Чым карысная і шкодная чорная парэчка, вы пазнаеце. Не знікалі і лісце: іх нарыхтоўвалі на зіму, каб дадаваць у травяныя чаі, з імі закрывалі саленні. І па гэты дзень, каб агуркі і памідоры атрымаліся духмянымі, у марынад кладуць ліст-другі парэчкі. Дарэчы, лісце чорнай разнавіднасці выкарыстоўваліся не толькі ў якасці спецыі, але і ў якасці кансервантаў: у зеляніны, як і ў ягадах, утрымоўваюцца рэчывы, якія валодаюць антыбактэрыйнай актыўнасцю і не якія даюць нарыхтоўках Заброддзе. Навукоўцы лічаць, што куст атрымаў сваю назву менавіта дзякуючы моцным паху: слова «парэчка» паходзіць ад стараславянскай дзённую норму вітаміна «смурод» - «пах». Праўда, некаторыя аматары ягад сцвярджаюць, што сваім імем расліна абавязаная не водару, а лёгкасці размнажэння: яго галінкі хутка ўкараняюцца і ўтвараюць новыя кусты - «парэчка сама сябе народзіць».
чорная
Сярод усіх відаў парэчак найбольш карыснай з'яўляецца чорная: гэта рэкардсмен па ўтрыманні вітаміна З, якога ў гэтых ягадах больш, чым у цытрыне. Дарэчы, вітамін пышна захоўваецца і ў нарыхтоўках. (Толькі ўлічыце, што ў Непаспеўшыя ягадах вітамінаў больш, чым у пераспелы, таму не варта пакідаць іх на кусце, пакуль уся гронка «дойдзе да кандыцыі», лепш здымаць крыху раней.) Дзякуючы высокаму ўтрыманню аскарбінавай кіслаты парэчка - правераны сродак для барацьбы з інфекцыямі і прастудай. І маюць рацыю бабулі і мамы, якія прапануюць сваім дзецям у перыяд эпідэміі папіць кампот, морс або гарбату з варэннем з чорных ягад. Вітамін С у спалучэнні з іншымі вітамінамі-антыаксідантамі (Е, F і D) здольны нейтралізаваць шкодныя для арганізма свабодныя радыкалы - прычыну заўчаснага старэння, а таксама вывесці таксіны. Гэта робіць ягады проста незаменнымі для курцоў. Акрамя антыаксідантаў ягады ўтрымліваюць рутын, які ўмацоўвае сценкі капіляраў, і пекцін. Так што тым, хто рэгулярна есць парэчку, можна не турбавацца аб сваіх посудзе і ў узроўні халестэрыну. А калі дадаць, што ў ягадах чорнай парэчкі змяшчаецца жалеза, медзь і марганец, можна з упэўненасцю сцвярджаць, што яна здольная нармалізаваць склад крыві.
Фруктовае марозіва для ласуноў
- чорная смородина- 1 кг
- тарталетка - 6 шт.
- цукар-250 г
- вада - 250 мл
- мята - 6 галінак
- ягады чырвонай і белай парэчкі для ўпрыгожвання
1. Аддзеліце пладаножкі у чорнай парэчкі. Прамыйце і абсушыце ягады. 2. Разамніце плён, затым працярыце атрыманую масу праз сіта, каб аддзяліць костачкі і скуркі ад мякаці. 3. Ўсыпце ў ваду цукар і награваць, пакуль ён не растворыцца цалкам. Дадайце сіроп ў ягаднае пюрэ і змяшайце. 4. Астудзіце масу і разліце яе па формачках. Пастаўце ў маразільнік. Кожную гадзіну даставайце марозіва і змешвайце яго, каб яно застывала раўнамерна. 5. Выражыце лыжкай шарыкі і раскладзеце іх па тарталетка. Падавайце сорбет, упрыгожыўшы замарожанымі ягадамі, галінкамі свежай чырвонай і белай парэчкі, лісцікамі мяты.
Чырвоная і белая
Гэтыя гатункі найбольш каханыя сластенами, паколькі ўтрыманне цукру ў іх вышэй. Праўда, вітаміна С у чырвоных і белых ягадах менш, чым у чорных, але больш, чым у нябесным. Акрамя таго, гэтыя дзве разнавіднасці адрозніваюцца значным утрыманнем ёду і пекціну. Менавіта дзякуючы жэліруючы ўласцівасці апошняга з чырвонай парэчкі атрымліваецца хвацкае жэле: ягадны сок застывае без дадання жэлаціну. А каратыну ў чырвоных гронкамі амаль столькі ж, колькі ў морквы. Нямала ў ёй і оксикумарина - рэчывы, які рэгулюе згусальнасць крыві. Таму ягады, а таксама віно, прыгатаванае з парэчак, - выдатныя прафілактычныя сродкі ад інфарктаў і павышанага ціску. Дарэчы, ягадны хмельны напой параўноўваюць па аказвае спрыяльнае дзеянне з вінаградным нектарам. А тым, хто рэгулярна праводзіць час у спартзале, будзе карысная бурштынавая кіслата з ягад. У парэчках шмат гэтага энергетыка, магутнага рэгулятара ахоўных сіл арганізма, здымае болевыя адчуванні ў цягліцах. Кіслата спрыяе павышэнню працаздольнасці, умацоўвае імунітэт, нармалізуе працу нервовай сістэмы. Лекары рэкамендуюць прымаць яе пры ператамленні, вялікіх нагрузках і ў перыяды дэпрэсіі.