- сквош - 1 Штука (650 г)
- аліўкавы алей - Па гусце
- кляновага сіропу - 1 Ст. лыжка
- соль і свежемолотый чорны перац - Па гусце
- сушанай журавін - 3 Ст. лыжкі
- апельсінавага соку - 3/4 Кубкі
- яблычнага воцату - 2 Ст. лыжкі
- лука-шалот - 2 Ст. лыжкі
- гарчыцы - 2 чайнай лыжкі
- рукколы - 240 Грам
- падсмажаных грэцкага арэха - 1/2 Кубкі
- сыру Пармезан - 3/4 Кубкі
1. Абсмажыць палоўкі грэцкага арэха ў патэльні на працягу 5 хвілін. Разагрэць духоўку да 200 градусаў. 2. Сквош ачысціць ад лупіны і семечак, нарэзаць кубікамі памерам 2 гл. Выкласці сквош на бляху. 3. Дадаць 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею, кляновы сіроп, 1 чайную лыжку солі, 1/2 чайнай лыжкі молатага перцу і змяшаць. Запякаць сквош ў духоўцы на працягу 15-20 хвілін да гатоўнасці, перавярнуўшы адзін раз. 4. Дадаць журавіны на бляху ў апошнія 5 хвілін падрыхтоўкі. 5. Пакуль сквош запякаецца, змяшаць разам апельсінавы сок, яблычны воцат і здробнены лук-шалот ў невялікай рондалі. Давесці да кіпення на моцным агні. Рыхтаваць 6-8 хвілін, да таго часу, пакуль вадкасць не паменшыцца ў аб'ёме да 1/4 кубкі. 6. Дадаць гарчыцу, 1/4 кубкі аліўкавага алею, 1 чайную лыжку солі і 1/2 чайнай лыжкі молатага перцу, размяшаць венцам. 7. Прамыць і высушыць руколлу папяровымі ручнікамі. Выкласці руколлу ў вялікую салатніцу і дадаць запечаны сквош з журавінамі, грэцкія арэхі і цёрты Пармезан. Дадаць дастатковую колькасць запраўкі і старанна перамяшаць. 8. Пасыпаць салата соллю і перцам і адразу ж падаваць.
Колькасць порцый: 5-7