Для падрыхтоўкі бутэрбродаў спатрэбяцца:

• вялікі востры нож (для наразання хлеба);
• маленькі нож (для рэзкі начынкі);
• 1 - 2 апрацоўчыя дошкі;
• паднос (альбо вялікая плоская талерка).

Асноўны кампанент любога бутэрброда - хлеб. Ніякіх абмежаванняў у выбары яго відаў няма. У ход смела ідзе і аржаны, і «Барадзінскі», і пеклеванный, а таксама белыя батоны і разнастайныя булачкі. Пераважней выкарыстоўваць ўчорашні хлеб - свежы мацней крышыцца. Папярэдне, за 2 - 3 гадзіны перад гатаваннем, яго пажадана выняць з цэлафанавыя пакеты, даўшы на паветры аднавіць свае першапачатковыя ўласцівасці.

Перш чым прыступіць да рэзанні хлеба, падумайце над кампазіцыйным размяшчэннем бутэрбродаў, бо форма іх можа быць розная - прастакутная, квадратная, трохкутная, паўмесяцам, авальная. Фантазія падказвае вялікае мноства камбінацый, але часцей за ўсё выкарыстоўваюцца наступныя:

1. Вострым нажом зняць абедзве акрайцы, затым разрэзаць батон (бохан) па ўсёй даўжыні на 2 даўгаватых лусты, аднолькавых па таўшчыні. Лусты старанна вышмараваць алеем ўздоўж падоўжнай паласы. І толькі пасля гэтага нарэзаць іх папярок ў разліку на патрэбную колькасць бутэрбродаў. Пачынаць рэзаць трэба з сярэдзіны - з наступнымі, больш кароткімі да Акрайцу лустамі ухадзіцца ўжо значна лягчэй, нават не маючы патрэбнай спрыту. Для абсалютна плоскіх бутэрбродаў можна зняць не толькі акрайцы, але і акуратна, не пашкодзіўшы батона, верхнюю і ніжнюю скарынкі. А потым ужо паўтарыць увесь працэс рэзкі - ад сярэдзіны да Акраец. Першае «залатое правіла»: калі вы нашмароўваюць лусты алеем, то дзяліць іх напалову, на роўныя часткі, дапушчальна толькі ПАСЛЯ намазвання, інакш лусту лёгка распадзецца. Алей для зручнасці належыць папярэдне расцерці, зрабіўшы яго мяккім і «падатлівым», добра ложа на хлеб і на нож.
2. Батон наразаецца звыклымі лустамі - ад акрайцы да акрайцы. Затым кожны кавалак дзеліцца напалову: уздоўж ці ўпоперак (для адукацыі своеасаблівых «паўмесяцаў»).
3. Выключыўшы акрайцы, нарэзала хлеб некалькі выцягнутымі падоўжнымі палоскамі (у выглядзе пасцілу). Адходы адкладаеце ў бок, каб потым выкарыстоўваць у якасці ўпрыгожвання.

Традыцыйна лічыцца бутэрброды з мясам, вяндлінай, каўбасой, селядцом, шпротамі, паштэтам. Для іх гэтак жа традыцыйныя і «ўпрыгажэння». Увесну і ўлетку больш багатыя - радыска, пятрушка, агуркі, памідоры, зялёны лук, салодкі перац, салата. Узімку - часцей ідзе рэпчаты лук, дэкаратыўна нарэзаныя моркву і буракі, працёрты жаўток яйка.

Ведайце: калі ў склад задуманага вамі стравы ўваходзяць маянэз або смятана, то не варта ўжываць сметанковае масла.

У гатовым выглядзе ў кожнага бутэрброда павінен нязменна захавацца свой спецыфічны смак, які залежыць ад асноўнага кампанента - пасты, вяндліны, каўбасы, яек, сыру, шпрот. І трэба сачыць за тым, каб складовыя часткі аптымальна спалучаліся паміж сабой, не перабіваючы, а падкрэсліваючы дамінуючы густ задавалага тон прадукту.

Пагадзіцеся, не апошнюю ролю адыгрывае і павабна прыдуманае назву, якое выклікае павышаную цікавасць да стравы. І не толькі ў дзяцей, але і ў дарослых. Тут можна вар'іраваць як заўгодна - было б толькі жаданне зрабіць сваё жыццё больш прывабным хоць бы ў дробязях.

Ну а цяпер застаецца вырашыць, якім жа бутэрбродам аддаць перавагу - простым, традыцыйным ці больш складаным.

Бутэрброды прыгодных на ўсе выпадкі ЖЫЦЦЯ.